公開信提醒市民：慎食野生菌
      隨著雨季過后，各地各種野生菌大量繁殖。
      近期，正安縣、道真自治縣、務(wù)川自治縣等地發(fā)生食用野生菌中毒事件19起，中毒人數(shù)95人，死亡21人。
      對此，遵義市委、市政府引起高度重視，除積極采取措施救治外，同時(shí)向各縣、區(qū)(市)下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步防范以食用野生菌中毒事件為重點(diǎn)的食品安全工作緊急通知》，并通過地方媒體向廣大市民發(fā)出公開信，提醒慎食野生菌。

     嚴(yán)禁餐飲單位自行采摘野生菌
      該市規(guī)定，嚴(yán)禁任何餐飲服務(wù)單位自行采摘野生菌，并加工銷售；嚴(yán)禁任何餐飲服務(wù)單位從游攤小販處采購野生菌，并加工銷售；嚴(yán)禁任何餐飲服務(wù)單位代客加工野生菌；學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、工地食堂、單位食堂一律不得采購、加工制售野生菌；各餐飲服務(wù)單位的包席、承擔(dān)群體活動供餐的餐飲服務(wù)單位一律不得采供野生菌食品。
      同時(shí)，要求經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門批準(zhǔn)、專門從事云南野生菌經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位，和其它根據(jù)經(jīng)營需要采供野生菌的餐飲服務(wù)單位，在遵守上述規(guī)定的同時(shí)，必須從正規(guī)渠道采購野生菌，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和臺賬記錄制度，嚴(yán)格遵循野生菌加工操作規(guī)程，嚴(yán)格落實(shí)野生菌原料和食品留樣制度，嚴(yán)格履行餐前食品安全告知責(zé)任。
      即日起，該市衛(wèi)生監(jiān)督部門將組織開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動，凡查獲對以上要求不執(zhí)行，或落實(shí)不力，或發(fā)生野生菌中毒事件的餐飲服務(wù)單位，將依法從重處理。

     原本無毒的野生菌，也可能變成有毒
      此外，在公開信上，遵義市食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室提醒廣大市民，平時(shí)吃過或者認(rèn)識的野生菌，隨著季節(jié)、環(huán)境、土壤、氣候、緯度等條件的改變，野生菌內(nèi)在成分有可能發(fā)生改變。如此，原本無毒的野生菌有可能變成有毒，因此要慎買、慎賣、慎采、慎食野生菌(最好不要食用)；民間用大蒜鑒別野生菌是否有毒的方法也不科學(xué)，大蒜只能抑制菌類生長，而不能殺毒與辨毒。
      誤食有毒野生菌的主要臨床表現(xiàn)為：劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現(xiàn)煩躁、譫妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴(yán)重，對人體損害極大，會引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳龅母螇乃篮腿苎灾卸尽?br />       食用野生菌中毒后，應(yīng)立即撥打急救電話，并及時(shí)前往醫(yī)院治療。萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉處理?？纱罅匡嬘脺亻_水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)物品刺激喉部，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重，或讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克。對已昏迷的患者不要強(qiáng)制向其口內(nèi)灌水，防止窒息。
       此外，要保留野生菌樣品，以供專業(yè)人員救治參考。

       識別毒蘑菇八法
      一看生長地帶?？墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
      二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，尤其是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。
      三看外形。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中心呈凸?fàn)睿庑喂之?，菌面厚?shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細(xì)長或粗長，易折斷。
       四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
       五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
       六是測試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，假如蔥變成青褐色，證實(shí)有毒，反之不變色則無毒。
       七是煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
       八是化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。
         注：以上八種識別方法僅供參考，尚不絕對可靠，專家建議，最好不要隨便采食野生蘑菇。