眼下，正值香菇集中上市銷售的時節(jié)，平泉縣臥龍鎮(zhèn)沙陀子香菇園區(qū)北區(qū)菌農(nóng)孟凡萍這幾天滿臉露出的都是笑容，“今天，我家一個架式大棚香菇就采摘四五十箱香菇，一個大棚一年就有10多萬元的收入。”

      在平泉，像孟凡萍一家這樣發(fā)展食用菌的就有10萬多戶。能有如此高的收入，主要是該縣近年來實施“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運作模式，使得田園變“車間”，農(nóng)民成“工人”，讓農(nóng)戶走上了栽培食用菌的增收路。

       新模式：菌農(nóng)不愁賣

      說起種植食用菌，早在1985年，平泉農(nóng)民就開始在自家庭院里試種，但規(guī)模始終不大。近年來，在“抓企業(yè)就是拓市場，扶企業(yè)就是闊基地”的工作思路引領(lǐng)下，這個縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了嶄新局面。從散戶栽培到規(guī)模經(jīng)營、企業(yè)化運作。承德森源綠色食品有限公司是一家集食用菌產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的全國食用菌行業(yè)十大龍頭企業(yè)、河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。2009年，該公司率先實施了“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”運作模式，企業(yè)主動與菌農(nóng)“對接”，小生產(chǎn)與大市場的“對接”，將企業(yè)的第一車間建在農(nóng)田里，農(nóng)民種出的蘑菇不光不愁賣而且收入翻番。

      成功的做法得到了其它龍頭企業(yè)的認可，到2011年底，已發(fā)展森源、潤龍、三棵樹、瀑河源等13家從事食用菌加工生產(chǎn)、銷售的市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，直接帶動全縣從業(yè)栽培、加工、銷售人員突破10萬人。今年全縣栽培總量將達到3.12億盤（袋），預(yù)計產(chǎn)量32萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值35億元。

      “實施新模式后，貨源得到了保障，好多客商都來平泉購貨。”承德森源綠色食品有限公司公司董事長孫紹芳介紹，公司主要生產(chǎn)食用菌罐頭、調(diào)理食品、速凍、鹽漬、干晶等系列食品，特別是“菇芳源”牌蘑菇醬、爆炒菇等系列產(chǎn)品，70%銷往德國、法國、俄羅斯和美國等國家、地區(qū)，市場銷售前景十分廣闊。

        新機制：菌農(nóng)不愁種

      “以前菌農(nóng)們一見香菇行情好，就忙著種香菇，看到滑子菇賺錢，就種滑子菇，結(jié)果等到上市銷售時，價格又落下來，就不掙錢了，甚至還要賠個底掉。” 平泉縣食用菌辦公室主任梁希晨分析道，分散的農(nóng)戶栽培經(jīng)營在市場中處于弱勢地位，獲取信息的渠道少，欠缺對市場的預(yù)測和把握能力。為此，菌農(nóng)不知種什么品種好，形成了“跟風式”的種植局面。

       針對所存在的實際問題，龍頭企業(yè)根據(jù)所需產(chǎn)品要求，采取了統(tǒng)一種植、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售的“五統(tǒng)一”標準化生產(chǎn)新機制，并與菌農(nóng)簽訂生產(chǎn)訂單，以“最低保護價”給菌農(nóng)一個保證，以此來穩(wěn)定市場、穩(wěn)定價格、穩(wěn)定質(zhì)量、穩(wěn)定企農(nóng)效益。“企業(yè)有穩(wěn)定的銷售渠道和客戶，按照產(chǎn)品規(guī)格、品種和客戶需求對農(nóng)戶下達訂單，與農(nóng)民建立穩(wěn)定的供銷關(guān)系，有效化解了菌農(nóng)不知種什么的難題。” 平泉縣瀑河源食品有限公司總經(jīng)理高樹滿介紹，目前，全縣菇農(nóng)生產(chǎn)的食用菌80%以上，都是靠銷售龍頭企業(yè)實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

       新目標：菌農(nóng)不愁富

      “要想富，種蘑菇。” 在平泉這是眾人皆知的真理。食用菌確實成了該縣富民強縣的朝陽產(chǎn)業(yè)。近年來，該縣圍繞建設(shè)“全國菌業(yè)第一縣”的總體目標，加快促進森源、潤隆、三棵樹等食用菌加工企業(yè)技改擴能、提高加工能力的同時，不斷加大食用菌保健食品、功能食品、文化創(chuàng)意產(chǎn)品研發(fā)力度，讓“平泉牌”食用菌走向全國、走向世界。

       承德森源綠色食品有限公司董事長孫紹芳介紹，通過企業(yè)技改擴能，企業(yè)總資產(chǎn)發(fā)展到1.05億元，擁有員工260人。同時，在園區(qū)、生產(chǎn)車間安排季節(jié)臨時工300多人，直接為農(nóng)民增收300多萬元。在龍頭企業(yè)、食用菌園區(qū)的直接帶動下，生產(chǎn)旺季可安排3萬多農(nóng)民實現(xiàn)家門口就業(yè)，可為農(nóng)民提供3億元的收入。

       正是在龍頭企業(yè)的帶動下，農(nóng)民發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)勁更足了。預(yù)計，到2015年，全縣80%的農(nóng)戶將參與到食用菌產(chǎn)業(yè)中，栽培總量由現(xiàn)在的3.2億盤（袋）發(fā)展到5億盤（袋），產(chǎn)量由現(xiàn)在的30萬噸增加到50萬噸，產(chǎn)值由35億元增加到60億元，加工率提高到60%以上。