“食用菌產業(yè)如果能夠被列入戰(zhàn)略性新興產業(yè)，必將在我國得到大發(fā)展。”這是中國工程院院士李玉在近日舉行的上海東方科技論壇上提出的觀點。
　　“食用菌產業(yè)可以實現農業(yè)廢棄物資源化，促進節(jié)水高效的優(yōu)勢農業(yè)項目發(fā)展。”李玉認為，食用菌生產既可為人類提供優(yōu)質食物資源，又可大大減輕農業(yè)秸稈廢棄物因焚燒、丟棄造成的環(huán)境污染。
　　“事實上，食用菌生產也在國家食物安全體系中承擔著重任。”李玉認為，我國每年在動植物生產過程中，會產生約30億噸左右的廢棄物，只要將其中5%用于食用菌生產，即1.5億噸，就可以生產至少1000萬噸干食用菌。如果按照每噸干食用菌含有30%～40%的蛋白質計算，相當于增加300萬～400萬噸蛋白質。
　　此外，食用菌產業(yè)也是完全不同于傳統種植業(yè)的新型微生物產業(yè)，不僅可以充分體現現代高效農業(yè)的特點，同時也是實現生態(tài)農業(yè)的重要途徑。“食用菌產業(yè)所具有的健康、環(huán)保、高效特點，完全符合我國現代農業(yè)的發(fā)展要求，因而必將在我國現代農業(yè)產業(yè)體系中占有更重要的地位。”
　　據他介紹，對食用菌的開發(fā)和利用已逐漸成為我國農村經濟中非?；钴S的領域之一，食用菌產業(yè)已是我國農業(yè)中繼糧、油、菜、果之后的第五大種植業(yè)。2011年，我國食用菌總產量為2570多萬噸，比1978年的6萬噸增長了400多倍，“食用菌產業(yè)已經成為我國國民經濟中新興的農業(yè)產業(yè)”。
 　　他表示，食用菌產業(yè)在“三農”發(fā)展過程中發(fā)揮了重要作用，受到了國家的高度重視，國家以及各地政府都對食用菌產業(yè)進行了大量的投入，使得我國食用菌產業(yè)進入了一個快速增長的發(fā)展時期。同時，將食用菌產業(yè)作為生態(tài)循環(huán)經濟體的發(fā)展觀已逐漸成為共識，產業(yè)發(fā)展進入了法制化規(guī)范化軌道，并且相關政策支持構建了多功能產業(yè)發(fā)展研究創(chuàng)新平臺，也構建了完善的人才培養(yǎng)教育體系等。
 　　不過，李玉表示，目前食用菌在產業(yè)化發(fā)展中，有很多問題需要解決，需要各部門從宏觀的規(guī)劃、區(qū)劃、品種、栽培方式等方面做許多工作。
　　具體來說，“目前，我國食用菌產業(yè)發(fā)展正受到技術力量薄弱的制約，因此，應請更多專家進行技術指導，并培養(yǎng)更多專業(yè)技術人才。同時，還應該設立種質資源區(qū)，確保遺傳基礎豐度，這樣可以避免菌種的混、亂、差和退化的問題，保持菌種的優(yōu)良，確保豐產；在栽培場所上，應注意整個栽培過程中的環(huán)境衛(wèi)生控制，避免病蟲害的發(fā)生”。
　　“食用菌產業(yè)是一個技術密集型產業(yè)，產業(yè)的發(fā)展需要以科技研究為先導，實現研究與應用的協同發(fā)展。”李玉強調，要加強相關基礎科學研究，提高技術創(chuàng)新能力，促進產業(yè)發(fā)展。同時，需要國家給予配套的“惠菌”政策支持，確保產業(yè)發(fā)展的國際競爭力。