今年7月，海南陵水黎族自治縣英州母爸村3人因誤食野生菌中毒，海南省食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布警示，提醒廣大群眾注意避免誤食有毒野生菌，強(qiáng)化對(duì)野生菌中毒的防范意識(shí)。
據(jù)了解，海南省大部分地區(qū)地貌以丘陵、山地為主，屬熱帶、亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，適合各種野生菌的生長，農(nóng)民素有采摘、食用野生菌的習(xí)慣，而毒菌類混淆其中，誤食后即導(dǎo)致嚴(yán)重中毒。
食菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等。還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現(xiàn)煩躁、譫妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴(yán)重，對(duì)人體損害極大，會(huì)引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳龅母螇乃篮腿苎缘闹卸尽?/div>
為杜絕野生菌類中毒事件的發(fā)生，海南省食品藥品監(jiān)督管理局將在采食野生菌的高發(fā)季節(jié)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，組織人員深入各村宣傳講解野生菌類中毒防治知識(shí)，確保宣傳工作進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)家庭，并提醒村民不要隨意采摘野生菌類進(jìn)食。
同時(shí)，將加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、餐飲店、工地食堂等重點(diǎn)單位和場(chǎng)所的監(jiān)督檢查，確保原料采購、索票索證、加工制作、食品留樣與登記等情況的落實(shí)，拒絕毒菌類進(jìn)入餐桌。
另外，將完善應(yīng)急機(jī)制，按照海南省《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(試行)》要求，及時(shí)按程序報(bào)告、及時(shí)處理。
附有關(guān)菌類的辨別、食用常識(shí)及中毒自救方法
如何辨別有毒菌類：四看一聞一鑒別
在我國，毒菌約有180多種，其中可致人死亡的至少有30多種。一般來說，有毒菌的顏色比較鮮艷，菌帽上可能會(huì)有疙瘩、紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)。有毒菌摘斷后通常會(huì)有漿汁流出來，味道刺鼻。有毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別：
一看生長地帶。可食用的無毒菌類多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒菌往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二看顏色。有毒菌菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。有毒菌采摘后一般很快變色。
三看形狀。無毒菌菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒菌菌蓋中央一般呈凸?fàn)睿螤罟之?，菌面厚?shí)板硬，菌稈上一般有菌輪，菌托稈細(xì)長或粗長，易折斷。
四看分泌物。將采摘的新鮮野菌撕斷菌稈，無毒菌的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒菌的分泌物稠濃，一般呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
五聞氣味。無毒菌有特殊香味，無異味。有毒菌有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。
食用菌類注意要點(diǎn)：不采不熟悉菌類
(一)不要購買和采摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的野生菌。
(二)對(duì)自己熟悉并確定為無毒菌的，也不要混雜加工食用，因?yàn)榉N類不同的菌混雜炒煮可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。加工菌一般要通過高溫煮透，降低毒性。
(三)食用菌類時(shí)不要飲酒。有的菌雖然無毒，但含有的某些物質(zhì)可能與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒。
食用菌中毒后自救要點(diǎn)：首先撥打急救電話
食用菌類后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽療狀，應(yīng)立即采取以下措施：一是立即撥打急救電話。
二是及時(shí)前往正規(guī)醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重。
三是讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克。
四是對(duì)已昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。
五是保留菌類樣品供專業(yè)人員救治參考。
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