日前，為加強(qiáng)對市場上銷售的食用菌質(zhì)量的監(jiān)督管理，國家工商行政管理總局組織廣西、江西、黑龍江、云南、寧夏等5個(gè)省級工商行政管理局，對南寧、柳州、桂林、玉林、北海、撫州、贛州、哈爾濱、昆明、思茅、西雙版納、石嘴山、吳忠、銀川等14個(gè)城市的100家經(jīng)銷單位銷售的食用菌進(jìn)行了質(zhì)量監(jiān)測。共抽取200組樣品，品
     種包括干木耳、干蘑菇、干銀耳、菌類等。對食用菌中的二氧化硫、鉛、汞、苯甲酸、山梨酸、水分等6個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢測。經(jīng)檢測，133組合格，67組不合格，監(jiān)測合格率為66.5％。100家經(jīng)銷單位中，共有47家經(jīng)銷單位銷售的食用菌全部合格，被監(jiān)測人合格率為47％。
     本次針對食用菌的質(zhì)量監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)食用菌存在的問題主要有：（一）水分超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。67組不合格樣品中，有39組樣品水分超標(biāo)，占不合格樣品總數(shù)的58.2％。造成這種現(xiàn)象的主要原因是，部分商品包裝工藝差，導(dǎo)致吸潮。（二）二氧化硫殘留量超標(biāo)現(xiàn)象比較突出。本次監(jiān)測中，發(fā)現(xiàn)20組樣品二氧化硫殘留量超出標(biāo)準(zhǔn)要求，二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽，而過量攝入亞硫酸鹽會對人身健康造成傷害。造成二氧化硫殘留量超標(biāo)主要是因?yàn)樯a(chǎn)廠家使用硫磺、亞硝酸鹽等還原性漂白劑，對干制食用菌進(jìn)行漂白抑菌或在食用菌種植中使用二氧化硫驅(qū)蟲劑。（三）重金屬（砷、鉛、汞）超標(biāo)的現(xiàn)象仍然存在。本次監(jiān)測有10組食用菌檢測出重金屬含量超標(biāo)。造成食用菌重金屬超標(biāo)的原因是少數(shù)食用菌的培養(yǎng)基中含有大量的重金屬砷，造成食用菌中總砷超標(biāo)。而一些經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)也沒有履行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收義務(wù)，忽視了對食用菌重金屬含量的檢驗(yàn)。砷慢性中毒表現(xiàn)為疲勞、乏力、心悸、驚厥。鉛慢性中毒主要表現(xiàn)為失眠、健忘等癥狀。汞慢性中毒主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛等。
     提醒廣大消費(fèi)者在購買食用菌時(shí)，應(yīng)盡量選購正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意標(biāo)簽上標(biāo)注的廠名、廠址、標(biāo)簽、含量及其所依據(jù)的國家標(biāo)準(zhǔn)等信息。同時(shí)，消費(fèi)者在購買干制食用菌時(shí)要注意商品的顏色和味道，一般好的干制食用菌應(yīng)顏色正常沒有刺鼻的味道。在食用食用菌時(shí)，建議消費(fèi)者先用水多浸泡幾次，這樣可以降低食用菌中二氧化硫的含量。
    
     食用菌部分合格商品及經(jīng)銷單位名單
    
     序號 商品名稱 經(jīng)銷單位名稱 標(biāo)稱商標(biāo) 生產(chǎn)日期 規(guī)格型號
     1 本色銀耳 廣西佳用商貿(mào)股份有限公司第一購物廣場 山鴻 2005-5-2 凈含量：200g/袋
     2 茶樹菇 （廣西）沃爾瑪深國投百貨有限公司南寧朝陽路分店 大山 2005.04.04 凈含量：250g/袋
     3 金針菇 江西洪客隆投資發(fā)展(撫州)有限公司 / 2005.01.14 250
     4
     特級茶菇仁 （江西）撫州市國光實(shí)業(yè)有限公司 / 2005.05.28 200
     5 東北人水煮山野菜(口蘑) （黑龍江）哈爾濱壹佰超市有限責(zé)任公司 東北人 2005.05.08
     400g/袋
     6 東北黑木耳 （黑龍江）哈爾濱好又多百貨商業(yè)廣場有限公司 古平發(fā) 2005.04.02 200g/袋
     7 黃牛桿菌 （云南）昆明家樂福超市有限公司 旭達(dá) 2005.01.01 150g/袋
     8 靈芝 （云南）思茅市天生祥超市 祿山 2005.02.12 100g/袋
     9 金錢菇（干） （寧夏）吳忠市利通區(qū)新華百貨連鎖超市吳忠店 宏發(fā) 2004.12.3 80g/袋
     10 黑木耳（干） (寧夏)銀川實(shí)興慶區(qū)園順超市中山北街73號 一品爽 2005.04.16 150g/袋
    
     食用菌部分不合格商品及經(jīng)銷單位名單
     序號 商品名稱 經(jīng)銷單位名稱 標(biāo)稱商標(biāo) 規(guī)格型號 生產(chǎn)日期 主要不合格項(xiàng)目
     1 金針菇 （廣西）北海市海城區(qū)好好佳超市 壹點(diǎn)利 200g/袋 2005.01.29 二氧化硫殘留量
     2 黑木耳 （江西）撫州貿(mào)易廣場南街3號 / / / 水分、總砷
     3 紅木耳 （江西）贛南貿(mào)易廣場六街34號 / / / 水分、總砷
     4 鮮蘑菇 （黑龍江）沃爾瑪深國投百貨有限公司哈爾濱中山路分店 昌盛 280g/袋
     2005.04.02 山梨酸、苯甲酸、二氧化硫殘留量
     5 鮮蘑菇(白金針菇) （黑龍江）哈爾濱世紀(jì)聯(lián)華勝達(dá)商業(yè)有限公司 宏祥 400g/袋 2005.02.28 凈含量、固形物、二氧化硫殘留量
     6 口蘑 （黑龍江）哈爾濱好又多百貨商業(yè)廣場有限公司 林寶 400g/袋 2005.04.06 苯甲酸、二氧化硫殘留量
     7 白參 （云南）昆明家樂福超市有限公司 巴石山珍 150g/袋 2005.06.13 苯甲酸、鉛、水分
     8 竹蓀 云南沃爾瑪百貨有限公司昆明國貿(mào)中心分店 旭達(dá)30g/袋 2005.02.01 二氧化硫殘留量
     9 黑木耳（干） （寧夏）吳忠市利通區(qū)新華百貨連鎖超市吳忠店 永福元 60g/袋 2005.06.29 鉛
     10 張毛毛長白山野蘑菇 （寧夏）石嘴山市大武口區(qū)百花超市 / 散裝 2005.06.28 鉛、汞
    
     國家工商總局宣傳中心提供