平菇、金針菇、草菇、花菇……如今，食用菌已成為百姓餐桌上的尋常物。來(lái)自中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)2800萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的80%以上；產(chǎn)值1700億元，從業(yè)人員超過(guò)2000萬(wàn)人；2011年出口創(chuàng)匯24.6億元。中國(guó)，儼然已成食用菌產(chǎn)業(yè)的“大國(guó)”。
然而，這些光鮮數(shù)字背后的科技“短板”與隱憂，卻使中國(guó)至今未能成為食用菌產(chǎn)業(yè)的“強(qiáng)國(guó)”：由于系統(tǒng)科學(xué)研究的缺位，我國(guó)食用菌遠(yuǎn)未像糧食作物那樣實(shí)現(xiàn)“科學(xué)種田”，單產(chǎn)低、品質(zhì)差，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)下降，平均投入產(chǎn)出比由上世紀(jì)80年代的1：3至1：5，降至目前的1：1.2～1：1.8，產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
2月15日，我國(guó)食用菌研究領(lǐng)域的首個(gè)國(guó)家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃（973計(jì)劃）正式啟動(dòng)。這一名為“食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)形成的分子機(jī)理及調(diào)控”的科研項(xiàng)目，將為夯實(shí)中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)解決難題。啟動(dòng)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，整天和平菇、金針菇等食用菌打交道的科學(xué)家，道出了心中的焦慮。
單產(chǎn)低、育種水平落后
像農(nóng)作物那樣，從播種、管理到收獲，我國(guó)食用菌人工栽培生產(chǎn)的歷史還不到40年。近年來(lái)，食用菌營(yíng)養(yǎng)、美味的特點(diǎn)，帶來(lái)巨大的市場(chǎng)需求，刺激了產(chǎn)業(yè)規(guī)模快速擴(kuò)張。
對(duì)此，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員、食用菌973項(xiàng)目首席科學(xué)家張金霞憂心忡忡：“首先是單產(chǎn)低，主要問(wèn)題是生產(chǎn)品種基質(zhì)利用率低、產(chǎn)能低。根本原因在于育種水平低下，集中體現(xiàn)在與子實(shí)體形成密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)和遺傳的分子基礎(chǔ)不清、高產(chǎn)育種的可利用種質(zhì)資源匱乏。”
張金霞坦言，目前我國(guó)食用菌擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種嚴(yán)重缺乏。占我國(guó)總產(chǎn)50%以上的平菇、金針菇等大宗栽培種類，依然是“舶來(lái)品”的天下。我國(guó)食用菌單產(chǎn)僅是發(fā)達(dá)國(guó)家的70%左右，例如國(guó)外金針菇單產(chǎn)410～430g/瓶，我國(guó)僅260～330g/瓶。單產(chǎn)低造成了栽培基質(zhì)和其他資源的大量浪費(fèi)，成本增加；導(dǎo)致我國(guó)很多企業(yè)從品種、菌種，到添加劑、培養(yǎng)基都從國(guó)外進(jìn)口且日趨嚴(yán)重。近年來(lái)，日產(chǎn)20噸以上的大廠，幾乎無(wú)一例外要從國(guó)外購(gòu)買品種使用權(quán)。
