平菇、金針菇、草菇、花菇……如今，食用菌已成為百姓餐桌上的尋常物。來自中國食用菌協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012年我國食用菌產(chǎn)量達2800萬噸，占世界總產(chǎn)量的80%以上；產(chǎn)值1700億元，從業(yè)人員超過2000萬人；2011年出口創(chuàng)匯24.6億元。中國，儼然已成食用菌產(chǎn)業(yè)的“大國”。
然而，這些光鮮數(shù)字背后的科技“短板”與隱憂，卻使中國至今未能成為食用菌產(chǎn)業(yè)的“強國”：由于系統(tǒng)科學(xué)研究的缺位，我國食用菌遠未像糧食作物那樣實現(xiàn)“科學(xué)種田”，單產(chǎn)低、品質(zhì)差，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)下降，平均投入產(chǎn)出比由上世紀80年代的1：3至1：5，降至目前的1：1.2～1：1.8，產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展面臨嚴峻挑戰(zhàn)。
2月15日，我國食用菌研究領(lǐng)域的首個國家重點基礎(chǔ)研究發(fā)展計劃（973計劃）正式啟動。這一名為“食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)形成的分子機理及調(diào)控”的科研項目，將為夯實中國食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)解決難題。啟動會現(xiàn)場，整天和平菇、金針菇等食用菌打交道的科學(xué)家，道出了心中的焦慮。
單產(chǎn)低、育種水平落后
像農(nóng)作物那樣，從播種、管理到收獲，我國食用菌人工栽培生產(chǎn)的歷史還不到40年。近年來，食用菌營養(yǎng)、美味的特點，帶來巨大的市場需求，刺激了產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖贁U張。
對此，中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員、食用菌973項目首席科學(xué)家張金霞憂心忡忡：“首先是單產(chǎn)低，主要問題是生產(chǎn)品種基質(zhì)利用率低、產(chǎn)能低。根本原因在于育種水平低下，集中體現(xiàn)在與子實體形成密切相關(guān)的營養(yǎng)和遺傳的分子基礎(chǔ)不清、高產(chǎn)育種的可利用種質(zhì)資源匱乏。”
張金霞坦言，目前我國食用菌擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的品種嚴重缺乏。占我國總產(chǎn)50%以上的平菇、金針菇等大宗栽培種類，依然是“舶來品”的天下。我國食用菌單產(chǎn)僅是發(fā)達國家的70%左右，例如國外金針菇單產(chǎn)410～430g/瓶，我國僅260～330g/瓶。單產(chǎn)低造成了栽培基質(zhì)和其他資源的大量浪費，成本增加；導(dǎo)致我國很多企業(yè)從品種、菌種，到添加劑、培養(yǎng)基都從國外進口且日趨嚴重。近年來，日產(chǎn)20噸以上的大廠，幾乎無一例外要從國外購買品種使用權(quán)。
