判斷栽培袋的質(zhì)量，王教授指出可觀察在正常菌齡期內(nèi)發(fā)滿袋，菌絲潔白、粗壯;無(wú)雜菌斑塊，無(wú)任何拮抗線存在；手捏栽培袋有硬度，袋中間無(wú)松軟感；發(fā)滿菌后，有少量原基形成等特征。灰樹(shù)花發(fā)滿袋后若不到出菇季節(jié)，可低溫保存。當(dāng)菌絲長(zhǎng)透料并開(kāi)始爬上培養(yǎng)基表面，要給予散射光照, 以促使菌絲體扭結(jié)，并進(jìn)行出菇管理。出菇初期，從原基產(chǎn)生到子實(shí)體分枝開(kāi)始放葉之前，約8天左右，這是關(guān)鍵階段。菇體開(kāi)始放葉到成熟時(shí)，增加通風(fēng)時(shí)間，延長(zhǎng)棚內(nèi)散射光照射時(shí)間，一般在早晨7—8時(shí)，下午4—5時(shí)這段時(shí)間內(nèi)，要保持拱棚內(nèi)有散射光，這樣才有利于菇體形成灰色或淺灰色，提高產(chǎn)品質(zhì)量。出現(xiàn)原基后，一般經(jīng)12-15天培養(yǎng)，子實(shí)體菌蓋大部分開(kāi)展并要形成菌管，成熟的菇體要及時(shí)采收?；覙?shù)花產(chǎn)品可鮮售，也可烘干及加工成鹽水菇出售。采收后，清理料面，停水養(yǎng)菌數(shù)天，再適當(dāng)補(bǔ)水追肥，進(jìn)行下一潮菇的管理。一般可采菇2-3潮，生物學(xué)效率在50-75%左右。