如今，在玉米價(jià)格持續(xù)低迷，國(guó)家推行農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大背景下，哈爾濱正在通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)加速農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。黑土地上的農(nóng)戶、企業(yè)、合作社以“農(nóng)頭工尾”“糧頭食尾”為抓手，深度開(kāi)發(fā)食用菌“原字號(hào)”產(chǎn)品,從生產(chǎn)種植，到精深加工，再到市場(chǎng)開(kāi)拓……不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，生動(dòng)詮釋了農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的“哈爾濱實(shí)踐”。

　　種植踴躍　農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整生力軍

　　“我去年試種5畝大球蓋菇，每畝掙了4000多元；而種玉米每畝地也就能掙100多元，甚至可能賠錢(qián)。”阿城區(qū)新華鎮(zhèn)建設(shè)村村民翟曉雪面對(duì)自家蘑菇大棚興奮地說(shuō)，“去年賺到錢(qián)了，心里更加有底，今年我又?jǐn)U大了食用菌種植面積。”收入從100元到4000元的跨越，翟曉雪算的是自家的小賬，但這筆小賬卻折射出小蘑菇對(duì)于推動(dòng)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的大賬。

　　普通農(nóng)民翟曉雪之所以敢大刀闊斧地種蘑菇，除了去年的成功經(jīng)驗(yàn)外，更重要的是她種蘑菇只需付出土地和人工成本，其他的一概不用操心。“公司提供技術(shù)培訓(xùn)，然后給我們下訂單，還提供菌種、負(fù)責(zé)產(chǎn)品收購(gòu)，最大限度地規(guī)避了農(nóng)戶在技術(shù)和市場(chǎng)上的風(fēng)險(xiǎn)。”翟曉雪說(shuō)。這是哈爾濱漢洋公司開(kāi)創(chuàng)的“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”食用菌生產(chǎn)模式。

　　作為全省規(guī)模最大、現(xiàn)代化水平最高的食用菌種植基地，漢洋公司在全省建設(shè)了10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地。如今，“漢洋模式”已經(jīng)累計(jì)帶動(dòng)阿城區(qū)、雙城區(qū)及我省雞西、雙鴨山、建三江等地的農(nóng)戶和煤礦下崗職工3萬(wàn)余人走上食用菌致富路。

　　“漢洋故事”只是哈市食用菌產(chǎn)業(yè)推動(dòng)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)縮影。面對(duì)玉米價(jià)格持續(xù)低迷，一條食用菌種植經(jīng)濟(jì)帶正在寒地黑土上加速形成。前不久在哈召開(kāi)的國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大會(huì)上的一組數(shù)據(jù)印證了這個(gè)事實(shí)：2016年我省食用菌生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到78億袋，鮮品產(chǎn)量398萬(wàn)噸，約占全國(guó)總產(chǎn)量的11%，居全國(guó)第三位。而地處松嫩平原的哈爾濱，對(duì)于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)更是具有得天獨(dú)厚的地緣與區(qū)位優(yōu)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示：哈爾濱全年種植黑木耳、金針菇、猴頭菇、香菇、滑子菇等多達(dá)20余個(gè)品種。去年哈爾濱食用菌生產(chǎn)規(guī)模達(dá)23.5億袋，產(chǎn)量42萬(wàn)噸，總產(chǎn)值46億元。

　　精深加工　農(nóng)頭工尾“煉金術(shù)”

　　不含防腐劑的木耳罐頭、開(kāi)袋即食的木耳小食品……前不久，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系暨黑龍江食用菌產(chǎn)業(yè)大會(huì)在哈爾濱友誼宮召開(kāi)。來(lái)自全國(guó)各地尤其是東北三省各種各樣的食用菌深加工產(chǎn)品集體亮相。“我們這款產(chǎn)品是中國(guó)首款食用菌飲料，通過(guò)破壁萃取工藝，提取木耳中的多糖。”

　　展會(huì)上，冰城一家企業(yè)帶來(lái)的木耳飲料引來(lái)各地客商圍觀，品嘗、詢價(jià)、遞名片……公司負(fù)責(zé)人王瑋琪表示，把木耳加工成飲料，人體能夠吸收木耳中90%的營(yíng)養(yǎng)成分。在木耳飲料展臺(tái)旁邊，另一款冰城制造的食用菌深加工產(chǎn)品吸引了人們的目光。這是冰城一家食用菌合作社研發(fā)生產(chǎn)的“抗癌神器”槐耳保健茶。合作社負(fù)責(zé)人曲長(zhǎng)江說(shuō)：“這些槐耳都是我們合作社自己生產(chǎn)的，把槐耳加工成保健茶，充分發(fā)揮了其天然的抗癌功效，能夠有效提高人體免疫力。”采訪中了解到，王瑋琪和曲長(zhǎng)江正在合作，準(zhǔn)備利用各自優(yōu)勢(shì)把槐耳像木耳一樣也加工成飲料，進(jìn)一步提高其附加值。

　　在漢洋公司的加工車間里，同樣上演著一場(chǎng)食用菌精深加工的好戲。蘑菇粉、蘑菇食品、多糖等食用菌深加工產(chǎn)品都是公司拳頭產(chǎn)品。與木耳和槐耳加工的一產(chǎn)連二產(chǎn)相比，漢洋公司依托于生產(chǎn)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，把食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延伸到了第三產(chǎn)業(yè)。漢洋公司開(kāi)發(fā)出蘑菇水餃產(chǎn)品，如今首家“蘑菇媽媽”品牌水餃體驗(yàn)店已經(jīng)落戶冰城，水餃采用的蘑菇食材均達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，且全程可追溯，打造了一個(gè)從種植到加工再到餐飲銷售的食用菌一二三產(chǎn)深度融合范本。

　　以“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”為抓手，深度開(kāi)發(fā)“原字號(hào)”，哈爾濱正在上演著食用菌的變身記。統(tǒng)計(jì)顯示，目前全市食用菌加工企業(yè)達(dá)30多家，食用菌加工量占總產(chǎn)量的30%。數(shù)據(jù)見(jiàn)證了冰城食用菌的“七十二變”，同時(shí)也見(jiàn)證了黑土地上優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的“哈爾濱實(shí)踐”。

　　市場(chǎng)開(kāi)疆　冰城雄霸菌類營(yíng)銷

　　多年關(guān)注黑龍江食用菌產(chǎn)業(yè)的中國(guó)工程院院士李玉表示，黑龍江多林區(qū)、山區(qū)，自然環(huán)境優(yōu)越，沒(méi)有重工業(yè)及環(huán)境污染，加之氣候冷涼，病蟲(chóng)害發(fā)生率低，殺蟲(chóng)及殺菌劑使用少，生產(chǎn)的食用菌品種結(jié)構(gòu)多樣，可以達(dá)到綠色、有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。憑借得天獨(dú)厚的資源和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，如今冰城食用菌從供給端發(fā)力，走出去闖市場(chǎng)，一條從種得好到賣得好的路徑已經(jīng)清晰可見(jiàn)。

　　整潔平坦的水泥路兩側(cè)，百余棟現(xiàn)代化食用菌大棚整齊排列。這就是哈爾濱龍大食用菌合作社的景象。走進(jìn)大棚內(nèi)，數(shù)以百計(jì)的金黃色菌盤(pán)格外飽滿。這里的溫度、濕度、光照、通風(fēng)全程可控，種植者可以坐在家里通過(guò)手機(jī)對(duì)這些蘑菇進(jìn)行澆灌。作為哈市食用菌物聯(lián)網(wǎng)高標(biāo)準(zhǔn)基地之一，龍大合作社投資8500萬(wàn)元建成冰城食用菌對(duì)俄出口基地，該基地占地面積達(dá)300畝，包括立體大棚生產(chǎn)區(qū)、物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用區(qū)、產(chǎn)品加工區(qū)……現(xiàn)代化、智能化水平很高。如今該基地年產(chǎn)滑子菇1500噸，出口俄羅斯滑子菇1000噸，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)匯收入200萬(wàn)美元。

　　而位于尚志的珍珠山綠色食品公司同樣是冰城“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”高標(biāo)準(zhǔn)食用菌營(yíng)銷示范樣板基地。該基地與東北林大合作，開(kāi)啟了食用菌物聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷時(shí)代。營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了手機(jī)APP，讓消費(fèi)者足不出戶就能通過(guò)手機(jī)看到食用菌生產(chǎn)基地實(shí)景畫(huà)面。作物長(zhǎng)勢(shì)如何、生產(chǎn)環(huán)境是否安全衛(wèi)生，物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控讓消費(fèi)者心里有了底，由此叫響了“珍珠山”的品牌。目前，“珍珠山”牌黑木耳不僅在國(guó)內(nèi)各大超市銷售，同時(shí)也入駐中國(guó)食用菌網(wǎng)、淘寶網(wǎng)店和微商城等多家電商平臺(tái)，呈現(xiàn)供銷兩旺的局面。

　　如果說(shuō)，食用菌對(duì)俄出口基地和“珍珠山”只代表哈市食用菌市場(chǎng)開(kāi)拓的兩個(gè)點(diǎn)。那么，尚志市葦河黑木耳大市場(chǎng)則是冰城食用菌尤其是黑木耳走向全國(guó)乃至世界市場(chǎng)的窗口。數(shù)據(jù)顯示：葦河黑木耳大市場(chǎng)食用菌年交易量10萬(wàn)噸，交易額150億元。而“中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”尚志市去年黑木耳產(chǎn)量為7.98萬(wàn)噸，菇類4.27萬(wàn)噸。如今該市場(chǎng)被農(nóng)業(yè)部命名為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品定點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)，成為冰城優(yōu)質(zhì)食用菌開(kāi)拓外埠市場(chǎng)的重要引擎，也讓哈爾濱成為全國(guó)黑木耳集散中心。