“中國式扶貧”成績單舉世矚目，為全球減貧事業(yè)作出了突出貢獻(xiàn)。今年兩會(huì)，扶貧攻堅(jiān)倒計(jì)時(shí)更是媒體關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)。

　　你知道嗎？有一種東西可以讓秸稈長出“松茸”來，黑龍江、河南、云南、新疆江蘇等地的許多村莊，都在用這種方法走出了一條獨(dú)特的脫貧之路。

　　尋找稻秸稈“終結(jié)者”

　　處理秸稈，傳統(tǒng)方式是一燒了之，但這樣會(huì)帶來嚴(yán)重的空氣污染問題。近年來，農(nóng)民開始改變傳統(tǒng)陋習(xí)，嘗試將秸稈堆放至腐爛后“還田”作肥料。

　　但是，“還田”幾年后，問題來了。按照以前的辦法，不管噴多少水，秸稈分解都很慢。農(nóng)科院食用菌所研究員陳輝解釋，高頻率的秸稈還田其實(shí)很難被土壤分解，還會(huì)導(dǎo)致耕作層變淺、施用的肥效和藥效降低等長期隱形危害。

　　上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院陳輝所在的團(tuán)隊(duì)專門研究用食用菌解決農(nóng)業(yè)廢棄物。早在2011年，他們就提出食用菌分解稻秸稈，因?yàn)榈窘斩挼闹饕煞质抢w維素和木質(zhì)素，食用菌恰好以此為食。

　　大球蓋菇就是一種“不吃腐木吃秸稈”草腐菌，它分解纖維能力特別強(qiáng)，六個(gè)月就能把秸稈完全分解，而且“胃口”也特別大，平均種植一平方米大球蓋菇需秸稈50到70公斤。不過，大球蓋菇長成后，菌柄粗似成年人小臂，“粗壯”的外形很難讓人將之與美食聯(lián)系起來，加上大球蓋菇需求最旺盛、價(jià)格最高時(shí)是春節(jié)前后，而它作為中高溫菌種，收獲季在五六月間，故而市場知名度不高。

　　讓市場推動(dòng)稻秸稈有機(jī)處理

　　讓大球蓋菇能夠承擔(dān)起處理稻秸稈的重任，關(guān)鍵是市場。想要打開市場，就要讓大球蓋菇的外形“變美”，還得讓它在低溫條件下發(fā)菌。經(jīng)過三年，陳輝團(tuán)隊(duì)終于育成一種既能低溫發(fā)菌，又能高效率分解秸稈的大球蓋菇。更誘人的特點(diǎn)在于，新品種無需完全長成就能采摘，菌形小巧，且口感似松茸。

　　很快，它就在精明的商家口中有了新名字：赤松茸、松茸菇。隨著它名聲越來越響，身價(jià)也日漸走高，一公斤大球蓋菇價(jià)格達(dá)到5元，春節(jié)期間價(jià)格更是超過40元。

　　2014年，崇明區(qū)建設(shè)鎮(zhèn)的林地菌業(yè)基地在食用菌研究所的指導(dǎo)下，試種了三四畝地，一畝地收益2000多元，當(dāng)年他們就決定擴(kuò)大生產(chǎn)。今年，基地的300多畝地都種上了大球蓋菇，預(yù)計(jì)收入將達(dá)到100萬元。崇明區(qū)建設(shè)鎮(zhèn)的林地菌業(yè)基地負(fù)責(zé)人王有濤表示，今年他們已經(jīng)和周邊鎮(zhèn)的農(nóng)民達(dá)成意向，將以150元每捆稻秸桿的價(jià)格收購秸稈種植大球蓋菇。

　　一季大球蓋菇栽培下來，陳輝還有了意外收獲，他發(fā)現(xiàn)，在整個(gè)秸稈還田的閉環(huán)中，隨著食用菌的“加入”，土壤變肥沃了。據(jù)測算，菌渣還田后，土壤表層中的有機(jī)質(zhì)增加26.65%，速效氮、磷、鉀分別增加19%、44%和4%。

　　食用菌為何還有如此神奇的功能？陳輝說：“土壤中占絕大多數(shù)的細(xì)菌和微生物沒有能力處理纖維素和木質(zhì)素，而真菌恰恰以此為食，因此食用菌（真菌）的加入實(shí)際上是補(bǔ)充了一個(gè)生態(tài)位，纖維素和木質(zhì)素被真菌分解后，剩下的物質(zhì)就能夠很快被細(xì)菌和微生物利用。”

　　土壤肥力不是一個(gè)小問題，陳輝認(rèn)為，隨著國家對生態(tài)環(huán)境的重視加碼，上海鄉(xiāng)村未來的有機(jī)肥來源將成問題，食用菌也許能夠成為未來改良土壤的主力。

　　目前，陳輝團(tuán)隊(duì)的技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用到江西、河南和長三角許多地區(qū)，為人們的脫貧致富提供了另一種思路。