日前，記者從全國野生菌交易中心——云南木水花野生菌交易中心（以下簡稱“交易中心”）了解到，因為上半年高溫和干旱的天氣，食用野生菌上市早，但是產(chǎn)量極為有限，據(jù)介紹，以往6月初，交易中心每天的野生菌成交量在100噸左右，而今年同期卻只有400公斤左右。
而且目前上市的野生菌品種較少，記者在交易中心走訪發(fā)現(xiàn)，野生菌交易區(qū)零星有些攤位在銷售野生菌，品種主要有雞樅、牛肝菌和干巴菌，品種少，量也小。據(jù)交易中心負(fù)責(zé)人介紹，目前在中心上市的野生菌品種，相對于雞樅和牛肝菌，干巴菌的數(shù)量可謂少之又少，只上市過三次，第三次上市的量相對較多，但僅僅只有1公斤左右。上市的品種中，價格同比較高，如接近落潮的“見手青”，往年價格最高1200元/公斤,今年卻高達3000元左右/公斤。之前20天左右的時間內(nèi)，雞樅菌價格在800—1600元/公斤，后期因為緬甸雞樅在中國的上市，價格為200—600元/公斤，國內(nèi)雞樅菌的價格因此回落至現(xiàn)在的400—600元/公斤。
據(jù)了解，我省野生菌的主產(chǎn)區(qū)為楚雄和普洱，日前，記者在中心走訪時發(fā)現(xiàn)，還未見來自楚雄和普洱的野生菌，在售的野生菌多產(chǎn)自文山和昆明周邊的部分縣份。記者隨機走訪了兩戶賣雞樅菌的攤位，一戶銷售產(chǎn)自昆明富民縣的雞樅菌，價格為500元左右/公斤；另一戶銷售產(chǎn)自文山的雞樅，價格在400元左右/公斤。此外，就云南人工菌市場而言，今年上市的人工菌品類有二三十種，銷量較好，其中銷售較多的為羊肚菌、雞油黃、黑皮雞樅、金耳、竹蓀、姬松茸等，由于干旱對人工菌產(chǎn)量的影響不大，再加之貴州、甘肅等地人工菌涌入本省市場，云南市場的人工菌供應(yīng)量充足，價格相對穩(wěn)定。中心負(fù)責(zé)人提示，一般的農(nóng)貿(mào)市場銷售的人工菌品類較少，主要是金針菇等普通品種，對于味道更佳的高端人工菌，廣大市民可以到專業(yè)的菌類市場購買。
干貨菌主要為存貨
記者在走訪時發(fā)現(xiàn)，目前在售的野生菌，更多的還是干貨。據(jù)交易中心負(fù)責(zé)人介紹，今年由于目前新鮮野生菌上市量小，導(dǎo)致干貨制作的原材料較少，成本也大幅上升，目前在售的干貨主要是去年的存貨，就松茸干貨為例，11斤新鮮松茸，才能曬制出1斤干貨，就今年目前新鮮菌的上市量而言，干貨制作的原料很少。
記者隨后走訪了昆明北苑野生菌批發(fā)市場內(nèi)的兩家商鋪，商鋪銷售的都只是野生菌干貨，對于野生菌鮮貨，店主都回復(fù)：“現(xiàn)在沒有，要等20天左右”。關(guān)于干貨野生菌的價格，一個店家回復(fù)：“目前還算穩(wěn)定，要等20天后野生菌鮮貨的上市量再看，如果量少的話，價格肯定會高”。
大量上市還有時日
針對目前野生菌市場的情況，中心負(fù)責(zé)人表示：為降低高價對野生菌銷售的影響，會將部分省內(nèi)野生菌優(yōu)先銷往購買力較強的省外市場，一方面最大限度地降低野生菌因為量少而影響其在省外市場的推廣，另一方面也能解決高價野生菌省內(nèi)購買力不足的問題。
據(jù)介紹，引進省外乃至國外野生菌品種，是針對我省野生菌市場困境采取的措施。目前云南引進的外地野生菌品種為湖南銅綠菌、四川老人頭、緬甸雞樅，后期將加大對其他外地野生菌的引進，豐富云南的野生菌市場，進一步滿足大眾對野生菌的需求。
截至6月13日，記者從交易中心獲悉，野生菌日上市量已從一周前的四五百公斤上升至昨天的40噸左右，楚雄、普洱、保山等地的野生菌也開始上市，在一定程度上豐富了野生菌市場。部分品種的指導(dǎo)價格為雞樅200-500元/公斤，牛肝菌類的是70-200元/公斤。美味牛肝30-50元/公斤，銅綠菌和果蔬菌100-200元/公斤，青頭菌200-500元/公斤，其他的菌類量還是比較偏少。目前野生菌上市的品種較前期豐富，交易中心野生菌日上市量和價格也會隨著后續(xù)野生菌上市的情況而發(fā)生變化
