近幾年，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，發(fā)展規(guī)模已經(jīng)連續(xù)多年穩(wěn)處全國(guó)首位，2019年出口額16.1億美元，占我省農(nóng)產(chǎn)品出口總額的60%以上，其中西峽縣出口香菇14.9億美元，占全國(guó)香菇出口額30%以上，連續(xù)六年居全國(guó)第一位。但是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題仍然較多，大而不強(qiáng)的局面一直難以改觀。

       在廣泛征求河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳經(jīng)濟(jì)作物處、河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、河南省農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南科技學(xué)院、河南科技大學(xué)有關(guān)專家的意見(jiàn)，聽(tīng)取西峽縣、盧氏縣、靈寶市、許昌市建安區(qū)、新鄭市、原陽(yáng)縣、泌陽(yáng)縣、清豐縣、夏邑縣等食用菌主產(chǎn)區(qū)主管領(lǐng)導(dǎo)和重要企業(yè)負(fù)責(zé)人的建議，參考吸取國(guó)內(nèi)食用菌生產(chǎn)先進(jìn)省份的成功經(jīng)驗(yàn)后，具體分析了河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題的根源，最終提出了一些可行的發(fā)展建議。

       河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三大特點(diǎn)

      河南省食用菌產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的14%，居首位。香菇、平菇、雙孢蘑菇是河南省食用菌生產(chǎn)的三大主流品種。以2019年鮮菇產(chǎn)量為例，其中香菇達(dá)312萬(wàn)噸，占比57.6%；平菇突破百萬(wàn)噸關(guān)口，達(dá)115萬(wàn)噸，占比21.2%；雙孢蘑菇達(dá)48萬(wàn)噸，占比8.87%；三大品種總產(chǎn)量達(dá)475萬(wàn)噸，占比87.8%。

      曾經(jīng)是河南省主要食用菌品種的毛木耳近幾年發(fā)展規(guī)模快速萎縮，從高峰時(shí)期的年產(chǎn)60萬(wàn)噸降至20萬(wàn)噸左右，黑木耳的產(chǎn)量不足15萬(wàn)噸。以工廠化生產(chǎn)方式為主的金針菇、杏鮑菇、蟹味菇年產(chǎn)量均在20萬(wàn)噸以下。

      產(chǎn)區(qū)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)突出

      河南省食用菌優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要支柱。香菇種植以豫西、豫西南、豫南為主，南陽(yáng)市、洛陽(yáng)市、三門峽市、駐馬店市香菇產(chǎn)量占比達(dá)70%以上。雙孢蘑菇種植以商丘市、濮陽(yáng)市為主。平菇在全省各地都有生產(chǎn)，但輝縣市、清豐縣種植規(guī)模較大。

    同時(shí)，河南省食用菌規(guī)模化生產(chǎn)方式已經(jīng)成為主流，單個(gè)生產(chǎn)單元年生產(chǎn)20萬(wàn)袋以上的占整個(gè)產(chǎn)業(yè)的60%以上。除金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等品種外，平菇、雙孢蘑菇、香菇菌棒工廠化在快速崛起。

      產(chǎn)業(yè)影響力突出

      近年來(lái)，我省食用菌從業(yè)人員穩(wěn)步增加，西峽縣從業(yè)人員超20萬(wàn)人，盧氏縣從業(yè)人員約13萬(wàn)人，泌陽(yáng)縣從業(yè)人員約10萬(wàn)人。食用菌產(chǎn)業(yè)在西峽縣已經(jīng)成為出口創(chuàng)匯和富民富縣產(chǎn)業(yè)，全縣建成香菇專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)15個(gè)、專業(yè)村140個(gè)、標(biāo)準(zhǔn)化基地187處，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)率達(dá)98%以上。仍以西峽縣為例，2019年生產(chǎn)規(guī)模3億棒，有食用菌專業(yè)合作社371家，香菇加工企業(yè)300多家，出口企業(yè)114家，綜合效益突破150億元，出口創(chuàng)匯14.9億美元，電商交易額達(dá)75.65億元，跨境電商交易額達(dá)34.25億元，3個(gè)香菇批發(fā)市場(chǎng)年交易額達(dá)30億元，上繳財(cái)政利稅3億元，農(nóng)民人均純收入的60%來(lái)自香菇產(chǎn)業(yè)。

       河南省食用菌產(chǎn)業(yè)存在四大問(wèn)題

      河南省食用菌科研力量薄弱，領(lǐng)軍人才稀缺。食用菌生產(chǎn)研究長(zhǎng)期沒(méi)有納入我省重大科研計(jì)劃，尤其在食用菌育種、種質(zhì)資源保護(hù)與利用等基礎(chǔ)研究工作方面幾乎沒(méi)有經(jīng)費(fèi)支持。

    生產(chǎn)一線人員學(xué)歷不高，專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)薄弱。雖然近年來(lái)懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的返鄉(xiāng)從業(yè)人員在不斷增多，但高水平人才仍然不多，制約食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

      品種菌種選育滯后

       當(dāng)前河南省高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的食用菌種幾乎被外國(guó)壟斷，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種很少。我國(guó)大面積種植的香菇、金針菇和工廠化栽培的雙孢蘑菇菌種多為日本、美國(guó)進(jìn)口，每年需向相關(guān)企業(yè)支付超額的品種使用費(fèi)。香菇主產(chǎn)區(qū)仍然在使用20世紀(jì)90年代末選育的品種，品種更新?lián)Q代速度緩慢。

      現(xiàn)代化進(jìn)程緩慢

      當(dāng)前我省食用菌勞動(dòng)密集型的生產(chǎn)方式?jīng)]有得到根本轉(zhuǎn)變，高新技術(shù)開發(fā)應(yīng)用滯后，智能化、自動(dòng)化、機(jī)械化水平低，缺乏輕簡(jiǎn)化機(jī)械設(shè)備。同時(shí)，我省食用菌加工率不足6%，深加工產(chǎn)品極少，產(chǎn)品附加值和經(jīng)濟(jì)效益低下。

    燃煤改造任務(wù)艱巨

    據(jù)測(cè)算，河南省食用菌行業(yè)每年生產(chǎn)用煤的總量約為140萬(wàn)噸，有大小燃煤鍋爐26.5萬(wàn)臺(tái)。如果將其全部改造為現(xiàn)代化生產(chǎn)方式，約需建香菇菌棒（含烘干）廠88個(gè)，總投資158億元，占地7480畝。

    河南省食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展建議

    在現(xiàn)有食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的基礎(chǔ)上，盡快增加育種、菌種維護(hù)、產(chǎn)品加工、機(jī)械裝備、功能性物質(zhì)提取、智能化控制等崗位，增加試驗(yàn)站數(shù)量，形成一支涵蓋產(chǎn)業(yè)重要環(huán)節(jié)的研究團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，按照產(chǎn)學(xué)研融合、育繁推一體的要求，設(shè)立育種專項(xiàng)，開展智能化、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培和加工技術(shù)以及設(shè)備的研發(fā)，解決品種依賴進(jìn)口、產(chǎn)業(yè)化程度低的問(wèn)題。

    加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)

    河南省食用菌野生資源豐富，應(yīng)在豫西南大別山、桐柏山、秦嶺、伏牛山系等食用菌野生聚集地，建立珍稀野生菌物資源保育區(qū)。建立省級(jí)食用菌種質(zhì)資源中心，擴(kuò)建食用菌種質(zhì)資源庫(kù)，建設(shè)省級(jí)食用菌種質(zhì)資源與菌種質(zhì)量鑒定評(píng)價(jià)中心。

    啟動(dòng)十大重點(diǎn)工程

    為實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)任務(wù)，重點(diǎn)是圍繞新品種選育、菌種生產(chǎn)、菌棒菌袋工業(yè)化生產(chǎn)、栽培新基質(zhì)開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)建設(shè)、產(chǎn)品加工、出口創(chuàng)匯基地等方面，啟動(dòng)十大重點(diǎn)工程——

    ●良種繁育工程

    通過(guò)建立產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的良種繁育機(jī)制，初步培育集品種改良、菌種繁育、示范和品種配套技術(shù)于一體的科技型菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和基地，補(bǔ)齊河南省食用菌菌種繁育滯后的短板。

    ●菌棒、菌袋、菌料專業(yè)化生產(chǎn)工程

    在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)培育不同菇種的菌棒、菌袋、菌料專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)，在全省逐步推廣“工廠菌棒、菌袋、菌料專業(yè)化生產(chǎn)+專業(yè)戶分散出菇”的產(chǎn)業(yè)組織模式。

    ●標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)建設(shè)示范工程

    通過(guò)重點(diǎn)扶持園區(qū)設(shè)施建設(shè)，在全省逐步形成一批規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)，同時(shí)充分挖掘食用菌產(chǎn)業(yè)的非傳統(tǒng)功能，打造一二三產(chǎn)融合的亮點(diǎn)和樣板。

    ●高產(chǎn)高效栽培示范推廣工程

    加強(qiáng)對(duì)基層農(nóng)技人員、企業(yè)技術(shù)人員、農(nóng)民科技帶頭戶的技術(shù)培訓(xùn)，加快新品種、新技術(shù)的傳播與普及。建立科研推廣部門協(xié)同、省市縣有關(guān)部門聯(lián)動(dòng)的組織實(shí)施方式，共同推進(jìn)食用菌高效栽培示范推廣工程的實(shí)施。

    ●工廠化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)工程

    以規(guī)?；⒐S化生產(chǎn)企業(yè)為主體，通過(guò)改良品種、改良菌種生產(chǎn)方式、改進(jìn)發(fā)菌與出菇技術(shù)，促進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)逐步升級(jí)。

    ●栽培基質(zhì)創(chuàng)新研發(fā)工程

    研究開發(fā)適于不同食用菌種類、不同栽培季節(jié)、不同種植地區(qū)的新型基質(zhì)3~5種，確定其高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方和復(fù)配比例，有效拓寬生產(chǎn)原料來(lái)源，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)業(yè)效益。

    ●菌渣及廢棄物綜合利用工程

    積極引導(dǎo)和扶持生產(chǎn)企業(yè)或基地，加強(qiáng)菌渣作為食用菌再生產(chǎn)原料、飼料、肥料和燃料等的綜合利用，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)等相關(guān)行業(yè)的有機(jī)結(jié)合，避免資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)廢棄物利用的循環(huán)鏈條，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。