入夏以來(lái)，以“菌王”松茸為主打，甘孜州的各類(lèi)食用菌爭(zhēng)“鮮”走出高原，開(kāi)啟了一場(chǎng)不負(fù)眾望的美味傳遞，從國(guó)內(nèi)到國(guó)外，從日韓到歐美。

它的“鮮”，來(lái)自于叢林——

甘孜，一座百菌爭(zhēng)香的天然菌庫(kù)。一到夏天，透雨過(guò)后，松茸、牛肝菌、雞樅菌等一朵朵珍貴野生食用菌猶如雨后春筍，破土而出。

它的“鮮”，來(lái)自于大棚——

甘孜，一個(gè)優(yōu)質(zhì)錯(cuò)季節(jié)人工生態(tài)食用菌栽培的優(yōu)勢(shì)天然區(qū)域，在科技的推動(dòng)下，大渡河流域，雅礱江流域，貢嘎山環(huán)線，羊肚菌、夏菇、大球蓋菇、黑木耳等一批批人工食用菌紛紛鉆出大棚，搖曳生姿。

立足生態(tài)和野生食用菌資源優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)，甘孜州以四川省農(nóng)科院和甘孜州政府“院州”農(nóng)科科技合作為支撐，從“野生”到“家養(yǎng)”，從“外引”到“馴化”，從“小菌子”到“大產(chǎn)業(yè)”，雅江縣取得了“中國(guó)松茸之鄉(xiāng)”，康定市獲得了“中國(guó)高原羊肚菌之鄉(xiāng)”兩張國(guó)家級(jí)名片，走出了一條從“看天吃飯”到產(chǎn)業(yè)富民進(jìn)“菌”之路。

“甘孜州獨(dú)特的氣候和廣闊的可利用土地不僅是生態(tài)食用菌的優(yōu)勢(shì)天然產(chǎn)區(qū)，更是承接全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略西移和四川發(fā)展特色、生態(tài)食用菌的最佳區(qū)域?！备首沃蒉r(nóng)科所所長(zhǎng)楊開(kāi)俊說(shuō)。

從“野”到“家”

一條持續(xù)穩(wěn)定的富民之路

“近年來(lái)，我們依靠科技手段，努力改善食用菌產(chǎn)業(yè)‘看天吃飯’的被動(dòng)局面，逐步推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)從‘野”到‘家’?！备首沃蒉r(nóng)科所食用菌課題組負(fù)責(zé)人唐明先如是說(shuō)，人工食用菌技術(shù)到位的情況下，不僅收入穩(wěn)定可控，畝產(chǎn)也比傳統(tǒng)種地高出好多倍。

甘孜州地處青藏高原東南緣，立體氣候明顯，日照充足，空氣純凈，晝夜溫差大，是全球生物物種最為豐富的自然資源寶庫(kù)，為食用菌生長(zhǎng)提供了天然場(chǎng)所。全國(guó)食用菌種類(lèi)約700多種，而甘孜已完成命名及圖譜的菌類(lèi)達(dá)330種，年產(chǎn)林下食用菌逾10000噸。

一朵朵林間精靈，是人間鮮美，也是綠色黃金，成為甘孜州農(nóng)牧民的重要收入來(lái)源。

昔日，野生采挖的弊端日益凸顯，受氣溫、雨水、季節(jié)性等因素，野生菌主要“看天吃飯”，農(nóng)牧民收入極不穩(wěn)定；同時(shí)，農(nóng)牧民“地毯式”的粗暴野性采挖，野生食用菌資源的可持續(xù)利用岌岌可危。

截至2020年，甘孜州從事人工食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量超過(guò)1300家；僅2020年全州食用菌產(chǎn)量達(dá)391噸（干鮮混合），產(chǎn)值1.19億元。

從“引”到“馴”

一條協(xié)同發(fā)展的科研之路

瀘定縣田壩鄉(xiāng)上松村，海拔1900米。

清晨六點(diǎn)過(guò)，天漸亮，食用菌種植大戶李守成麻溜地起了床，習(xí)慣性地去食用菌基地轉(zhuǎn)兩圈。

“預(yù)計(jì)今年畝產(chǎn)值達(dá)20萬(wàn)元左右，孢子粉破壁后價(jià)值更高。9月份就能收首批孢子粉了。”看著長(zhǎng)勢(shì)大好的康定靈芝，李守成欣喜地和甘孜州農(nóng)科所的專(zhuān)家商量起靈芝加工的事。

據(jù)介紹，康定靈芝和硫磺菌是甘孜州最新自主選育馴化的本地品種。野生藏靈芝，因藥用保健價(jià)值高，是青藏高原“四大名貴”特色中藏藥材之一。

2016年，甘孜州農(nóng)科所通過(guò)對(duì)海螺溝野生藏靈芝的分離馴化，成功選育出國(guó)內(nèi)首個(gè)藏靈芝新品種——康定靈芝。

“康定靈芝經(jīng)濟(jì)價(jià)值巨大，三帖含量達(dá)10.7g/100g，在7個(gè)送檢樣品中最高，是西藏靈芝的1倍（5.31g/100g），多糖含量也達(dá)到2.55g/100g，也明顯高于西藏靈芝和大部分赤芝樣品?！备首沃蒉r(nóng)科所食用菌課題組高級(jí)農(nóng)藝師陳杭告訴記者。

目前，康定靈芝已進(jìn)入示范推廣種植階段。今年甘孜州圍繞貢嘎山旅游環(huán)線布局了10余個(gè)點(diǎn)。

與此同時(shí)，李守成所種植的硫磺菌是甘孜州農(nóng)科所初步突破馴化的又一珍貴野生菌資源。去年，在瀘定縣小規(guī)模試種成功后，今年，為研究不同海拔出菇情況，試種基地增加到3個(gè)，數(shù)量超過(guò)2000袋。

“甘孜是一座特色食用菌資源基因?qū)殠?kù)，本地野生馴化價(jià)值巨大?！碧泼飨冉榻B，除康定靈芝、硫磺菌（紅菌子）的人工栽培技術(shù)突破外，重點(diǎn)對(duì)本地羊肚菌、雅江黑木耳等珍稀野生食用菌品種進(jìn)行馴化選育推廣，并建立小型種質(zhì)資源庫(kù)，為高原特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備優(yōu)良品種。

康定靈芝、硫磺菌的自主科研馴化只是甘孜州食用菌科研之路的生動(dòng)縮影。如何實(shí)現(xiàn)野生食用菌資源可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用？

多年來(lái)，甘孜州堅(jiān)持以科技破題。

早在改革開(kāi)放初期，國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)還在起步階段之時(shí)，甘孜州便建立起食用菌產(chǎn)業(yè)課題組。甘孜州農(nóng)科所與廣東微生物所合作對(duì)全州資源進(jìn)行了調(diào)查，編寫(xiě)了《甘孜州菌類(lèi)志》，對(duì)松茸的人工撫育也進(jìn)行了一定研究，食用菌香菇、平菇等人工種植進(jìn)行了試驗(yàn)推廣。

2009年，為助力少數(shù)民族地區(qū)脫貧，推動(dòng)甘孜州特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，四川省農(nóng)科院和甘孜州政府簽署了“院州”農(nóng)業(yè)科技合作協(xié)議，開(kāi)啟了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新征程。

在四川省農(nóng)科院大力支持下，甘孜州積極引栽金地靈芝、通江銀耳、川羊肚菌，以及反季節(jié)香菇、黑木耳、大球蓋菇等食用菌品種在州內(nèi)推廣應(yīng)用，取得了良好效果。

其中，菌中“貴族”之稱的羊肚菌成效顯著。2012年，四川省農(nóng)科院把從全球率先選育出的優(yōu)質(zhì)羊肚菌帶到甘孜。經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)、示范、推廣，甘孜州成功實(shí)現(xiàn)羊肚菌大規(guī)模商業(yè)化栽培，分離篩選野生羊肚菌優(yōu)良菌株10余個(gè)，合作申報(bào)專(zhuān)利1項(xiàng)，創(chuàng)下并保持著單產(chǎn)592.5公斤的全國(guó)紀(jì)錄，榮膺2018年度四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

如今，羊肚菌在康定、瀘定、丹巴等大渡河流域廣泛推廣種植。2020年，甘孜州種植羊肚菌面積超過(guò)8300畝，是目前全州所有人工食用菌中，助農(nóng)增收作用最明顯的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

品種從常規(guī)到稀有，價(jià)值從低端到高端，產(chǎn)品從外引到內(nèi)馴。近年來(lái)，甘孜州以科技為引領(lǐng)，走出了一條里應(yīng)外合，協(xié)同發(fā)展的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

從“小”到“大”

一條大有可為的產(chǎn)業(yè)之路

科技賦能產(chǎn)業(yè)振興，雪域甘孜異“菌”突起。

近年來(lái)，甘孜州依托資源優(yōu)勢(shì)，按照開(kāi)發(fā)與保護(hù)并重的原則，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為動(dòng)力，著力推動(dòng)食用菌資源可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用，促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收。

在政策支持上，制定出臺(tái)了《關(guān)于加快羊肚菌等生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》《甘孜州脫貧奔康百公里綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范帶建設(shè)方案》《甘孜州“六大戰(zhàn)略”財(cái)政將補(bǔ)辦法（試行）》等，從完善基礎(chǔ)設(shè)施、強(qiáng)化科技服務(wù)能力、加強(qiáng)人才隊(duì)伍培養(yǎng)、增強(qiáng)資金支持等方面鼓勵(lì)以羊肚菌為主的人工生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、品牌化發(fā)展。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前甘孜州在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)中，累計(jì)投入資金超2億多元。

今年，作為“十四五”開(kāi)局之年，為推進(jìn)全州特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將優(yōu)勢(shì)資源轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，甘孜又制定出臺(tái)了《“圣潔甘孜”特色食用菌產(chǎn)業(yè)振興工作推進(jìn)方案》。

從發(fā)展思路而言，甘孜州將立足高原特色，因地制宜、錯(cuò)位發(fā)展，振興高原特色食用菌產(chǎn)業(yè)；以促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收為目標(biāo)，著力打造高原羊肚菌、特色藏靈芝、生態(tài)黑木耳等特色人工食用菌產(chǎn)業(yè)，穩(wěn)步發(fā)展好高原野生食用菌產(chǎn)業(yè)，培育形成特色鮮明、結(jié)構(gòu)合理、鏈條完整的“圣潔甘孜”高原特色食用菌產(chǎn)業(yè)體系。

從產(chǎn)業(yè)布局而言，甘孜將穩(wěn)定發(fā)展沿大渡河流域以羊肚菌為主的食用菌產(chǎn)業(yè)帶；打造環(huán)貢嘎山藏靈芝產(chǎn)區(qū)；建設(shè)道孚、雅江、瀘定、理塘為主的高原生態(tài)段木黑木耳產(chǎn)業(yè)帶；發(fā)展康定、瀘定、理塘為主的高原反季節(jié)香菇、大球蓋菇產(chǎn)區(qū)等；同時(shí)，還將建立野生菌保育區(qū)，結(jié)合“中國(guó)松茸之鄉(xiāng)”，打造以雅江為中心的松茸等野生菌類(lèi)產(chǎn)品集散地。

在318國(guó)道旁，中國(guó)雅江松茸產(chǎn)業(yè)園廠區(qū)對(duì)面，一座三層樓的食用菌·旅游商品交易中心正加緊施工，預(yù)計(jì)年底投運(yùn)。

“投資2300多萬(wàn)元，建筑面積7000多平方米，第一層松茸交易，第二層特色產(chǎn)品展示，第三層辦公?！睋?jù)雅江縣政府相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，建成后可實(shí)現(xiàn)松茸“采甘孜賣(mài)雅江”的戰(zhàn)略，并成為游客購(gòu)物中轉(zhuǎn)站。

“到2025年，全州在穩(wěn)定松茸為主的野生菌產(chǎn)量、產(chǎn)值的同時(shí)，力爭(zhēng)人工食用菌面積達(dá)10000畝，年產(chǎn)食用菌約4180噸，年產(chǎn)值達(dá)到2.81億元，實(shí)現(xiàn)野生和人工食用菌總產(chǎn)值超8億元?！备首沃蒉r(nóng)牧農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

從靠天吃飯到科技富民，甘孜州把“小菌子”變成了“大產(chǎn)業(yè)”。如今，這座天然菌庫(kù)的可持續(xù)發(fā)展之路仍在不斷擴(kuò)寬、延伸、向前……