本網(wǎng)訊:天然菌類松露是法國(guó)大餐中最重要的食材之一,但由于其十分稀有,價(jià)格往往高得讓人咂舌。特別是白松露,能與它一較高低的恐怕只有鉆石了。據(jù)德新社12月3日?qǐng)?bào)道,11月29日晚在澳門新葡京酒店舉行的“國(guó)際TUSCAN白松露菌慈善拍賣會(huì)”中,一顆重達(dá)1080克的白色松露最后竟以20萬(wàn)美元(約合137萬(wàn)元人民幣)的天價(jià)成交,每克價(jià)格是黃金的6倍多。而這還不算是白松露歷史上的最高價(jià)格。
別看這個(gè)“大蘑菇”樣子怪怪丑丑的,但它一現(xiàn)身就成了拍賣會(huì)上最耀眼的主角,吸引了不少富豪及名人爭(zhēng)相競(jìng)價(jià),最后在經(jīng)15次叫價(jià)后,這顆起拍價(jià)就高達(dá)5萬(wàn)美元的“蘑菇”最終被澳門首富何鴻讎牡謾6在去年的拍賣會(huì)上,他還曾以33萬(wàn)美元的價(jià)格拍走了一顆1500克的“白松露王”。
松露是一種長(zhǎng)在橡樹(shù)根部下、一年生的天然真菌類植物,是所有野生食用菌類中最負(fù)盛名的一種。松露的種類約有30多種,其中以白松露最為珍貴。通常外觀為不規(guī)則球狀,有的小如豆,也有的大如富士蘋果。
松露對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔,只要陽(yáng)光、水分或土壤酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng),而且不能人工養(yǎng)殖,這也是為何松露如此稀有并且價(jià)格不菲的緣故。全世界品質(zhì)最好的松露是產(chǎn)自意大利阿爾巴的白松露。它只于每年的10月中到12月底長(zhǎng)成,要找到它們非常困難,采摘松露的“松露獵人”通常使用經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的獵狗來(lái)把它們嗅出來(lái)。
由于白松露在加熱后會(huì)失去它特有的味道,所以最好的食用方法是用特殊的切片器將它切為極薄的薄片,然后生食,或與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條、炒蛋或者意大利通心粉上食用。