全國(guó)平菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)研討會(huì)和滬川食用菌學(xué)科青年學(xué)術(shù)交流會(huì)于2024年6月14-16日在四川成都圓滿舉行。會(huì)議期間，漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所袁濱副研究員在青年學(xué)者報(bào)告環(huán)節(jié)作了題為“我國(guó)平菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及趨勢(shì)”的報(bào)告分享。

漳州市，以其得天獨(dú)厚的自然條件與深厚的農(nóng)業(yè)底蘊(yùn)，將食用菌產(chǎn)業(yè)培育成為本地的特色優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。其不僅是雙孢蘑菇、白背毛木耳、杏鮑菇等重要食用菌品種的主要生產(chǎn)基地，更在產(chǎn)量與出口方面占據(jù)了舉足輕重的地位。雙孢蘑菇產(chǎn)量及其罐頭制品出口量約占全國(guó)的80%，白背毛木耳出口量約占全國(guó)的90%，食用菌機(jī)械產(chǎn)量約占全國(guó)的40%?；仡?021年，全年食用菌鮮品總產(chǎn)量高達(dá)85.13萬(wàn)噸，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到了41.36億元，而全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值更是攀升至166.26億元，彰顯了食用菌產(chǎn)業(yè)在漳州市經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要作用。

在栽培模式上，漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)也展現(xiàn)出了多元化、科技化的特點(diǎn)。常規(guī)大棚內(nèi)，白背毛木耳與平菇等傳統(tǒng)品種茁壯成長(zhǎng)，以其穩(wěn)定的產(chǎn)量和優(yōu)良的品質(zhì)贏得了市場(chǎng)的青睞。而在常規(guī)大棚的基礎(chǔ)上增加溫控設(shè)施，則使得秀珍菇、雙孢蘑菇、草菇、大杯蕈（豬肚菇）等品種得以在更加適宜的環(huán)境中生長(zhǎng)，進(jìn)一步提升了產(chǎn)量和品質(zhì)。漳州市還積極推進(jìn)食用菌的工廠化栽培模式。在溫控設(shè)施的精細(xì)管理下，杏鮑菇、金針菇、真姬菇、卵孢小奧德蘑（黑皮雞樅）等高端食用菌品種實(shí)現(xiàn)了全年穩(wěn)定生產(chǎn)。

袁濱副研究員還詳細(xì)介紹了兩種秀珍菇出菇新模式：集中制包分散出菇新模式和小戶型‘移動(dòng)智慧菇房’新模式。

集中制包分散出菇新模式是構(gòu)建“科技+龍頭企業(yè)+村集體+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)協(xié)作模式，其原料集中采購(gòu)，品質(zhì)易把控；原料集中堆積處理，避免散8戶式處理原料造成廢水外流污染環(huán)境；集中高壓滅菌，避免了散戶式傳統(tǒng)常壓鍋爐產(chǎn)生廢氣污染環(huán)境。采用自動(dòng)化裝袋機(jī)、高壓滅菌設(shè)備等，工業(yè)化方式制袋，節(jié)省人力80%，生產(chǎn)效率顯著提高；工業(yè)化集中制袋、培養(yǎng)，確保生產(chǎn)菌包質(zhì)量的一致性與穩(wěn)定性，出菇周期縮短90%。

小戶型‘移動(dòng)智慧菇房’新模式是由企業(yè)采用先進(jìn)食用菌設(shè)備、設(shè)施，機(jī)械化集中制包，下游農(nóng)戶直接從企業(yè)購(gòu)買生理成熟的菌包，并利用房前屋后空雜地，組合成小戶型“移動(dòng)智慧菇房”進(jìn)行出菇的分散出菇發(fā)展新模式，配備7～8間出菇房，1間產(chǎn)品保鮮庫(kù)。其產(chǎn)品品質(zhì)可控，生產(chǎn)供應(yīng)有序，振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。“移動(dòng)智慧菇房”模式與菇農(nóng)自制菌包相比，菌包的出菇時(shí)間由原來(lái)的120天，縮短至6-7天，時(shí)間縮短90%，產(chǎn)量提高10%以上，而且是一批次出菇，既提質(zhì)增效，又可解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)?！耙苿?dòng)智慧菇房”模式突破了秀珍菇種植戶夜晚管菇采菇費(fèi)工耗神的技術(shù)難點(diǎn)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度；實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品周年生產(chǎn)穩(wěn)定供應(yīng)，既解決土地硬化和環(huán)保問(wèn)題，廢菌料又可以二次再利用種植雙孢蘑菇等食用菌，也可作為有機(jī)肥原料，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)再利用。

據(jù)悉，本次會(huì)議由由四川省食用菌研究所、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦，中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用真菌專業(yè)委員會(huì)、易菇網(wǎng)承辦，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)食用菌分會(huì)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、成都豐科生物科技有限公司協(xié)辦，對(duì)推動(dòng)平菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，促進(jìn)滬川食用菌學(xué)科青年學(xué)者之間的交流與合作具有重要意義。

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