9月7日，記者來(lái)到四川宣漢縣雙河鎮(zhèn)袋栽黑木耳培育基地，眾多菌農(nóng)正在忙碌。該縣經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站站長(zhǎng)李遠(yuǎn)江告訴記者：“這幾天氣溫回落，正是袋栽黑木耳完成制袋發(fā)菌的最佳時(shí)節(jié)。袋栽黑木耳生產(chǎn)周期短、見(jiàn)效快、效益高，適合農(nóng)村一家一戶(hù)生產(chǎn)，能直接促進(jìn)種植戶(hù)增收。但具體操作起來(lái)還要注意生產(chǎn)條件、關(guān)鍵技術(shù)和選種與風(fēng)險(xiǎn)等三個(gè)方面。”
生產(chǎn)條件
生產(chǎn)袋栽黑木耳的條件，應(yīng)當(dāng)注意生產(chǎn)制袋、發(fā)菌場(chǎng)地，耳田場(chǎng)地，資金條件，原材料資源及勞動(dòng)力條件，以及采摘后晾曬條件等五個(gè)方面。
生產(chǎn)制袋、發(fā)菌場(chǎng)地：要求堆料、制袋、發(fā)菌室等場(chǎng)地寬敞，相距較近，通透性良好，交通方便，電力，水源有保證，生態(tài)環(huán)境好、無(wú)污染等。
耳田場(chǎng)地：交通方便，生態(tài)環(huán)境好。離溪溝、河流等水源較近，水量充足、水質(zhì)好、無(wú)污染；地勢(shì)平坦，土壤半沙半泥，溝渠通暢，排灌良好；日照時(shí)數(shù)充足，電力、通訊有保證，微噴設(shè)施齊備等。
資金條件
根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)能力條件，確立生產(chǎn)規(guī)模，多方籌措，及時(shí)備足生產(chǎn)投入所需資金。一般建議個(gè)人種植5至7萬(wàn)袋為宜，切忌盲目從事。
原材料資源及勞動(dòng)力條件：原材料以本地雜木、玉米芯等農(nóng)作物秸稈為主制袋。勞動(dòng)力方面，家庭有1至3人即可。
采摘后晾曬條件：有較為寬敞的晾曬場(chǎng)地或木耳烘干設(shè)施設(shè)備為保證。
關(guān)鍵技術(shù)和環(huán)節(jié)
“眼下正是發(fā)菌期，菌農(nóng)一定要注意溫度控制，一般在22℃左右，這是袋栽黑木耳成功的關(guān)鍵所在。”李遠(yuǎn)江說(shuō)。
備足原輔材料：7月—8月20日前，規(guī)劃落實(shí)好生產(chǎn)場(chǎng)地；按生產(chǎn)計(jì)劃、原料配方比列，備足雜木屑、麩皮、棉籽殼、石灰、消毒藥劑等原輔材料，裝袋機(jī)、粉碎機(jī)等實(shí)施設(shè)備。
制袋、發(fā)菌：9月—10月，積極組織人員，在技術(shù)人員的具體指導(dǎo)下，進(jìn)行拌料、裝袋、滅菌、接種及發(fā)菌期 （約55天—60天）管理等，9月15日前結(jié)束制袋、接種。發(fā)菌期菌絲培養(yǎng)要求：場(chǎng)地干燥無(wú)雜菌源，光線黑暗無(wú)強(qiáng)光刺激，溫度控制在22℃左右，通風(fēng)良好，做到適時(shí)翻袋，清除感雜袋，確保菌袋成活率、成品率均在85%以上，降低感雜率。
開(kāi)孔入田催耳：菌袋發(fā)好后，待氣溫降至20℃左右時(shí)，及時(shí)按“V”字型開(kāi)孔200孔/袋左右，繼續(xù)養(yǎng)菌5天—7天后排入耳田，（11月底菌袋必須入田結(jié)束）。入田2天后噴水，催生耳芽及早形成。
加強(qiáng)出耳期水分管理：水分管理中總的原則是“看天噴水，看耳噴量”，晴天多噴，陰天少?lài)姡?ldquo;干干濕濕，干濕交替”，田間濕度保持90%左右。
及時(shí)采摘與晾曬
當(dāng)耳片邊緣由硬變軟，凹面平展，出現(xiàn)白色粉狀物時(shí)耳片已成熟，即可采摘。
采摘前1—2天停止噴水。采收時(shí)不要把耳基留在菌袋內(nèi)，采大留小，未成熟的留在第二批采收。采耳要注意天氣預(yù)報(bào)，如遇多雨天氣，應(yīng)提早停止噴水，讓菌棒上木耳失水變干，搶時(shí)采收，防止?fàn)€耳。一批采摘后，停止噴水4—5天后恢復(fù)噴水管理。
耳片采后及時(shí)曬干，晾曬時(shí)耳片朝上，耳根朝下，未干時(shí)不要隨意翻動(dòng)，避免人為造成拳耳。
選種與主要風(fēng)險(xiǎn)
“在選中方面，菌農(nóng)應(yīng)當(dāng)根據(jù)品種的特征特性來(lái)選擇，選用抗逆性強(qiáng)，抗病蟲(chóng)害強(qiáng)，產(chǎn)量高、品質(zhì)游，耳片色深、外形好的優(yōu)良品種為栽培品種。”李遠(yuǎn)江說(shuō)。
此外，李遠(yuǎn)江還補(bǔ)充介紹到，木耳產(chǎn)量、質(zhì)量受氣候因素影響較大。菌袋排入耳田至產(chǎn)耳結(jié)束期間，若遭遇連續(xù)高溫（30度以上）或持續(xù)陰雨、霧罩天氣或者較大雨雪冰凍、洪澇災(zāi)害等難以規(guī)避的極端氣候，則極易導(dǎo)致減產(chǎn)，甚至絕收。菌農(nóng)應(yīng)當(dāng)注意對(duì)天氣情況的掌握。
生產(chǎn)條件
生產(chǎn)袋栽黑木耳的條件，應(yīng)當(dāng)注意生產(chǎn)制袋、發(fā)菌場(chǎng)地，耳田場(chǎng)地，資金條件，原材料資源及勞動(dòng)力條件，以及采摘后晾曬條件等五個(gè)方面。
生產(chǎn)制袋、發(fā)菌場(chǎng)地：要求堆料、制袋、發(fā)菌室等場(chǎng)地寬敞，相距較近，通透性良好，交通方便，電力，水源有保證，生態(tài)環(huán)境好、無(wú)污染等。
耳田場(chǎng)地：交通方便，生態(tài)環(huán)境好。離溪溝、河流等水源較近，水量充足、水質(zhì)好、無(wú)污染；地勢(shì)平坦，土壤半沙半泥，溝渠通暢，排灌良好；日照時(shí)數(shù)充足，電力、通訊有保證，微噴設(shè)施齊備等。
資金條件
根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)能力條件，確立生產(chǎn)規(guī)模，多方籌措，及時(shí)備足生產(chǎn)投入所需資金。一般建議個(gè)人種植5至7萬(wàn)袋為宜，切忌盲目從事。
原材料資源及勞動(dòng)力條件：原材料以本地雜木、玉米芯等農(nóng)作物秸稈為主制袋。勞動(dòng)力方面，家庭有1至3人即可。
采摘后晾曬條件：有較為寬敞的晾曬場(chǎng)地或木耳烘干設(shè)施設(shè)備為保證。
關(guān)鍵技術(shù)和環(huán)節(jié)
“眼下正是發(fā)菌期，菌農(nóng)一定要注意溫度控制，一般在22℃左右，這是袋栽黑木耳成功的關(guān)鍵所在。”李遠(yuǎn)江說(shuō)。
備足原輔材料：7月—8月20日前，規(guī)劃落實(shí)好生產(chǎn)場(chǎng)地；按生產(chǎn)計(jì)劃、原料配方比列，備足雜木屑、麩皮、棉籽殼、石灰、消毒藥劑等原輔材料，裝袋機(jī)、粉碎機(jī)等實(shí)施設(shè)備。
制袋、發(fā)菌：9月—10月，積極組織人員，在技術(shù)人員的具體指導(dǎo)下，進(jìn)行拌料、裝袋、滅菌、接種及發(fā)菌期 （約55天—60天）管理等，9月15日前結(jié)束制袋、接種。發(fā)菌期菌絲培養(yǎng)要求：場(chǎng)地干燥無(wú)雜菌源，光線黑暗無(wú)強(qiáng)光刺激，溫度控制在22℃左右，通風(fēng)良好，做到適時(shí)翻袋，清除感雜袋，確保菌袋成活率、成品率均在85%以上，降低感雜率。
開(kāi)孔入田催耳：菌袋發(fā)好后，待氣溫降至20℃左右時(shí)，及時(shí)按“V”字型開(kāi)孔200孔/袋左右，繼續(xù)養(yǎng)菌5天—7天后排入耳田，（11月底菌袋必須入田結(jié)束）。入田2天后噴水，催生耳芽及早形成。
加強(qiáng)出耳期水分管理：水分管理中總的原則是“看天噴水，看耳噴量”，晴天多噴，陰天少?lài)姡?ldquo;干干濕濕，干濕交替”，田間濕度保持90%左右。
及時(shí)采摘與晾曬
當(dāng)耳片邊緣由硬變軟，凹面平展，出現(xiàn)白色粉狀物時(shí)耳片已成熟，即可采摘。
采摘前1—2天停止噴水。采收時(shí)不要把耳基留在菌袋內(nèi)，采大留小，未成熟的留在第二批采收。采耳要注意天氣預(yù)報(bào)，如遇多雨天氣，應(yīng)提早停止噴水，讓菌棒上木耳失水變干，搶時(shí)采收，防止?fàn)€耳。一批采摘后，停止噴水4—5天后恢復(fù)噴水管理。
耳片采后及時(shí)曬干，晾曬時(shí)耳片朝上，耳根朝下，未干時(shí)不要隨意翻動(dòng)，避免人為造成拳耳。
選種與主要風(fēng)險(xiǎn)
“在選中方面，菌農(nóng)應(yīng)當(dāng)根據(jù)品種的特征特性來(lái)選擇，選用抗逆性強(qiáng)，抗病蟲(chóng)害強(qiáng)，產(chǎn)量高、品質(zhì)游，耳片色深、外形好的優(yōu)良品種為栽培品種。”李遠(yuǎn)江說(shuō)。
此外，李遠(yuǎn)江還補(bǔ)充介紹到，木耳產(chǎn)量、質(zhì)量受氣候因素影響較大。菌袋排入耳田至產(chǎn)耳結(jié)束期間，若遭遇連續(xù)高溫（30度以上）或持續(xù)陰雨、霧罩天氣或者較大雨雪冰凍、洪澇災(zāi)害等難以規(guī)避的極端氣候，則極易導(dǎo)致減產(chǎn)，甚至絕收。菌農(nóng)應(yīng)當(dāng)注意對(duì)天氣情況的掌握。
