根據(jù)去年的情況及統(tǒng)計分析，2004年我國食用菌產(chǎn)品出口形勢不容樂觀。
     去年我國食用菌出口有不同程度的下降，僅有單項略為上升，我國食用菌出口雖說受世界經(jīng)濟不景氣影響，但是香菇受“甲醛”、松茸受“農(nóng)
     殘”的影響在很大程度上影響了全行業(yè)。
     鑒于目前國際食用菌市場不景氣的狀況，建議我國的食用菌企業(yè)面對市場的變化，要改變經(jīng)營思路；在鞏固國內(nèi)市場的同時，多方面開拓國際市場份額；不要面對單一的市場。
     目前，我國食用菌產(chǎn)業(yè)尚存很多問題亟待解決，其中，突出的問題是銷售困難重重，造成食用菌價格混亂，近幾年菇農(nóng)和食用菌經(jīng)營企業(yè)普遍感到生意越來越難做；主要問題出在食用菌產(chǎn)品本身和銷售渠道上，一方面是品種單一，且很多企業(yè)推銷食用菌產(chǎn)品不力，摻雜摻假使食用菌的銷
     售問題日益突出。
     其次是要盡量避免低檔次產(chǎn)品大量生產(chǎn)，食用菌產(chǎn)業(yè)要加大科技投入，配合餐飲文化，開發(fā)出高附加值的食用菌系列深加工產(chǎn)品。
     第三是要特別注意食用菌產(chǎn)品的安全問題，在生產(chǎn)、收購、加工食用菌產(chǎn)品時，不要隨意添加食品保鮮劑、防腐劑和添加劑，嚴防和杜絕“農(nóng)殘超標”等事件的發(fā)生。
     第四是要加大宣傳力度，倡導食用菌消費新概念，擴大消費群體，增加消費量。食用菌美味可口，營養(yǎng)豐富，富含人體所必需的各種氨基酸，具有強身健體、提高機體免疫的作用和功效，符合現(xiàn)代食品科學的發(fā)展趨勢，順應當今流行時尚的“健康”新概念。
     2004年我們要積極多方面開拓國際市場份額，嚴把質(zhì)量關(guān)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，不要隨意添加食品保鮮劑、防腐劑和添加劑，嚴防和杜絕“農(nóng)殘超標”等的事件的發(fā)生，擴大向歐洲、非洲的出口比例。(中國食用菌信息網(wǎng))