【市民反映】變色蘑菇 擠出了不少水
買回的蘑菇，放在家中一夜，早晨竟發(fā)黑了，用手一捏，水滴滴地流下。市民鄭女士向本報反映稱，自己買到了注水蘑菇，“1斤蘑菇差不多2兩的水，這也太心黑了。”蘑菇真注水嗎？記者就此展開了調(diào)查。
鄭女士稱，6日傍晚，她在小區(qū)附近菜攤上買了兩斤蘑菇。“買時還水嫩光鮮的，價格也不怎么貴！”鄭女士說，早晨問的價格是2.5元一斤，傍晚她買時的價格才1.6元/斤，當(dāng)時覺得買得挺劃算的，可沒想到擱置了一夜，竟變成了黑黃色。
“顏色變了不說，裝菜的塑料袋中，還滲出不少水。”鄭女士反映，一開始只是以為蘑菇變色，是因放置在塑料袋中時間長了一點；后上午出去買菜，碰到鄰居聊到此事，才覺得不是塑料袋的問題，因為鄰居沒用塑料袋裝，可蘑菇放置幾小時后顏色也變了。
鄭女士回家再將蘑菇拿起來看，發(fā)現(xiàn)用手一捏，竟能捏出不少水來。“不會是注水的原因吧？一斤蘑菇捏出的水快有2兩了。”鄭女士說，以前聽說有注水肉的，沒想到蘑菇竟然也注水。
【記者調(diào)查】田頭采摘 菇農(nóng)淋水保鮮？
市場上售賣的蘑菇注了水？7日晚，記者趕至蔬菜批發(fā)市場查看，發(fā)現(xiàn)不少售賣蘑菇的多是市郊種植蘑菇的菇農(nóng)。
“鮮食用菌不易儲存，很少有外地貨！”菜商吳先生說，揚城市場上超9成的鮮食用菌，都是本土種植的，在施橋、九龍等地方，有大量的蘑菇種植戶。
在吳先生帶領(lǐng)下，記者隨同他前往施橋一處種植蘑菇的大棚處收購蘑菇，田頭放著采摘的一筐筐蘑菇，一菇農(nóng)正在往筐中淋水。“除了有人來收外，我們自己也往市場上送。”正在忙碌的菇農(nóng)解釋，往采摘好的蘑菇上淋水，是為了保鮮，這樣蘑菇看起來光鮮一些。
“從采摘時就會淋水，除了光鮮好看，但更多的是不是為了壓秤？”菜商吳先生透露，這早已不是什么新鮮事，他們買時也不多過問，畢竟不少菜販批發(fā)回去也會再注水，通過注水，蘑菇看起來飽滿光鮮，也是為增加賣相。
【市場零售】 菜販注水較普遍
采訪中，部分菜商稱，蘑菇注水也有“行情晴雨表”，價格行情看好時，菇農(nóng)賣的貨要“濕”一些，而行情不好時，就少注水了，因為注過水的蘑菇多不耐存，易變質(zhì)。
“現(xiàn)在的行情不好，有時批發(fā)都不按斤，直接按筐估價。”菜商劉女士說，一筐蘑菇約有20多斤重，頂多10元一筐就賣了，行情不好，注水的菇農(nóng)也開始減少，畢竟注不注水，一筐也就那么多錢，能省些事就省些事。
按劉女士的說法，目前的蘑菇批發(fā)價頂多一斤5毛，這與記者打聽到的價格相符。
為什么市場上出現(xiàn)注水蘑菇？劉女士分析，按目前行情，菇農(nóng)采摘時，淋的水肯定不多，關(guān)鍵出在售賣環(huán)節(jié)上。她解釋，盡管批發(fā)價較低，但目前市場價還未降下來，菜販將蘑菇批發(fā)回去后，售前還要再淋水“壓秤”，一斤蘑菇經(jīng)過“注水”后一般可增重30%左右，按市場價每斤2元甚至更高的價格出售，通過注水，每斤蘑菇能多賺一些。
昨日，記者前往市區(qū)部分菜場探訪時，對部分攤點售賣的蘑菇捏一捏后發(fā)現(xiàn)，確實不少售賣的蘑菇中有注水嫌疑。
【市民呼吁】誰來管管 蔬菜含水量？
“注水蘑菇流向餐桌，難道就沒人管嗎？”市民鄭女士覺得，對于市場上的注水蔬菜，相關(guān)部門應(yīng)加強監(jiān)管，畢竟菜販浸泡蔬菜的水難保證是干凈的，要是用河水或其他不干凈的水注水，吃起來肯定不放心。鄭女士說，她聽鄰居們說，不單單鮮蘑菇可注水，還有很多蔬菜也能注水。
市場上出現(xiàn)注水蔬菜如何管？記者咨詢了工商部門。工商人員表示，蘑菇屬交易商品范疇，按消費相關(guān)法規(guī)規(guī)定，消費者對商品有知情權(quán)，也就是說注水應(yīng)告知消費者，刻意隱瞞則侵犯了消費者的知情權(quán)，遇到這樣的情況，市民可向工商部門舉報。
該工作人員表示，據(jù)她了解，菇類泡水后不宜久放，放置稍長一些，會出現(xiàn)表皮發(fā)黑、手感變軟，再放就易爛掉。對于蘑菇注水現(xiàn)象，該工作人員坦陳：現(xiàn)有的法律法規(guī)尚未對蘑菇的含水量作出明確規(guī)定，也沒聽說質(zhì)監(jiān)等部門關(guān)于這方面的具體檢測標準與處罰規(guī)定，這也給取證帶來一定難度。如果查實后，只能按照利用不正當(dāng)手段經(jīng)營進行相關(guān)處罰。通訊員周瑩 記者 孟儉文/圖
【教你一招】如何判斷注水蘑菇？
新鮮蘑菇的菇片大小均勻且菇片非常多，未注水的蘑菇用手摸上去菇片干黏，擠不出水。而注水的蘑菇，容易捏出水，手感上也有些軟。
