【作者】 張作法； 呂國(guó)英； 金群力； 范雷法； 

 

【機(jī)構(gòu)】 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所； 

 

【摘要】 <正>猴頭菌(Hericium erinaceus)又名猴頭菇、刺猬菌、山伏菌,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還具有良好的藥用價(jià)值,味道又鮮美,是著名的食藥兩用菌。大量研究表明,猴頭菌不僅對(duì)消化系統(tǒng)疾病有特殊療效,而且還具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血糖、保護(hù)神經(jīng)和抗菌作用。猴頭菌營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多糖、微量元素及8種人體必需的氨基酸[1]。野生猴頭菌天然資源有限,目前以人工栽培為主,但因其人工栽培周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低,不適合工廠化生產(chǎn),所以急需尋求一種周期短、產(chǎn)量高 更多還原

 

【關(guān)鍵詞】 猴頭菌； 營(yíng)養(yǎng)成分； 藥用價(jià)值； 液體發(fā)酵； 研究進(jìn)展；