【中文摘要】 對１７個樹種袋料栽培的香菇子實體進行氨基酸和香菇多糖分析測定，結果表明，不同樹種基質(zhì)對香菇的氨基酸含量、蛋白質(zhì)量、多糖含量均有顯著影響，香菇的氨基酸含量和蛋白質(zhì)量均比較高的基質(zhì)樹種有楓香、栓皮櫟、白櫟、自花泡桐、麻櫟、銀荊、杜英；香菇多糖含量比較高的基質(zhì)樹種有榿木、小果冬青、銀荊、阿丁楓、擬赤楊、栲樹、杜英、光皮樺；香菇多糖含量與氨基酸含量之間顯示負相關關系。

【中文關鍵詞】 香菇; 蛋白營養(yǎng); 香菇多糖; 樹種基質(zhì)

【文獻出處】 中國食用菌,EDIBLE FUNGI OF CHINA,編輯部郵箱,1996年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1996-05-013