【作者】 邵平； 薛力； 洪臺(tái)； 毛仁賀； 孫培龍；

【機(jī)構(gòu)】 浙江工業(yè)大學(xué)生物與環(huán)境學(xué)院； 浙江康元食品有限公司；

【摘要】 銀耳作為一種營(yíng)養(yǎng)保健食品愈來(lái)愈受到人們的青睞,關(guān)于銀耳的科研報(bào)道與日俱增。參閱各種有關(guān)文獻(xiàn),綜述目前銀耳的菌種培育、栽培技術(shù)、干燥方法和加工現(xiàn)狀等方面的技術(shù)研究進(jìn)展和實(shí)際應(yīng)用情況,總結(jié)并提出在整個(gè)銀耳產(chǎn)業(yè)鏈中存在的問(wèn)題和對(duì)策,特別是精深加工方面的問(wèn)題。 更多還原

【關(guān)鍵詞】 銀耳； 栽培； 干燥； 加工；

【基金】 浙江省科技廳重大科技項(xiàng)目(No:2009C12036);;浙江省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目(No:2009R50029);;浙江工業(yè)大學(xué)校重點(diǎn)基金資助項(xiàng)目(No:20100240)

【文獻(xiàn)出處】 食藥用菌, Edible and Medicinal Mushrooms, 編輯部郵箱 , 2011年02期

【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2011-02-004

【分類(lèi)號(hào)】S567.34