山東是食用菌生產(chǎn)大省，平菇的生產(chǎn)量約占全省總產(chǎn)量的４５％左右，因此平菇市場問題顯得尤為重要。筆者現(xiàn)就今年夏秋平菇市場預(yù)測發(fā)表見解，并與大家討論。

據(jù)調(diào)研，截止到今年７月上旬，今年平菇市場可以說是“利好之年”。春季平菇批發(fā)價基本保持在每公斤１．６－２元的水平；個別地區(qū)在春節(jié)后的短時內(nèi)跌至０．６元，但很快反彈，并一直維持到采收結(jié)束。進(jìn)入６月份以后，高溫灰、高溫黑等高溫平菇上市，其價格堅挺，除個別“泡水菇”外，山東濟(jì)南等地的批發(fā)價每公斤多在３元左右徘徊，零售維持在４元左右。即墨、青島、膠南等地的批發(fā)價則一直保持在５元左右的較高價位，令眾菇農(nóng)喜笑顏開。由于“貨少價高”，經(jīng)銷商也大賺了一筆。盡管零售價格達(dá)到每公斤８－１０元，但在炎熱的夏季能吃到新鮮的蘑菇，消費者也是滿臉笑容。就是說，夏季平菇的生產(chǎn)與應(yīng)市真正達(dá)到了“三贏”的局面。那么秋季市場將會如何？這是生產(chǎn)者最關(guān)心的話題。

根據(jù)原料價格、菌種銷售以及匯總各方面情況，預(yù)計今年８－９月份的夏秋季節(jié)平菇市場價格將會比去年同期有所上漲，總體漲幅將在２０％左右。因此，今年秋季的平菇市場總體上將會出現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺、皆大歡喜的利好局面。但由于地區(qū)間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡、居民消費習(xí)慣和購買力等因素的影響，所以今年秋季平菇市場將會出現(xiàn)以下態(tài)勢：

一、西南部地區(qū)  如山東的聊城、荷澤、棗莊以及泰安的部分地區(qū)，作為鮮銷菇一般批發(fā)價可保持每公斤２－３元，不會過低，但也難以突破；零售價將在３－４元。加工菇屬于泡水的老化菇品，主要看收購商的訂貨價格，預(yù)計不會超過２元的價位，價格一般應(yīng)在１－１．６元之間徘徊。

二、中北部地區(qū)   主要包括濟(jì)南、德州以及濱州等地，進(jìn)入８月份以后，高溫型的鮮菇批發(fā)價一般應(yīng)在每公斤３元左右，零售價格將保持在４－６元的價位。９月份，鮮菇的市場價格將有所提高，其原因是中溫型菌株上市，又臨近過節(jié)，尤其到月底前后，其價格一般會提高５０％左右，批發(fā)價會達(dá)到５元左右。按一般規(guī)律而言，這是在情理之中的。

三、東南部地區(qū)  如淄博、濰坊、臨沂等地，市場狀況基本與濟(jì)南等地保持平行狀態(tài)，尤其是壽光及周邊地區(qū)，借助蔬菜批發(fā)的市場優(yōu)勢，平菇的價格可能將超過濟(jì)南，但邊緣地帶將有所降低。臨沂地區(qū)的市場區(qū)別較大，一方面是市區(qū)及周邊地區(qū)由于“批發(fā)城”人口尤其流動人口的巨量消費帶動，其價格將保持較高水平，并持續(xù)時間較長。而邊緣縣份則難以與之相比，但由于該季節(jié)產(chǎn)銷數(shù)量均少，故仍可保持較理想價位，預(yù)計其批發(fā)價一般可在每公斤２－３元的水平，不會過高。

四、沿海地區(qū)  青島、煙臺、威海等沿海地區(qū)，是食用菌產(chǎn)品銷售的高價位地區(qū)，７－８月份，高溫灰等菌株的平菇市場一般批發(fā)價將繼續(xù)保持在５元左右的價位上。進(jìn)入９月份以后，一直到國慶節(jié)前后，平菇的價格將有所上漲，但也難以突破７元，零售價將在８元以上的價位上運(yùn)行。以上是個人觀點，僅供參考。（曹德賓 ）