接觸了無數(shù)菇農(nóng)，很多菇農(nóng)對老菇房的使用很是忌憚，大都都很迷惑，在一個新的菇房里栽培食用菌時往往很順利，病蟲害污染極少，產(chǎn)量也相對較高，可使用幾年后，自認為栽培經(jīng)驗豐富了，但往往會在某一茬菇的栽培過程中，突然遭受嚴重的甚至是毀滅性的雜菌污染。這時，他們會疑惑地問，為什么初試身手能一舉成功，種了多年菇，成了老把式之后，反而會遭受挫折呢？
老菇房類似于農(nóng)作物的重茬，連續(xù)栽培同一種食用菌，導致栽培中的障礙。突出的表現(xiàn)就是病蟲害滋生猖獗、食用菌生長發(fā)育不良、產(chǎn)量下降、品質(zhì)變差等現(xiàn)象，菇農(nóng)俗稱“重茬病”。
筆者認為這個現(xiàn)象的發(fā)生主要有兩個因素，一個是食用菌本身的原因，另一個就是環(huán)境的因素。食用菌本身的原因是指食用菌的化感作用，食用菌的化感作用應該是一種食用菌（供體）向環(huán)境釋放某些化學物質(zhì)而影響其他有機體的生長和發(fā)育的化學生態(tài)學現(xiàn)象，包括促進和抑制兩個方面，當受體和供體同屬于一種食用菌時產(chǎn)生的抑制作用叫做食用菌的自毒作用?；形镔|(zhì)作用的機理是抑制細胞分裂、伸長、損壞細胞壁、改變細胞的結(jié)構(gòu)和亞顯微結(jié)構(gòu)，影響食用菌體內(nèi)生長素的水平，破壞細胞結(jié)構(gòu)，改變酶的功能和活性，抑制氨基酸的運輸和氨基酸向蛋白質(zhì)的整合，阻礙氣孔的傳導。然而發(fā)生和加重老菇房栽培障礙的主要原因是人為干擾因素。食用菌是高度集約化的產(chǎn)物，具有復種指數(shù)高的特點，一般的食用菌產(chǎn)區(qū)，長期連續(xù)栽培某一種食用菌加重了食用菌的自毒作用。在配方方面，長期的單一配方，營養(yǎng)的失衡導致食用菌生理病害的發(fā)生。在水分管理上，不科學的用水導致干濕交替不明顯，加重了菇房中的厭氣環(huán)境，使一些厭氣微生物的繁殖加快，好氣微生物的繁殖降低。由于復種指數(shù)的增加，菇房的休閑時間短，管理較差，有一些病株的殘體殘留在菇房中使得某些病菌繼續(xù)蔓延引發(fā)大面積的病害。導致在大多數(shù)情況下表現(xiàn)為食用菌病蟲害蔓延和生理生長障礙。
還有一個可能的原因是菇農(nóng)經(jīng)過幾次栽培成功之后，認為食用菌栽培再簡單不過，思想上放松了對食用菌栽培的大敵——雜菌的警惕，對滅菌、接種等關鍵環(huán)節(jié)都變得馬虎起來。菇房由新變老后，環(huán)境的有害微生物群體數(shù)量發(fā)生了根本的變化，在一間新菇房里，周圍環(huán)境中雜菌孢子基數(shù)很低。隨著年復一年的栽培，適宜于在食用菌栽培料上生長繁殖的各種雜菌的數(shù)量有了成千上萬倍的增加。在這種情況下，如果從種到收的許多防止雜菌污染的環(huán)節(jié)一松懈，就很容易出現(xiàn)雜菌趁虛而入，生產(chǎn)嚴重受損的局面。
為了防止在老菇房里多年栽培后，可能出現(xiàn)的雜菌爆發(fā)性污染。一是在一個生產(chǎn)周期完成后的間隙時期里，對老菇房進行徹底的全方位的、多種形式的消毒處理；建議用氫氧化鈉噴灑消毒處理。必要時用甲醛熏蒸.二是在老菇房進行栽培時，思想上必須把無菌培養(yǎng)這根弦繃緊，扎扎實實地做好日常的每一樣防雜工作。
當然要想解決消除老菇房栽培障礙單靠消毒也不行，還必須采取綜合措施，從優(yōu)選菌種開始，從合理配方入手，從各方面管理下狠功夫，每一項措施都要到位，畢竟人為的原因占主要地位，只要菇農(nóng)對老菇房栽培的障礙的原因得到認識，并且重視起來，采用各種辦法進行綜合控制，就能夠減少老菇房栽培各種障礙現(xiàn)象的發(fā)生，就能夠保持食用菌生產(chǎn)的連續(xù)性，提高食用菌產(chǎn)量和改善食用菌品質(zhì)。參考文獻略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】