1、壓菌水要適時
壓菌水在床面有菌絲冒出時噴灑。方法：加大通風(fēng)，讓大風(fēng)吹進菇棚，使菌絲倒伏，每平方米床面噴1公斤左右的水，早晚各1次，使土層厚度的1/2洇透水。噴水后，結(jié)合強通風(fēng)，使床面表層約0.5厘米厚度的土面失水、略有發(fā)白，菌絲在該厚度以下的土層內(nèi)可橫向生長、連結(jié)，并達到生理成熟。
2、結(jié)菇水要重噴
結(jié)菇水在噴壓菌水3天后噴灑。根據(jù)培養(yǎng)料及土層含水狀況，結(jié)菇水按每平方米床面3公斤左右的用量分4次噴入，直到覆土層濕透但水無下滲為準(zhǔn)。噴結(jié)菇水時，應(yīng)加強通風(fēng)。
3、出菇水要足量
出菇水的用量、噴灑方法與結(jié)菇水相似。此時已有菇蕾出現(xiàn)，注意盡量使水溫與棚溫相仿，不可使溫差過大。并且，有菇蕾的地方應(yīng)多次少量噴水，總量要足。但應(yīng)注意不要有水滲入培養(yǎng)料。
4、維持水要常噴
維持水要常噴，每天根據(jù)溫度、通風(fēng)等情況掌握噴水次數(shù)及用水量，保持棚內(nèi)濕度在90%左右，覆土面基本濕潤。若通風(fēng)孔處、近門口處土層發(fā)白，屬正?，F(xiàn)象。隨著子實體的不斷長大，噴水次數(shù)及用水量也應(yīng)不斷增加。