香菇大袋立體栽培是洛陽(yáng)市扶貧攻堅(jiān)項(xiàng)目之一，具有節(jié)約土地、成本低、見(jiàn)效快、易推廣的優(yōu)點(diǎn)。大袋栽培由于養(yǎng)分充足，可人為調(diào)節(jié)小氣候，易出花菇，袋產(chǎn)干花菇100 -150克，朵大肉厚，與段木栽培相比外觀質(zhì)量不相上下。另還能出板菇50 - 100克，效益可觀。現(xiàn)將這一技術(shù)介紹如下。

(1)品種選擇與季節(jié)安排

①品種選擇：選擇中溫L26，中低溫087，856等發(fā)菌期短，生理成熟早，能邊轉(zhuǎn)色邊出菇的品種。②季節(jié)安排：秋季栽培常與農(nóng)忙相矛盾，應(yīng)提早栽培，重點(diǎn)突出早字。6月上旬制母種．6月中旬制原種，7月下旬制栽培種，9月初開(kāi)始栽培，11月中下旬開(kāi)始出菇。

(2)拌料裝袋滅菌。采用低壓高密度聚乙烯塑料筒袋，厚0.05 - 0.06毫米，寬2- 24厘米，長(zhǎng)57 - 58厘米，每袋裝干料1.5 -2千克。培養(yǎng)料配方：木屑80%，麩皮20%，另加石膏1.5%，石灰0.2% - 0.3%，pH7 -8，料水比1：0.9，以手握料指縫中有水跡，但不下滴為宜。料袋滅菌是大袋栽培關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。滅菌操作要堅(jiān)持攻頭、保尾、控中間的原則，要保證6小時(shí)升到100℃，開(kāi)始時(shí)旺火猛攻，中間注意勤加熱水，防漏氣、不降溫，文火保持I00℃達(dá)18 -20小時(shí)，最后旺火燒2-4小時(shí)，之后再燜1-2小時(shí)待溫度降至70 - 80℃時(shí)緩慢開(kāi)門(mén)，出鍋。滅菌時(shí)間與滅菌鍋容積和菌棒粗度成正相關(guān)，隨著鍋容增大和菌棒加粗應(yīng)增加滅菌時(shí)間，一般應(yīng)保持100℃24小時(shí)左右，最長(zhǎng)可達(dá)40小時(shí)。

(3)接種與培菌。對(duì)一次可按完種（500 - 700袋）者，接種后可不封口。但要分3次消毒，即接種間消毒、菌棒菌種消毒、接種后消毒。對(duì)不能一次完成接種者，接種后應(yīng)用膠布封口，且每次接種前要消毒。

(4)選址建棚。出菇棚應(yīng)建在既安全又通風(fēng)的場(chǎng)地上，最好是在冬季光線充足，夏季有樹(shù)遮陽(yáng)的地方。

(5)出菇管理①劃口疏蕾：當(dāng)菇蕾形成后，直徑達(dá)1-1.5厘米時(shí)劃開(kāi)袋子（沿菇蕾周圍劃破而不揭去），讓幼蕾自然長(zhǎng)出，每袋可保留8 - I0朵，其余疏去，要經(jīng)常到棚內(nèi)觀察，現(xiàn)蕾后隨即劃口。②溫度管理：冬季最低溫應(yīng)在3℃以上，防止菇蕾受凍，春季設(shè)法降溫，最高溫度控制到20℃左右。③濕度管理：當(dāng)菇蓋直徑達(dá)2.5厘米時(shí)，空氣濕度降低至65%左右，冬季打開(kāi)棚兩端的門(mén)通風(fēng)，時(shí)間靈活掌握。春季要完全掀開(kāi)塑料膜通風(fēng)。④光照：冬季出菇應(yīng)盡可能增加光照，促進(jìn)增溫。

(6)采收烘干。一般花菇開(kāi)傘六成開(kāi)始采收，厚菇7-8成開(kāi)傘即銅鑼邊時(shí)采收，出菇期應(yīng)多次采收，遇陰雨天可適當(dāng)提前采收，防止明花變成暗花菇。采收后要及時(shí)用土炕或烘干機(jī)烘干。

(7）復(fù)菌與補(bǔ)水。每出完一潮菇應(yīng)復(fù)菌補(bǔ)水后再催蕾出菇。①?gòu)?fù)菌：袋收后采點(diǎn)顏色變成原色，即由白色變成暗棕色，發(fā)明發(fā)亮爬滿菌絲，一般要經(jīng)8 - 15天養(yǎng)菌期（春季7-8天，冬季I0 - 15天），就可泡袋補(bǔ)水。②補(bǔ)水：授泡池寬1米、長(zhǎng)2米、高1米。浸泡時(shí)間根據(jù)水溫而定，一般12 - 48小時(shí)。