白阿魏蘑又名白靈菇，隸屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬。

　　白阿魏蘑是南歐―北非―中亞內(nèi)陸地區(qū)春末夏初發(fā)生的品質(zhì)極為優(yōu)良的一種大型肉質(zhì)傘菌。白阿魏蘑色澤潔白，個(gè)頭大，質(zhì)地優(yōu)良，口感好，被稱為“蠔菇王”。據(jù)分析，該菇蛋白質(zhì)含量高，含17種氨基酸以外還含豐富的維生素及各種礦物質(zhì)元素和微量元素，是一種珍稀的天然保健食品。

　　白阿魏蘑屬中低溫型食用菌，菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為25―28℃，在35―36℃菌絲停止生長(zhǎng)。白阿魏蘑菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育需要新鮮的空氣，在不通風(fēng)的菇房中，容易產(chǎn)生畸型。在25℃下，白阿魏蘑菌絲35天左右達(dá)到生理成熟，從接種到采收結(jié)束約需60天，每袋采收1―2次，菇潮間隔14天。