鳳尾菇: 鳳尾菇在真菌分類學上屬擔子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。

形態(tài)特征:

鳳尾菇子實體群生至叢生，菇蓋表面濕潤，小時青灰色，幾乎黑色。菌蓋寬7～12厘米，有的更大。孢子圓柱 形，光滑，孢子印白色。

鳳尾菇的生活史是由擔孢子萌發(fā)成單核菌絲，單核菌絲（不同性別）互相結(jié)合成雙核菌絲。雙核菌絲互相結(jié)合，形成子實體。

生活條件:

（1）溫度。孢子形成溫度12℃～20℃；孢子萌發(fā)24℃～27℃為宜。菌絲生長范圍10℃～35℃。最適 23℃～28℃。子實體形成的溫度范圍10℃～30℃，最適25℃。

（2）濕度。菌絲體生長的基本要求含水量65％，子實體生長需要空氣相對濕度為85％左右.

（3）營養(yǎng)。主要營養(yǎng)是纖維素和木質(zhì)素、氮素、碳素、礦質(zhì)元素等。

(4）酸堿度。鳳尾菇喜歡在略偏酸性或中性環(huán)境中生活，培養(yǎng)料中最適宜的PH值為6.5～7。

（5）氧氣。必須有充足氧氣；空氣流通。二氧化碳積累不能超1％。

（6）光線。菌絲在黑暗的條件下能正常生長，在子實體發(fā)育階段，對光的反應(yīng)十分敏感，必須有一定的散射光線。