平菇的生活史
      平菇的生活史是孢子→初生菌絲體→次生菌絲體→子實(shí)體→孢子這一循環(huán)過(guò)程。在適宜的條件下孢子經(jīng)24小時(shí)即發(fā)芽、發(fā)育成單核菌絲，單核菌絲互相結(jié)合形成雙核菌絲，雙核菌絲繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育，吸收大量的水分、同時(shí)分泌酶來(lái)分解和轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)育到一定階段，表面發(fā)生局部膨大，形成子實(shí)體。子實(shí)體成熟后產(chǎn)生孢子，完成一個(gè)生活周期。人工栽培條件下，子實(shí)體的發(fā)育可分三個(gè)時(shí)期：
      桑椹期：菌絲發(fā)育到一定階段，就分化出許多小米粒狀的子實(shí)體原基，形同桑椹，稱桑椹期。
       珊瑚期：子實(shí)體原基，一般經(jīng)過(guò)3－5天，就逐漸發(fā)育成珊瑚狀的菌蕾群，小菌蕾逐漸長(zhǎng)大，中間膨大，成為原始菌柄。
       成形期：菌柄變粗，頂端出現(xiàn)黑灰色扁球形成小菌蓋。菌蓋生長(zhǎng)很快，菌柄生長(zhǎng)卻慢，菌蓋在繼續(xù)生長(zhǎng)過(guò)程中，一部分萎縮，停止生長(zhǎng)，一部分經(jīng)過(guò)6－7天，發(fā)育成為成熟的子實(shí)體。