上世紀(jì)末，日本發(fā)明了膠巡菌種，并在段木香菇上大面積應(yīng)用，1999年該項(xiàng)技術(shù)引進(jìn)到我國(guó)。慶元縣食用菌科研中心經(jīng)多年研究，攻克了膠囊菌種在代料香菇上應(yīng)用的技術(shù)難題，并實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)化生產(chǎn)。由于膠囊菌種具有省工、省力和成活率高的優(yōu)勢(shì)，十分適合規(guī)模生產(chǎn)。近兩年，應(yīng)用量成倍增漲，目前已推廣應(yīng)用數(shù)千萬(wàn)袋，估計(jì)若干年后，這項(xiàng)技術(shù)將在我國(guó)普遍使用。為了使業(yè)內(nèi)人士更好的了解該項(xiàng)技術(shù)，筆者將膠囊菌種的主要特點(diǎn)、生產(chǎn)技術(shù)和使用方法介紹如下。
1 膠囊菌種的主要特點(diǎn)
常規(guī)菌種為袋裝或瓶裝，取用不方便，使用時(shí)在空氣中暴露時(shí)間長(zhǎng)，雜菌感染機(jī)會(huì)大，接種成活率相對(duì)較低；另一方面，使用常規(guī)菌種接種孔的大小不一，加上取種量不容易控制，接種口的縫隙往往較大，在菌棒的搬運(yùn)和操作過(guò)程中，人為擠壓造成空氣從縫隙處進(jìn)出，夾帶雜菌孢子進(jìn)入棒內(nèi)，造成感染。
香菇膠囊菌種，就像膠囊一樣，一顆顆壓在塑料蜂窩板上，每顆菌種呈錐形，尾端粘連著透氣泡沫蓋，設(shè)計(jì)科學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，取用方便；接種操作過(guò)程與空氣接觸時(shí)間短，污染機(jī)會(huì)少；接種后泡沫蓋密封透氣，既可防止雜菌和病蟲侵染，又可保持菌種水分，促進(jìn)菌絲良好發(fā)育。因此，成品率可比傳統(tǒng)菌種大大提高。膠囊菌種接種快捷，工效比常規(guī)提高1～2倍，生產(chǎn)菌種的原料消耗降低80%以上。由于膠囊菌種是常規(guī)菌種打碎后壓到塑料蜂窩板上，種性沒(méi)有發(fā)生變化，所產(chǎn)菇品質(zhì)及產(chǎn)量與傳統(tǒng)菌種無(wú)差異。
2 膠囊菌種和生產(chǎn)技術(shù)
2.1 特殊培養(yǎng)料配制 培養(yǎng)料的配方與常規(guī)菌種有所差異，一是要求用細(xì)料，太粗容易造成穴盤的破損；二是要求既有較好的保水效果，又要有較好的通透性。
2.2 裝袋滅菌 與常規(guī)同。
2.3 接 種 與常規(guī)同。
2.4 培 菌 要求在完全黑暗條件下進(jìn)行培養(yǎng)，以發(fā)菌成熟和不起菌皮為度。
2.5 無(wú)菌粉碎和無(wú)菌填料 此環(huán)節(jié)必須在無(wú)菌室內(nèi)進(jìn)行，如果有雜菌孢子混入培養(yǎng)料，接種后雜菌孢子將在一定條件下萌發(fā)并超越香菇菌絲，造成接種口感染。填料要求緊實(shí)適度，過(guò)實(shí)容易壓破穴盤，過(guò)松會(huì)造成顆粒不飽滿，影響質(zhì)量。
2.6 穴盤壓種及封蓋 此環(huán)節(jié)也在無(wú)菌室內(nèi)進(jìn)行，要求操作熟練，減少封蓋時(shí)的裸露時(shí)間。
2.7 培 養(yǎng) 包種粉碎并壓模成型后3～5d內(nèi)呼吸旺盛，很容易燒菌。因此，膠逛菌種的培養(yǎng)要保持相對(duì)低溫，保持通風(fēng)，摞疊高度以不超過(guò)10片為宜。
3 使用膠囊菌種注意要點(diǎn)
3.1 菌棒裝袋要緊實(shí)，以利膠囊菌種定植。
3.2 接種過(guò)程與常規(guī)菌種一樣要求嚴(yán)格操作，接種前操作者手和器械都要用75%的藥用酒精或接種靈擦拭消毒，酒精棉消毒過(guò)的打孔棒要經(jīng)過(guò)酒精燈火焰，避免棒上殘留有酒精水珠。菌種不得與菌棒同時(shí)氣霧消毒，以防殺死菌種菌絲。膠囊菌種的泡沫蓋表面可用酒精涂察，但不要使酒精流入菌種內(nèi)。
3.3 打一孔接一顆膠囊菌種，菌種在空間暴露的時(shí)間盡量短。打孔棒不離手，不能隨處放。
3.4 為取種方便可先用單面刀從反面把膠囊菌種分割成小塊，取種時(shí)右手食指輕按菌種透氣蓋，左手食指從底部入上托，然后用右手大拇指和食指輕輕挾住蓋子取出菌種，迅速塞入打好的孔內(nèi)，輕壓蓋子使其與筒袋表面密封。注意不得用手去摸蓋子以下的菌種部分。
3.5 由于膠逛菌種密封性好，當(dāng)發(fā)菌到4cm以上時(shí)，接種口容易缺氧，應(yīng)及時(shí)刺孔增氧以利發(fā)菌。
3.6 滅菌后的香菇菌棒一定要冷透，不然內(nèi)熱外涼，水分在接種口冷凝，會(huì)將菌種浸死。
4 膠囊菌種的保藏與運(yùn)輸
4.1 膠囊菌種的保藏 膠囊菌種要求在干凈、避光的環(huán)境中保藏，18℃下保藏期12d左右，使用冷庫(kù)低溫（4～10℃）保藏的可存放30～40d。冷庫(kù)低溫保藏要用塑料袋將菌種扎緊包好，使用時(shí)，一定要提前1d取出置于室溫中活化方能用于接種。膠囊菌種易脫水，不宜長(zhǎng)期保藏。
4.2 膠囊菌種的運(yùn)輸 在菌種未發(fā)透前呼吸過(guò)盛，不宜運(yùn)輸，至少4d后方可起運(yùn)。運(yùn)輸需用空調(diào)車或冷藏車，冬天可以進(jìn)行普通貨運(yùn)，途中時(shí)間不超過(guò)1周為宜。
1 膠囊菌種的主要特點(diǎn)
常規(guī)菌種為袋裝或瓶裝，取用不方便，使用時(shí)在空氣中暴露時(shí)間長(zhǎng)，雜菌感染機(jī)會(huì)大，接種成活率相對(duì)較低；另一方面，使用常規(guī)菌種接種孔的大小不一，加上取種量不容易控制，接種口的縫隙往往較大，在菌棒的搬運(yùn)和操作過(guò)程中，人為擠壓造成空氣從縫隙處進(jìn)出，夾帶雜菌孢子進(jìn)入棒內(nèi)，造成感染。
香菇膠囊菌種，就像膠囊一樣，一顆顆壓在塑料蜂窩板上，每顆菌種呈錐形，尾端粘連著透氣泡沫蓋，設(shè)計(jì)科學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，取用方便；接種操作過(guò)程與空氣接觸時(shí)間短，污染機(jī)會(huì)少；接種后泡沫蓋密封透氣，既可防止雜菌和病蟲侵染，又可保持菌種水分，促進(jìn)菌絲良好發(fā)育。因此，成品率可比傳統(tǒng)菌種大大提高。膠囊菌種接種快捷，工效比常規(guī)提高1～2倍，生產(chǎn)菌種的原料消耗降低80%以上。由于膠囊菌種是常規(guī)菌種打碎后壓到塑料蜂窩板上，種性沒(méi)有發(fā)生變化，所產(chǎn)菇品質(zhì)及產(chǎn)量與傳統(tǒng)菌種無(wú)差異。
2 膠囊菌種和生產(chǎn)技術(shù)
2.1 特殊培養(yǎng)料配制 培養(yǎng)料的配方與常規(guī)菌種有所差異，一是要求用細(xì)料，太粗容易造成穴盤的破損；二是要求既有較好的保水效果，又要有較好的通透性。
2.2 裝袋滅菌 與常規(guī)同。
2.3 接 種 與常規(guī)同。
2.4 培 菌 要求在完全黑暗條件下進(jìn)行培養(yǎng)，以發(fā)菌成熟和不起菌皮為度。
2.5 無(wú)菌粉碎和無(wú)菌填料 此環(huán)節(jié)必須在無(wú)菌室內(nèi)進(jìn)行，如果有雜菌孢子混入培養(yǎng)料，接種后雜菌孢子將在一定條件下萌發(fā)并超越香菇菌絲，造成接種口感染。填料要求緊實(shí)適度，過(guò)實(shí)容易壓破穴盤，過(guò)松會(huì)造成顆粒不飽滿，影響質(zhì)量。
2.6 穴盤壓種及封蓋 此環(huán)節(jié)也在無(wú)菌室內(nèi)進(jìn)行，要求操作熟練，減少封蓋時(shí)的裸露時(shí)間。
2.7 培 養(yǎng) 包種粉碎并壓模成型后3～5d內(nèi)呼吸旺盛，很容易燒菌。因此，膠逛菌種的培養(yǎng)要保持相對(duì)低溫，保持通風(fēng)，摞疊高度以不超過(guò)10片為宜。
3 使用膠囊菌種注意要點(diǎn)
3.1 菌棒裝袋要緊實(shí)，以利膠囊菌種定植。
3.2 接種過(guò)程與常規(guī)菌種一樣要求嚴(yán)格操作，接種前操作者手和器械都要用75%的藥用酒精或接種靈擦拭消毒，酒精棉消毒過(guò)的打孔棒要經(jīng)過(guò)酒精燈火焰，避免棒上殘留有酒精水珠。菌種不得與菌棒同時(shí)氣霧消毒，以防殺死菌種菌絲。膠囊菌種的泡沫蓋表面可用酒精涂察，但不要使酒精流入菌種內(nèi)。
3.3 打一孔接一顆膠囊菌種，菌種在空間暴露的時(shí)間盡量短。打孔棒不離手，不能隨處放。
3.4 為取種方便可先用單面刀從反面把膠囊菌種分割成小塊，取種時(shí)右手食指輕按菌種透氣蓋，左手食指從底部入上托，然后用右手大拇指和食指輕輕挾住蓋子取出菌種，迅速塞入打好的孔內(nèi)，輕壓蓋子使其與筒袋表面密封。注意不得用手去摸蓋子以下的菌種部分。
3.5 由于膠逛菌種密封性好，當(dāng)發(fā)菌到4cm以上時(shí)，接種口容易缺氧，應(yīng)及時(shí)刺孔增氧以利發(fā)菌。
3.6 滅菌后的香菇菌棒一定要冷透，不然內(nèi)熱外涼，水分在接種口冷凝，會(huì)將菌種浸死。
4 膠囊菌種的保藏與運(yùn)輸
4.1 膠囊菌種的保藏 膠囊菌種要求在干凈、避光的環(huán)境中保藏，18℃下保藏期12d左右，使用冷庫(kù)低溫（4～10℃）保藏的可存放30～40d。冷庫(kù)低溫保藏要用塑料袋將菌種扎緊包好，使用時(shí)，一定要提前1d取出置于室溫中活化方能用于接種。膠囊菌種易脫水，不宜長(zhǎng)期保藏。
4.2 膠囊菌種的運(yùn)輸 在菌種未發(fā)透前呼吸過(guò)盛，不宜運(yùn)輸，至少4d后方可起運(yùn)。運(yùn)輸需用空調(diào)車或冷藏車，冬天可以進(jìn)行普通貨運(yùn)，途中時(shí)間不超過(guò)1周為宜。
