姬菇屬平菇的一個品種，秋冬季栽培， 9月下旬至10月中旬接種，10月下旬至11月中旬入室，11月上旬至11月下旬采摘，一個栽培周期四潮菇，平均成品菇轉(zhuǎn)化率80%，投入產(chǎn)出比1：2.5。
  　 一、播種：
      （一）品種：常用品種有無孢五號，冀農(nóng)11號和西德89。
      （二）、播期：姬菇適宜出菇溫度10—18℃，菌絲最佳生長溫度為25—28℃。菌袋內(nèi)由于發(fā)酵熱和生長熱溫度一般比氣溫高3—7℃。因此秋季氣溫穩(wěn)定在18—22℃時為姬菇最佳接種期。一般在9月下旬至10月中旬，根據(jù)品種不同和市場需求，接種期可適當提前和延后，晚秋接種種可在10月中旬至11月中旬。
      （三）、栽培料配方：棉籽皮87.6%，麩皮5%，石膏2%，石灰3%，過磷酸鈣2%，尿素0.3%，多菌靈0.1%，每百公斤干料加三十烷醇40毫升，料水比為1：1.4。
      （四）、栽培料制作：將配好的料混勻拌水后，堆成寬1米，高1米，長不限的料堆，然后覆蓋塑料膜保溫保濕。2—3天堆溫可上升至60℃左右，即可翻堆，每天翻一次，共翻2—3次，每次翻堆后，料表面應(yīng)噴施1000倍高效氯氰菊酯或400倍敵敵畏殺蟲。一般發(fā)酵4—5天即可散堆降溫（晚秋播種堆悶2—3小時），當料溫降至30℃左右時即可裝袋接種。
      （五）、裝袋播種：
       1、栽培袋的制作。用折徑22厘米，厚0.03毫米的聚乙烯筒料，裁成48厘米長的料袋。袋上用大號縫衣針扎三排透氣孔，每排扎孔9個。透氣孔的位置，距袋頭100毫米處和袋中間處各1排。裝料前用大頭針將袋一頭別好。
       2、播種。先將無污染的適齡菌種掰成紅棗大小備用。接種多采用四層料三層菌（或五層料四層菌）的層接種法。袋兩頭的培養(yǎng)料厚度1—2厘米，中間料層分布均勻，菌種貼著袋壁。播種量一般占干料重的15—20%。播完種后在中間縱向扎一直徑2厘米的透氣孔，然后用大頭針封口。裝料高度一般為30—33厘米，每袋干料1—1.5千克，濕重不低于2.3千克，裝料松緊度以手托菌袋有彈性、不松軟，不堅挺為宜。
      二、發(fā)菌管理：
     （一）、發(fā)菌場地及排放方式：10月中旬前接種的可在室外發(fā)菌，播種后將菌袋移至陰涼通風(fēng)處，井字排列，高度不超過5層。10月中旬以后接種的需室內(nèi)發(fā)菌，排袋高度可增至7—8層。
     （二）、倒垛：發(fā)菌期間每7天倒垛一次，以利均衡發(fā)菌。
      三、出菇期管理：
      （一）、菌袋入棚碼垛：播種后發(fā)菌20—30天，菌絲即可發(fā)滿菌袋，即可入棚碼垛，一般垛高8—11層。
      （二）、保溫：出菇最適宜溫度10—18℃，出菇前期氣溫較高，以遮陰通風(fēng)降溫為主。晚秋和初冬，室溫適宜，保溫降溫相結(jié)合。進入冬季后，以保溫增溫為主，棚溫低于5℃要人工增溫。
      （三）、保濕：出菇適宜濕度為85—95%。菇棚增濕措施有：一是畦溝內(nèi)灌水，每7天一次。二是用噴霧器向棚內(nèi)墻上和空氣中噴霧狀水，噴時不得向菌袋菇蕾上噴。
      （四）、通風(fēng)：出菇前期室外氣溫較高，菇棚內(nèi)溫度15℃以上時，以晝夜大通風(fēng)為主。一般夜間將棚南北兩邊的塑料膜支起3—6處，支起高度為20—30厘米。晚秋和冬季，菇棚溫度下降到15℃以下時，每天早晨和中午各通風(fēng)1—2小時即可。姬菇屬變溫出菇，在管理中要注意人為拉大溫差。
      （五 ）、調(diào)節(jié)光照：姬菇生長發(fā)育需充足的散射光，避免直射光，用遮蔭物將棚內(nèi)光線調(diào)節(jié)到白天各處均能看清報紙為宜。
      （六）、后期注意補水、追肥。姬菇出一、二潮菇后，菌袋水分和養(yǎng)分消耗較大。可結(jié)合補水，注意添加營養(yǎng)物質(zhì)：每百公斤水加尿素0.4—0.7千克，白糖或葡萄糖0.2—0.5千克，硫酸鎂0.1千克，三十烷醇40毫升，石灰0.5—1.0公斤。有條件的還可添加適量微肥，如豐菇寶、菇豐等。具體補水追肥方法：將配好的營養(yǎng)液裝入大盆或大桶內(nèi)，置于距地面2米以上高處用專用注水器逐袋注水，每袋注水0.4—0.75千克。第一次注水后，每出一潮菇注水一次，一般注水3—4次。
       四、采收及加工：當一叢姬菇中最大的菇傘達到28—30毫米時，為該叢菇采摘的最佳時期。采菇后剪去帶培養(yǎng)料的菇腳，然后逐根撕開姬菇，按級分別放置，如售鮮菇即可裝袋出售。如鹽漬需及時煮熟，并按每公斤熟菇加0.4千克食鹽的比例混勻裝入大罐中鹽漬，一般15天后即可出售。