木耳段木栽培管理--上堆發(fā)菌
      在木耳的人工栽培中，播種之后，生產(chǎn)管理又是重要的一環(huán)。生產(chǎn)管理的好壞，直接關(guān)系到菌絲體成活率的高低，產(chǎn)量的多少，只有切實(shí)地加強(qiáng)日常的栽培管理工作，才能爭取木耳的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
      1、上堆發(fā)菌　
     人工接種后需進(jìn)行上堆發(fā)菌，使菌絲體在段木中萌發(fā)和生長。
     ①段木上堆方法
     在栽培場(chǎng)地內(nèi)選擇干燥、陽光充足的地方，先打掃干凈，用磚塊或枕木在地面墊上做堆腳，高10－15cm。把已經(jīng)播種的段木依不同的樹種、粗細(xì)、長度，分類橫向擺放在枕木上。段木之間應(yīng)留有一定的空隙，以便通氣。第一層擺滿之后，再在其上放第二層，與第一層垂直交叉，即上下層段木呈“井”字形。以此類推，堆積成lcm左右。段木數(shù)量較多的，可堆積長一些，或者數(shù)堆堆積，不宜堆得太高太寬。
     段木含水量較大的，彼此之間距離稍大些，以利通風(fēng)干燥。當(dāng)段木上堆以后，為了給木耳菌絲體的定植、生長創(chuàng)造條件，還須用塑料薄膜覆蓋，藉以保溫、保濕。
     ②上堆發(fā)菌期間的管理　
     段木上堆發(fā)菌時(shí)期的管理十分重要。管理得好，木耳菌絲可以早日定植、生長，提前出耳；管理不善，就會(huì)導(dǎo)致菌種死亡或引起雜菌、蟲害孽生，造成播種失敗，影響生產(chǎn)。
     ⑴溫、濕度管理：當(dāng)上堆發(fā)菌時(shí)期，自然氣溫較低，用塑料薄膜覆蓋的，在陽光充足的天氣，特別是中午前后，堆內(nèi)容易出現(xiàn)短時(shí)間的高溫，甚至超過32℃，夜間的溫度有時(shí)低于15℃或5℃。高溫時(shí)應(yīng)及時(shí)揭膜降溫；低溫時(shí)應(yīng)蓋膜保溫，以利于木耳菌絲的生長。
     木耳菌絲體發(fā)育階段不需要較大的濕度，堆內(nèi)空氣相對(duì)濕度不超過80％為適宜。當(dāng)見到塑料薄膜內(nèi)有水珠附著時(shí)，即示濕度已夠。隨著堆積時(shí)間的延長，氣溫逐漸升高，可視段木干濕程度，每隔5－6天噴水一次，或者翻堆時(shí)適當(dāng)噴水，以保持堆內(nèi)有較適宜的濕度條件，但切忌濕度過大反而危害菌絲的生長。在每次噴水之后，不應(yīng)急于蓋上薄膜，應(yīng)晾曬一段時(shí)間，待段木表皮稍干再重新覆蓋。
     ⑵通風(fēng)和翻堆：草簾覆蓋的段木通氣較好，容易管理。用塑料薄膜覆蓋的，如果不注意及時(shí)通風(fēng)換氣，堆內(nèi)空氣便得不到改善。若長時(shí)間不換氣，必然會(huì)使二氧化碳有害氣體增加，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使菌絲體窒息死亡，同時(shí)也會(huì)給雜菌造成孳生的機(jī)會(huì)。
     一般在上堆之后一周左右不必?fù)Q氣。一周后就應(yīng)經(jīng)常揭開覆蓋物通風(fēng)，氣溫較低時(shí)應(yīng)在中午進(jìn)行。換氣時(shí)將塑料薄膜底邊卷起一些，或?qū)⑺芰媳∧と拷业?。上?0天之后，應(yīng)每天換氣一次，務(wù)使堆內(nèi)空氣新鮮，氧氣充足。
      在上堆發(fā)菌過程中，還應(yīng)翻堆，使堆內(nèi)段木溫濕度一致，發(fā)菌均勻。段木上堆一周之后，開始第一次翻堆。把堆中上下內(nèi)外的段木調(diào)換一下位置，原來在外層和上層的段木，擺到中間和下層，翻堆完后，再用覆蓋物蓋好。此后，每隔一周左右翻堆一次，前后翻3－4次。翻堆時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)段木上已生雜菌，應(yīng)及時(shí)用小刀刮除，雜菌著生部位用1－3％生石灰液或2－5％漂白粉液消毒殺菌。
      ⑶木耳菌絲生長情況檢查：木耳菌絲在段木里面的定植、生長情況，在播種后20天左右進(jìn)行一次普遍檢查。取開播種穴上樹皮蓋或種木進(jìn)行觀察。若菌絲體與播種當(dāng)時(shí)的顏色、形態(tài)相似，說明是因濕度不足而生長遲緩，應(yīng)適當(dāng)增加噴水次數(shù)和水量。若菌種表面生有白色菌膜即子實(shí)體原基，說明菌絲體已經(jīng)定植，生長發(fā)育到子實(shí)體形成階段，即將出耳。如管理不善會(huì)使菌種生長不良，播種穴里出現(xiàn)干燥的黃色松散木屑顆粒，或出現(xiàn)因積水致死的黑色有粘性的木屑菌種。這樣的段木應(yīng)重新接種。播種穴內(nèi)的菌種如果出現(xiàn)黃、褐、紅、綠等顏色，則為雜菌所污染，嚴(yán)重者應(yīng)剔除，不再繼續(xù)培養(yǎng)。
      發(fā)菌時(shí)間的長短，應(yīng)根據(jù)氣溫與段木種類、大小等情況確定。堆內(nèi)溫度15－20℃，發(fā)菌時(shí)間需要30天左右或稍長一點(diǎn)。若堆內(nèi)溫度經(jīng)常在20℃以上時(shí)，只需20天左右即可。木質(zhì)較硬，樹齡較大以及容易萌發(fā)新芽的段木，發(fā)菌時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長。