8、問：滑菇的栽培季節(jié)是什麼？農(nóng)事安排如何安排？
答：滑菇是在每年的冬季做好原料準(zhǔn)備和菌種生產(chǎn)，在早春進(jìn)行低溫接種。因?yàn)槎┐撼蹼s菌較少，比較容易控制接種時(shí)的雜菌污染，夏季利用中溫來養(yǎng)菌，并注意遮陽，通風(fēng)和降溫，以避免高溫的侵襲，在秋季適時(shí)地開包出菇。一般農(nóng)事按排是為立春以后即可進(jìn)行接種，這個(gè)季節(jié)溫度低，雜菌少可避免雜菌污染，在發(fā)菌養(yǎng)菌期與高溫期應(yīng)注意降溫通風(fēng)并觀查包內(nèi)菌絲，如發(fā)現(xiàn)菌絲停長，應(yīng)注意松包透氣，白露氣溫下降即進(jìn)行開包，給水，催菇，進(jìn)行出菇期管理。農(nóng)事安排還應(yīng)根據(jù)各地區(qū)小氣候特點(diǎn)略有提前或延后，當(dāng)外界溫不低零下10℃，不高于4℃時(shí)即可接種。
9、問：栽培滑菇對(duì)栽培料有什么要求？
答：其栽培料可分主料和輔料，其主料用雜木屑即可，但其針葉樹木屑不得超過15%，培養(yǎng)基的通透性必需良好，木屑應(yīng)粗細(xì)搭配，輪鋸的木屑較粗，帶鋸的木屑較細(xì)，粗、細(xì)木屑應(yīng)搭配混著用。用作輔料的麥麩或米糠，玉米面等必須新鮮，無霉變或異味。
10、問：滑菇栽培品種怎樣選擇？
答：滑菇分早生、中生、晚生的品種，用什麼品種要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和品種特性來選擇，在溫度較高的地區(qū)因高溫期長，應(yīng)選擇晚生種，在低溫寒冷的地區(qū)應(yīng)選擇中生、早生或極早型品種。
菌種質(zhì)量的優(yōu)劣是豐產(chǎn)的關(guān)鍵，因此選擇合格的菌種是至關(guān)重要的，購買了菌種怎樣鑒別是合格或不合格呢？
首先目測(cè)菌種，如是上下為一體，顏色潔白，無雜菌，無黃水，不老化，不干固，手按時(shí)有彈性，掰開后能成塊并不散碎，嗅時(shí)有菇的香味，即為合格菌種。
11、問：如何知道菌種中有雜菌和菌種老化了呢？
如菌種中有黃、青、綠、黑、紅等雜色的菌落說明菌種有雜菌污染了。如菌種菌絲未發(fā)滿，即為發(fā)菌期不足。菌種出現(xiàn)了萎縮、干涸、有黃水、說明菌種老化了。菌種如有拮抗線，說明發(fā)菌不均勻即菌種也不純。出現(xiàn)以上各種現(xiàn)象都為不合格菌種，應(yīng)淘汰不用。購回的菌種在路途中不能打破瓶，而且要保存在無直射光，冷涼干燥，無鼠害，無藥類異味，空氣流通的地方進(jìn)行低溫保藏，菌種數(shù)量多上垛時(shí)，要注意不能上大垛，應(yīng)單垛起碼，避免大垛保藏會(huì)升溫?zé)??；骄N購回后就要進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)前要進(jìn)行備料、菇房清理與菇連塊模的消毒。菇房在使用前用1％硫酸銅溶液或來蘇爾刷洗干燥后備用，菇連塊塑料薄膜在使用前用3％來蘇爾浸泡２小時(shí)，淋去水后備用。作好這些準(zhǔn)備工作后即可生產(chǎn)了。
其整個(gè)的生產(chǎn)工藝流程如下：拌料－滅菌－作菌塊－接種－發(fā)菌管理－出菇－采收加工。先說拌料：
滑菇每塊用干料2kg左右，備多少料是根據(jù)計(jì)劃栽多少塊來備，拌料的多少是根據(jù)每次滅菌鍋能投的量來進(jìn)行。拌料時(shí)將100kg木屑加入麥麩15-20kg進(jìn)行干拌，然后分幾次邊加水、邊翻拌，一般水加到占培養(yǎng)料的55％左右，即可用手緊握料成團(tuán),張手時(shí)料團(tuán)裂開,但不散碎即可。
水加好拌勻后再悶料30分鐘，隨后及時(shí)滅菌，不可放置時(shí)間過長以免原料發(fā)酵變質(zhì)。料拌好后即可滅菌，遼寧地區(qū)普遍應(yīng)用土蒸鍋滅菌。
12、問：滅菌時(shí)用的蒸鍋如何搭建？
土蒸鍋時(shí)的首先用磚和水泥搭建比較結(jié)實(shí)的鍋臺(tái)，一定注意不要用泥土溝縫建造，以免遇水，塌跨。最好是建半地下式，以免鍋體太高，操作不方便，樣式如農(nóng)村普通大鍋臺(tái)差不多，坐直徑110cm大號(hào)鍋，鍋上用1.0-1.5毫米鐵板卷焊成120cm直徑的園蒸桶，桶壁下部留一高30cm，寬25cm的出料口，用鐵門封嚴(yán)，留出料用。鍋安蒸簾，高出水面30cm；簾與出料口下緣相平，便于出料，簾上鋪上麻袋片以免漏料。桶上蓋對(duì)開木制鍋蓋。桶與鐵鍋，鍋臺(tái)接觸的部位用白灰麻刀，三合土等抹平外圈再用黃泥或麥秸糊上一圈，護(hù)好，以免漏氣。如有條件用木桶代替鐵桶更好。為利用余熱燒些溫水備用，可在鍋臺(tái)與煙道連接處按上一個(gè)小鐵鍋或小鐵箱裝水用。為觀察鍋內(nèi)水量可安裝一個(gè)水位表。
滑菇生產(chǎn)原料的滅菌也叫蒸料，就是利用上述的鍋里的蒸氣的熱量來殺滅料中的雜菌，蟲卵等，同時(shí)也是使原料熟化一下，便于菌絲快速分解料里的養(yǎng)分。
(未完待續(xù))
