冬栽大球蓋菇
　　大球蓋菇（StroPharia rugoso－annulata）是歐美各國(guó)人工栽培的食用菌之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAD）向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的食用菌之一。多年來，筆者通過試驗(yàn)示范以及推廣，不斷探索，充實(shí)和完善大球蓋菇的高效園林立體栽培技術(shù)。其中冬閑田陽(yáng)畦栽培模式已在我市得到廣泛推廣。應(yīng)用該模式栽培，大大提高了資源的利用率和養(yǎng)地效果，促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)、省工、省本，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
　　1．栽培季節(jié)
　　大球蓋菇出菇溫度為4一30℃，但以12-25℃為宜，由于利用冬閑田大面積栽培大球蓋菇，沒有搭保護(hù)棚，是完全露天栽培，為了防止長(zhǎng)時(shí)間日曬引起堆溫過高，栽培季節(jié)宜安排在11月上旬前后進(jìn)行。
　　2、原料處理
　　選用足干、無霉變的新鮮稻草、豆稈、玉米稈、麥稈、亞麻稈等為原料，豆稈、玉米稈、麥桿等硬質(zhì)秸稈要碾壓破碎。在播種前，將原料徹底浸透或淋濕，據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)，以侵水時(shí)間達(dá)36-48h為宜。在浸泡過程中保持池內(nèi)有連續(xù)的進(jìn)出水，降低稻草堿性。鋪料前適當(dāng)控制培養(yǎng)料含水量，掌握在70％一75% 。
　　3、整地作畦
　　先在冬閑田四周開好排水溝，防止田間雨后積水，然后每隔120-150cm，開條約 20cm寬、深 15cm的長(zhǎng)溝，與四周的排水溝相接，以此簡(jiǎn)易整地作畦。
　　4、菇床建造
　　菇床直接建造在畦土上，以小堆方式建堆為好，一般掌握在1m 左右；用干稻草20-25kg／m ，稻草分三層排放，每層高度約 8-10cm，菌種播在兩層草之間，菌種撕成鳥蛋大小，采用梅花型點(diǎn)播。建造好菇床之后，選用草簾作為覆蓋物較為理想，有利于遮陰、保溫、保濕。
　　5、菇庫(kù)管理
　　11月份氣溫已開始下降，一般在播種后的15d左右，即可進(jìn)行覆土。覆土材料直接取用草堆邊的土壤，土塊大的宜打碎，覆蓋土層厚2一4Cm，約經(jīng)45-60d可見菇蕾發(fā)生。水分的管理是影響產(chǎn)量高低的重要因素，適期適量的噴水是菌絲生長(zhǎng)階段應(yīng)掌握的原則。建堆播種后的前15-20d，一般不噴水或少量噴水，注意保持覆蓋物的濕潤(rùn)。為保證堆內(nèi)的適宜含水量，覆土之后，宜保持土層的濕潤(rùn)。另外還應(yīng)備薄膜，防止雨淋。而當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料并爬上覆土層之后，除保證覆蓋土層濕潤(rùn)外，還應(yīng)創(chuàng)造較高的空間濕度，一般以90％以上為宜，以利菇霜的發(fā)生。當(dāng)遇霜凍低溫時(shí)。應(yīng)及時(shí)益好草被，以防菇蕾受凍害。
　　6、出菇及采收
　　不同成熟度的菇的品質(zhì)、口感差異較大，所以一定要把握好采收時(shí)期。從見菇蕾到采收一般需5－10d，當(dāng)子實(shí)體的菌膜尚未破裂，菌蓋呈鐘形時(shí)采收為適期。若需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，異地銷售，最好適當(dāng)提前采收，以確保菇的品質(zhì)。整個(gè)生長(zhǎng)期可收三潮菇，正常情況以第二潮的產(chǎn)量最高。
　　7．病蟲害防治
　　大球蓋菇抗性強(qiáng)，易栽培。據(jù)栽培的實(shí)踐及近年來推廣的情況來看，均尚未發(fā)生嚴(yán)重危害大球蓋菇生長(zhǎng)的病害。但在某些情況下，尤其在臨出菇前，偶爾也會(huì)見到一些雜菌，如鬼傘、盤菌、裸蓋菇等競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，其中常以鬼傘較多見，在菌床上若發(fā)現(xiàn)其子實(shí)體時(shí)，應(yīng)及早拔除，這既能減少營(yíng)養(yǎng)消耗，又可以防止其蔓延擴(kuò)散。若發(fā)現(xiàn)菌床有蟻巢，根據(jù)危害的是紅螞蟻還是白螞蟻，用紅蟻凈或白蟻凈撒放在蟻路或蟻巢，約經(jīng)5－7d即可見效。
　　顏淑婉，高珠清. 冬閑田大球蓋姑的栽培. 中國(guó)果菜. 2001（6）：13（福建省三明市真菌研究所，福建省三明市梅列區(qū)農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站）