一、金福菇的特點與形態(tài)特征
　　金福菇是臺灣洛巴依口蘑（Tricholoma Lobynsis）的商品名，日本稱之為白色松茸，國內(nèi)又名大白口蘑。金福菇是一種珍稀天然保健食品和高品位食用菌，其子實體碩大，菌肉肥厚嫩白，菇體圓正，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，香味濃郁，口感極佳。鮮菇很耐貯藏，經(jīng)濟價值較高，干品價值每公斤高達180-200元。
　　金福菇含有豐富的營養(yǎng)成分，據(jù)測定，每100克干菇中含粗蛋白27.56%，粗脂肪7.85%，總糖38.44%，粗纖維8.20%，還含有多種氨基酸、維生素和礦物元素，對人體與智力具有良好的增強與保健功能，深受國內(nèi)外市場的歡迎。
　　金福菇子實體單生或叢生，其特征是菌蓋小，柄粗大。菌蓋初期半球形，白色，光滑，直徑3-8厘米，菌肉白色，較厚；菌褶灰白、稠密、孿生、不等長；菌柄棒狀至球莖狀，橫斷面圓形，肉質(zhì)緊實，菌柄長5-10厘米，粗為1.5-4.6厘米，口感微甜而鮮嫩。孢子卵白色，橢圓形，直徑6-9.5微米。
　　金福菇的栽培比較容易，由于其為草腐菌和土生菌，所以栽培原料來源廣，成本低，利用廢菌料或稻麥草料生料覆土栽培均獲得成功，所有這些特點均為金福菇的開發(fā)推廣提供了良好基礎。

二、金福菇生物學特性
　　金福菇原產(chǎn)于北半球熱帶地區(qū)，是夏秋發(fā)生的一種熱帶草生菌，要求在高溫、潮濕、通風、陰暗的條件下生長發(fā)育?，F(xiàn)將其生物學特性簡述如下。
　　1、營養(yǎng)：金福菇母種適宜在PDA培養(yǎng)基上生長，在加富的DDA綜合培養(yǎng)基上，菌絲生長健壯，潔白濃密，菌落表面平整，邊緣整齊。金福菇利用碳氮源的能力較強，在人工栽培時，主要利用稻麥草、牧草、農(nóng)作物秸稈、棉籽殼及廢菌糠和部分畜禽糞等，在這些基質(zhì)上，菌絲生長良好，子實體發(fā)育正常。
　　2、溫度：金福菇是中高溫型食用菌，菌絲生長溫度范圍10-35℃，適溫18-27℃；子實體發(fā)育溫度15-32℃，適溫18-28℃。在適溫下限條件下，子實體雖然生長緩慢，但菌蓋肥厚、飽滿，菌柄粗大，品質(zhì)好，耐貯藏。
　　3、濕度：培養(yǎng)料最適含水量58%-62%，含水量過高，菌絲生長緩慢；覆土層最適含水量60%-65%；子實體發(fā)育期空氣相對濕度85%-90%，濕度不足，子實體瘦小干硬，品質(zhì)降低；濕度過高，極易發(fā)生褐腐病。
　　4、空氣：金福菇生長發(fā)育全過程都需要新鮮空氣。尤其在子實體生長期，如果通風不良，菇蕾發(fā)育遲緩，菌蓋不易分化，形成畸形菇。
　　5、光照：菌絲生長階段不需光照，菇蕾分化和子實體生長需要一定的散射光，這樣可促使子實體圓整嫩白。直射光能抑制子實體生長。
　　6、酸堿度：培養(yǎng)基pH5-9范圍內(nèi)菌絲均可生長，最適為pH6.5-7.5。
　　7、覆土：金福菇為土生菌，子實體發(fā)生需要土壤中的微生物和微量元素的刺激。覆土的土壤要求富含有機質(zhì)的肥沃土壤。

三、栽培季節(jié)與培養(yǎng)料處理
　　1、季節(jié)安排：栽培金福菇應根據(jù)其適溫性來安排播種季節(jié)。依據(jù)天津地區(qū)氣溫的季節(jié)變化特點，金福菇栽培可分為春栽和秋栽兩季栽培，春栽一般可在3-4月播種，5-6月出菇；秋栽7-8月播種，9-11月出菇。此外，金福菇栽培季節(jié)還可根據(jù)室內(nèi)、大棚和露地等不同栽培場地靈活掌握。室內(nèi)（層架）和大棚栽培，播期可以采取春提前，秋延后。露地栽培采用室內(nèi)發(fā)菌露地覆土出菇，播種期可根據(jù)農(nóng)事安排來決定。
　　2、培養(yǎng)料處理：金福菇培養(yǎng)料可按不同地區(qū)就地取材，培養(yǎng)料要求新鮮、干燥、不發(fā)霉、不腐爛。培養(yǎng)料配方可選用以下任何一種：①干純稻草（或純麥秸）100%；②大豆稈50%，玉米稈50%；③干稻草50%，谷殼50%；④廢菌糠60%，棉籽殼24%，麩皮14%，石灰1%，石膏1%。
　　配制時先將稻麥草切成3-5厘米長短，置水池或河中浸泡2天，使稻麥草充分吸水軟化。將軟化的草料撈出予堆發(fā)酵3-4天，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量60%-65%，即可裝袋接種。
　　廢菌糠要預先脫袋曬干壓碎，再與輔料拌勻，加水達60%-65%，堆料發(fā)酵5-6天，每天翻堆一次，并噴灑損失的水分，即可裝袋接種。
　　3、裝袋接種：經(jīng)過處理的培養(yǎng)料裝入30×60厘米的塑料袋中。裝料必須緊實，呈圓柱形，菌種播在中間及兩頭共4層，并在菌種部位刺微孔透氣增氧促發(fā)菌。所播菌種量是培養(yǎng)料重量的5%-8%，兩頭菌種要蓋滿料面，最后扎住袋口，但不能扎的太緊，以利透氣。

四、金福菇栽培管理
　　1、菌絲培養(yǎng)：將接過菌種的菌料袋搬入清潔干燥、通風良好的培養(yǎng)室培養(yǎng)菌絲。菌料袋排放要呈井字形，最多排放3-4層，每排之間留有通風道或人行道。在發(fā)菌期間每周要倒袋一次，當菌絲長到2/3位置，可松開袋口透氣增氧，促進菌絲生長。一般培養(yǎng)30-35天菌絲可長滿菌袋。
　　2、脫袋覆土：當菌絲長滿后，料面呈白色，并有少量原基形成時，便可脫袋排放覆土。菌袋可排放在室內(nèi)層架式菇床上，也可排放在大棚或露地畦床上，密集排列，覆蓋3-4厘米腐殖土或菜園土，覆土要平整，不留空穴，然后噴水保濕
　　3、出菇管理：覆土后3-4天內(nèi)要注意保濕，架床栽培要關閉門窗并在地面噴水，畦床栽培要蓋膜保濕。當菌絲長出土面時，要及時通風換氣，并適當噴水，增加空氣相對濕度，促進菌絲迅速生長。覆土后15-20天，撥開泥土可見大量潔白索狀菌絲時，應重噴一次出菇水，以后每天輕噴水1-2次，保持土層濕潤和空氣相對濕度85%-90%，并加強通風換氣，增加光照，促進原基扭結形成菇蕾子實體。
　　4、采收：金福菇從原基形成到子實體成熟一般需10-12天。當子實體菌柄高度達15厘米左右，菌蓋肥厚緊實未展開時采收，菇體質(zhì)量最好。采收時手握菌柄，整叢拔起。采收后要清理床面，剔除老化和殘留菌柄，將床面整平，防止積水，停水5天后，結合補水噴施一次“菇風寶”營養(yǎng)液，二周內(nèi)形成二潮菇。一般可采收3-4潮菇，生物轉(zhuǎn)化率可達80%-100%。