猴頭菌是人們喜食的食、藥用菌品。近期在我國首家推出大袋立體栽培猴頭菌新技術(shù)。該技術(shù)省工、省料、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。立體栽培完全拋棄了傳統(tǒng)方法，加以生長素，比傳統(tǒng)發(fā)菌時間縮短10-15天，使猴頭菌的投入產(chǎn)出比高達(dá)1:2-1:5，猴頭菌的生長周期只有3個月。其投入少、見效快、效益高，無疑是廣大農(nóng)民朋友早日發(fā)家致富的一個好項目。
現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：
一、栽培季節(jié) 根據(jù)猴頭菌的生育特性和氣候條件，應(yīng)選擇氣溫在20-28℃（發(fā)菌期溫度），經(jīng)1個月后氣溫下降到20℃以下時進(jìn)行栽培。秋季8-9月制種，10月份為栽培適期；也可在晚春、早夏進(jìn)行栽培。
二、栽培場所 人工栽培 猴頭菌，多采用室內(nèi)或日光溫室大棚栽培。要求環(huán)境清潔衛(wèi)生，能保溫、保濕、有散光，能通風(fēng)換氣，以利于猴頭菌生長。
三、原料配方 栽培猴頭菌的原料很多，可以闊葉樹鋸木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯、酒糟為主料，添加麥麩、米糠、石膏粉等為輔料即可。選用的原料必須干燥、新鮮、無霉變。
常用的培養(yǎng)料配方有：
?、匐s木屑78%、米糠或麩皮20%、糖1%、石膏粉1%；
②棉籽殼98%、糖1%、石膏粉1%；
?、鄣静?6%、米糠或麩皮30%、花生殼粉2%、石膏粉1%、過磷酸鈣1%；
?、茺湶莘?8%、麩皮20%、石膏粉1%、糖1%；
?、萦衩仔痉?8%、米糠20%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%。 按配方要求分別準(zhǔn)備好原料，把稻草先切成長3厘米的小段，浸水8小時以上，濾去多余的水，將米糠、麩皮、石膏粉等均勻拌入，再將溶于水中的糖等輔料均勻拌入，使整個培養(yǎng)料含水量達(dá)65%-70%。
四、猴頭菌的袋栽技術(shù)
1、裝袋滅菌。將配好的培養(yǎng)料裝入規(guī)格為55厘米長、15厘米寬、0.04-0.05厘米厚的聚乙烯塑料袋內(nèi)。裝袋時邊裝邊用手壓緊，扎好料袋口，每袋打5個接種穴，并用3.5厘米×3.5厘米厚的膠布封口，按常規(guī)進(jìn)行高壓滅菌，冷卻后迅速將袋移入無菌箱或無菌室內(nèi)進(jìn)行接種。
2、接種發(fā)菌。等料溫降到25℃，按無菌操作規(guī)程撕開膠布，接入菌種后再將膠布封好，移入培養(yǎng)室培養(yǎng)。發(fā)菌時室內(nèi)溫度應(yīng)控制在21-25℃，空氣相對濕度控制在60%-70%，培養(yǎng)5天后，將膠布撕開一角，以利通風(fēng)換氣，促進(jìn)菌絲生長，經(jīng)20-30天菌可長滿袋。
3、出菇管理。菌絲長滿袋后，將袋散開排放，袋間留20-30厘米距離，室溫降至20-22℃，空氣相對濕度控制在85%-90%，在袋兩端上部用刀開小口，并適當(dāng)通風(fēng)和給散射光，經(jīng)7-10天，料面出現(xiàn)黃豆粒大小的菌蕾時，把室溫降至16-20℃，空氣相對濕度保持在95%，約經(jīng)過15天，子實(shí)體成熟即可采收。一批菇采完后，要開窗通風(fēng)，停水3天，然后關(guān)窗噴水管理又可出菇。二茬菇收后，也要停水3天，再把袋浸在水中進(jìn)行補(bǔ)水。一般溫度在20℃以上浸4小時，低于20℃浸6-8小時。浸后取出瀝去多余水分，還可收第2批菇。
五、猴頭菌發(fā)生畸形的原因與防止 常見的奇形菌類型有珊瑚狀叢集型、光禿型和色澤異常型等?；魏镱^菌影響其價值。因此，必須盡力防止。
1、畸形猴頭菌發(fā)生的原因。栽培管理不當(dāng)所至。若生長過程中濕度過大，而通氣差， 二氧化碳濃度超過0.1%時，就會刺激子實(shí)體基部產(chǎn)和分枝，形成珊瑚狀，致使不能形成子實(shí)體；若溫度高于25℃以上，加上空氣濕度低，會出現(xiàn)不長刺的光禿子實(shí)體；若溫度低于14℃時，子實(shí)體即開始變紅，并隨溫度下降而加深。
2、畸形猴頭菌的防止方法。當(dāng)出現(xiàn)珊瑚狀子實(shí)體時，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，促進(jìn)子實(shí)體生長；當(dāng)產(chǎn)生光禿型子實(shí)體時，要加強(qiáng)水分管理，向空間噴霧或向地面灑水，降溫補(bǔ)水；當(dāng)子實(shí)體出現(xiàn)紅色時，應(yīng)加強(qiáng)溫度管理。此外，若因菌種傳代次數(shù)多，菌種遺傳性退化而產(chǎn)生畸形猴頭時，應(yīng)停止使用該品種。如果因染菌而造成子實(shí)體變黃、爛菇，應(yīng)將該菌袋深埋，以防止批量污染。
