蘑菇長(zhǎng)期以來(lái)主要是室內(nèi)床架栽培，近些年發(fā)展到果園、甘蔗園中小面積間套種及田間搭棚栽種。但由于諸多因素，限制了蘑菇栽培面積的迅速擴(kuò)大。我們根據(jù)蘑菇的生物學(xué)特性和本地區(qū)氣候及作物布局等特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，在油菜地里套種蘑菇取得了大面積成功。一般畝投資800元－1000元，可收鮮菇1000千克－1200千克，純收入3000元以上。與其它蘑菇栽培方式相比，具有投資少，周期短，效益高、方法簡(jiǎn)單，不需特殊設(shè)備，不占正種面積，不與農(nóng)忙爭(zhēng)工，病蟲害少，增加土壤有機(jī)質(zhì)，改良土壤等優(yōu)點(diǎn)，深受農(nóng)民歡迎。根據(jù)幾年的種植經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)其高產(chǎn)高效的栽培技術(shù)如下：

　　一、蘑菇栽培料的堆制

　　1．備料 按1畝油菜套種蘑菇計(jì)算，需要干麥草（或加入少量稻草）1800千克，優(yōu)質(zhì)于畜糞800千克一1000千克，枯餅150千克－200千克，尿素25千克，碳銨15千克，過(guò)磷酸鈣80千克，石膏粉60千克。石灰30千克，優(yōu)質(zhì)清糞水若干。如果畜糞數(shù)量不足，可適當(dāng)增加枯餅數(shù)量。
 
　　2．堆料 油菜套種蘑菇，僅以稻草覆蓋，前期純?yōu)槁短煸耘?，與大田搭棚栽種和室內(nèi)種菇不同，要求栽培時(shí)間必須避開大雨季節(jié)，成都平原栽培時(shí)間為10月上、中旬，過(guò)早易受澇災(zāi)，過(guò)遲影響秋菇產(chǎn)量。因此堆料時(shí)間一般為下種前1個(gè)月左右，即9月上、中旬。

　　建堆前3天－5天用清糞水將干畜糞、枯餅拌勻，拌濕，以不結(jié)塊為宜，然后拌入石膏待用。干麥草切為兩段，抖亂，用清水加碳銨浸透，預(yù)堆3天－5天。建堆時(shí)料堆要向陽(yáng)背風(fēng)，采用南北向?yàn)橐?，?．5米，長(zhǎng)以栽培料的量多少而定。先用草扎邊，厚約25厘米，然后填心至同樣厚度，再鋪糞料及麥殼等，這樣一層草一層糞、料層逐漸減薄，最后一層約15厘米，堆高至1．5米。中上層料適當(dāng)加水，以堆完后有少量水滲出為直。在加水同時(shí)，加入尿素、過(guò)磷酸鈣等。頂部做成龜背形，上覆草簾，增溫、保濕、防雨。

　　3．翻堆 共翻堆5次，每次間隔時(shí)間通常是7、6、5、4、3天，再隔3天下田。翻堆過(guò)程中要使培養(yǎng)料上、下，左、右調(diào)位，糞草混合均勻。堆制好的堆養(yǎng)料應(yīng)是：質(zhì)地松軟，呈咖啡色，不沾手，無(wú)臭味、氨味，用手捏指縫見(jiàn)水，而無(wú)水滴，pＨ＝7。

　　二、栽培方式和方法

　　1．整地 水稻乳黃后適時(shí)開溝排水，收割后及時(shí)翻耕曬田，菜田要求多耕多耙，精細(xì)整平。

　　2．分廂 先開四周排水溝，然后分廂，以東西向?yàn)橐耍瑤麑?．6米，可分6行，其中兩邊行和中間兩行栽油菜，余下兩行夾在油菜中間作為蘑菇栽培溝，溝寬26厘米，深16厘米，廂與廂之間留管理行，寬50厘米，深25厘米。

　　3．播種 分廂完成后即行填料下種，成都平原在時(shí)間上應(yīng)嚴(yán)格控制在10月上、中旬。先將腐熟的栽培料填入種植蘑菇的行溝中，用手輕拍使其松緊適宜，厚12厘米，然后將菌種撒在上面，每平方米用菌種2瓶，接種量10％－20％。再蓋5厘米厚的栽培料，要求料面略高于廂面，然后用稻草覆蓋，草厚6厘米左右。

　　4．覆土 播后15大左右，當(dāng)菌絲串滿料面，并且往下深入料層2／3以上，即可先將覆草的稻草拿開，就地取以泥土，土粒直徑在0．5厘米－2．5厘米，含水量要求在18％左右（用手指捏可成片，且有裂口），過(guò)干可灑水，過(guò)濕則晾后再用，覆土厚度4厘米－5厘米，然后將稻草重新蓋上。

　　三、田間管理

　　1．秋菇管理 覆上后至出菇前管理的重點(diǎn)是調(diào)節(jié)覆土層的含水量，總的來(lái)說(shuō)覆土不能太干太濕，濕度要保持在18％左右。當(dāng)菌絲長(zhǎng)到距土面1厘米左右時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，減少表土水分，防止菌絲繼續(xù)上升。當(dāng)菌絲開始在土層中紐結(jié)時(shí)及時(shí)噴水，促進(jìn)菇蕾形成，然后停水2天－3天，當(dāng)大批菇蕾出現(xiàn)時(shí)，再噴一次出菇水。出菇期間要求小氣候相對(duì)濕度保持在85％－95％，因此連續(xù)睛天。空氣干燥時(shí)要增加噴水次數(shù)和數(shù)量，若遇大雨、綿雨應(yīng)停止噴水，并用薄膜等加以遮蓋，更不能讓雨水流入料中。此外，還要根據(jù)出菇數(shù)量調(diào)節(jié)濕度，菇多、菇大時(shí)多噴水，菇少、菇小時(shí)少噴水，氣溫高時(shí)早晚噴水，氣溫低時(shí)中午噴水。噴水后保持通風(fēng)換氣。油菜套種蘑菇，秋菇在11月一12月采收，故前期要防高溫高濕，后期要防寒潮低溫。

　　2．越冬管理 蘑菇菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度為16℃－25℃，最適的出菇溫度為16℃－20℃，8℃以下不能正常出菇， 22℃以上子實(shí)體會(huì)死亡。用塑料薄膜或增加蓋草厚度可以保溫保濕。覆土層已經(jīng)板結(jié)的要適當(dāng)松土，并挑除枯黃菌絲體和死菇（勿傷草料），再進(jìn)行補(bǔ)土，使土面疏松平整。此時(shí)可施一次營(yíng)養(yǎng)液提高菌絲活力。越冬期間減少噴水，保持土不發(fā)白，土粒捏得扁、能碎散即可。

　　3．春菇管理 春菇指2月下旬至5月上旬出的菇，盛產(chǎn)期在3月下旬至4月下旬。這期間氣溫由低到高，變化大，雨水由少到多，不穩(wěn)定，故前期應(yīng)以保溫為主，后期應(yīng)酌情增加噴水次數(shù)和數(shù)量，注意降溫保濕。

　　四、蘑菇采收

　　當(dāng)蘑菇充分長(zhǎng)大而尚未開傘前為適宜采收期。采摘時(shí)要采大留小，分期采收，及時(shí)采收。采后及時(shí)清理土層上面的殘留菌絲體，并在蘑菇采后的孔穴處用潮濕的細(xì)士填平，保持床面平整，以利繼續(xù)出菇。