覆土是蘑菇栽培過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，覆土材料的性狀直接影響到出菇的早晚和產(chǎn)量。特別是覆土的持水率、保水力對(duì)產(chǎn)量的影響極大。近年來(lái)，各地都在不斷地進(jìn)行覆土材料的選擇和改進(jìn)，從簡(jiǎn)單的采用菜田土、河泥土到人工配制復(fù)合土（如細(xì)泥礱糠土、發(fā)酵土）、東北泥碳土。但我國(guó)許多山區(qū)土質(zhì)均偏砂，保水力差，持水力低，而粘性土（如菜田土、河泥土）來(lái)源很少，極大的制約了該類地區(qū)的蘑菇種植業(yè)的發(fā)展。
　　　　筆者通過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，實(shí)踐證明，將稻麥草打成粉末，按一定比例添加，可使覆土持水率大大提高，且菌絲吃土快而充分，產(chǎn)量高，只使用小型機(jī)械便可完成加工，具有推廣價(jià)值。
　　1.“草粉”的制作工藝
　　1.1切草；
　　選用色澤金黃無(wú)霉變的稻草或麥草，用鍘草機(jī)或鍘刀切成2-4cm長(zhǎng)。
　　1.2粉草：
　　用飼料粉碎機(jī)（篩孔孔徑ф1.5mm或2.0mm）對(duì)切好的草段進(jìn)行粉碎，一般用4KW電動(dòng)機(jī)可粉草30kg/小時(shí)，111M²覆4cm左右厚度土，摻100 kg干草粉最佳。
　　1.3草粉的預(yù)濕及調(diào)節(jié)。
　　用pH值12左右的石灰水來(lái)預(yù)濕草粉，每10 kg草粉加石灰水10 kg。注意：切忌草粉含水量過(guò)高，否則會(huì)造成土與草粉難以混勻，而成“小草團(tuán)”狀。
　　2.覆土及覆土制作技術(shù)
　　2.1覆土材料的配比混勻及消毒
　　在預(yù)濕草粉的前一天，要浸泡好礱糠，一般用pH12-13的石灰水浸泡24小時(shí)，之后撈出，與已預(yù)濕的草粉混勻攪拌，邊拌邊噴1%的甲醛，使覆土含水量達(dá)到“手捏成團(tuán)，甩手能散”的程度，堆成錐形后蓋嚴(yán)薄膜，悶48-72小時(shí)。
　　2.2上土
　　悶完之后掀膜，攤開(kāi)土散盡藥味，一般36小時(shí)后，噴0.2%菊樂(lè)合酯，使覆土含水量重新達(dá)到“手捏成團(tuán)，甩手能散”的程度，然后上土，一般15-18cm厚的料上土4cm左右，厚度均勻一致。
　　2.3覆土后的管理
　　覆土后要保持好菇房濕度，要經(jīng)常在地面噴點(diǎn)水，使地表潮濕（不要積水），避免覆土失水過(guò)多，覆土后第三天趁菌絲剛開(kāi)始吃土，土表又開(kāi)始發(fā)干的時(shí)候，適當(dāng)噴些0.1%的“克霉靈”，以防雜菌滋生，并調(diào)節(jié)覆土含水量。之后的幾天里，也要時(shí)刻關(guān)注覆土含水量，因?yàn)榫z吃土1cm后，對(duì)水分消耗很大，所以要及時(shí)補(bǔ)水，使覆土含水量始終呈“手捏成團(tuán)，甩手能散”的狀態(tài)，一般覆土7-8天后，菌絲吃土至土層厚度的4/5左右，此時(shí)便可通風(fēng)，噴結(jié)菇水，管理同常規(guī)。
　　3.  小結(jié)
　　3.1草粉的最大持水率一般可達(dá)80%-85%，摻入草粉后可大大提高覆土的持水率與保水力，此外，土中含有草粉后，使菌絲吃土更充分，更快（土內(nèi)發(fā)菌點(diǎn)多，土中菌絲量大大增加，土內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分被充分應(yīng)用，使產(chǎn)量明顯提高。經(jīng)對(duì)照試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，前三潮菇施用草粉的小區(qū)（100 kg干草粉/111M²）平均達(dá)9.7/M²，而對(duì)照（不用草粉）則為8.2 kg/M²,增產(chǎn)18.3%。
　　3.2草粉雖然持水率大，但過(guò)多摻施易造成覆土板結(jié)，試驗(yàn)表明，施用200 kg干草粉/111 M²分別比100 kg干草粉/111M²減產(chǎn)4.9%、6.2%。但可通過(guò)“耙土”來(lái)解決板結(jié)問(wèn)題，方法是用釘子、木條制成齒長(zhǎng)4cm左右，齒間隔2cm的耙子，將土耙翻一遍，注意要耙土至料表，決不可把料帶出來(lái)，并要將結(jié)團(tuán)的大土塊弄碎成黃豆大小，等菌絲恢復(fù)36-48小時(shí)（呈氣生狀，相互聯(lián)接）后噴結(jié)菇水大通風(fēng)即可，但草粉施用多于100kg/111 M²不能帶來(lái)相應(yīng)的產(chǎn)量提升，因此每111 M²施用100kg干草粉最佳。
　　3.3草粉是未經(jīng)發(fā)酵的有機(jī)質(zhì)，易污染，所以必須用pH12左右的石灰水來(lái)預(yù)濕否則混合好的覆土極易引起真菌性污染、病害。上土后也要噴一次進(jìn)行防治。
　　3.4南方有的山區(qū)偏砂土往往偏酸，所以在覆土配比混勻前測(cè)過(guò)篩后的干土pH值，若低于7.5，則拌入2-3%的石灰，使土的達(dá)到7.5。
　　（王志強(qiáng) 郭倩 凌霞芬  上海農(nóng)科院食用菌研究所  201106  ）