《食用蘑菇》應建浙等著，科學出版社于1982年出版。本書從真菌分類的角度，詳細介紹了中國可食蘑菇300種，其中包括著名的口蘑、雞從、香菇等擔子菌294種，羊肚菌等于囊菌6種。對每種的形態(tài)結構、生態(tài)習性、產地、食用情況，以及與毒蘑菇相似的種，均作了描述與比較，每種都有彩色形態(tài)圖和解剖圖。為便于初學者了解掌握蘑菇的分類基礎知識，除有文字檢索表外，并繪有形態(tài)結構和代表屬種的線條圖93幅。是一部具有實用價值的彩色圖簽。