金針菇是食藥兼用的蕈菌，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，又名金菇、構(gòu)菌、樸蕈、毛柄金錢菌等，在中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲和澳大利亞等地均有分布。金針菇氨基酸的含量豐富，尤其是賴氨酸的含量較高，藍(lán)氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，因此金針菇又被稱為菇中的“智慧王”，目前全國(guó)范圍都已實(shí)現(xiàn)大面積人工栽培，產(chǎn)量居世界第一。

　　為更好的掌握金針茹市場(chǎng)價(jià)格的運(yùn)行趨勢(shì)、生產(chǎn)成本變化、收益等情況，近期寧津縣物價(jià)局工作人員到寧津眾興菌業(yè)科技有限公司進(jìn)行了收益調(diào)研。調(diào)查顯示，種植金針菇的總體特點(diǎn)：種植周期短，產(chǎn)量穩(wěn)定，收益可觀，宜于規(guī)模化種植。

　　一、金針菇規(guī)?；N植的基本情況

　　山東眾興菌業(yè)科技有限公司是寧津縣規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)基地，擁有多項(xiàng)國(guó)家專利和成果，五項(xiàng)科技成果中有三項(xiàng)榮獲國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。由過去小農(nóng)戶零散分布式種植改為工廠化規(guī)模生產(chǎn),實(shí)行公司加基地的模式，解決周邊農(nóng)村剩余勞動(dòng)力400余人,月人均工資2800元左右,年收入33600元左右。

　　該基地用地260畝建成種植車間,利用農(nóng)業(yè)下腳料，包括玉米芯、米糠、棉籽殼等，通過工廠化模式生產(chǎn)的白色金針菇。

　　公司主要采用工廠化、集約化、周年化的科學(xué)管理生產(chǎn)模式，實(shí)行立體多層栽培，占地1畝的出菇車間一次可擺放30萬瓶，全年可實(shí)現(xiàn)7次栽培，土地利用率是普通大棚栽培模式的50倍，立體多層栽培，占地1畝的出菇車間一次可以擺放30萬袋，全年可以實(shí)現(xiàn)10次循環(huán)栽培，即1畝地可以栽培300萬袋，土地利用效率是普通大棚栽培模式的50倍，生產(chǎn)周期為54天，每畝地年產(chǎn)金針菇到達(dá)200噸，畝產(chǎn)值可達(dá)55萬元。

　　二、金針茹價(jià)格運(yùn)行態(tài)勢(shì)

　　寧津縣種植的金針茹大多為外銷，通過調(diào)查了解到，江蘇、山東、廣西、河北、湖北等省市的各大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，金針菇的價(jià)格約為6元/公斤;北京、上海、天津等一線大城市，金針菇價(jià)格約為10元/公斤;略為偏遠(yuǎn)的大城市，金針菇銷售價(jià)格14元/公斤左右，相比去年同期同比上漲10 %。

　　三、生產(chǎn)收益情況

　　1、生產(chǎn)周期短

　　基地采用工廠化、集約化、周年化的科學(xué)管理生產(chǎn)模式，生產(chǎn)周期為54天，每畝地年產(chǎn)金針菇達(dá)200噸，畝產(chǎn)值可達(dá)55萬元。

　　2、收益逐年提高

　　近兩年金針菇的價(jià)格呈現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。該基地2015年前3季度，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入7000余萬元，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本3800余萬元。其中原材料成本1800余萬元，主要是農(nóng)業(yè)下腳料如玉米芯、米糠、棉籽殼等年消耗1.4萬噸,價(jià)格為0.5元/斤,人工成本790萬元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用470萬元，管理費(fèi)用630萬元，財(cái)務(wù)費(fèi)用250萬元，生產(chǎn)收益3200萬元，與去年2850萬元相比增加12% 。

　　四、存在問題及原因分析

　　1、價(jià)格利潤(rùn)增幅相比前幾年有所放緩

　　與2006年相比，近年來食用菌行業(yè)的利潤(rùn)增幅有所放緩，主要受兩方面影響：一是2008年金融危機(jī)導(dǎo)致國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩;二是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格、運(yùn)輸費(fèi)用的上升增加了成本。隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)的形式轉(zhuǎn)趨穩(wěn)定，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求和價(jià)格均有所回升，2009年開始該行業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況明顯改善，銷售收入與利潤(rùn)的增速有所提升。食用菌作為21世紀(jì)重要的糧食來源，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來越得到消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)和認(rèn)同，短期行業(yè)波動(dòng)情況并不影響食用菌產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期的增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　2、缺乏專業(yè)型技術(shù)人才。目前國(guó)內(nèi)對(duì)食用菌專業(yè)人才的培養(yǎng)力度偏小，高校和技術(shù)學(xué)院等相關(guān)專業(yè)相對(duì)偏少，人才缺乏，導(dǎo)致規(guī)?；耘嗳狈π滦图夹g(shù)人才的加入。

　　3、影響金針菇價(jià)格的因素：一是季節(jié)因素，冬季是金針菇的銷售旺季，尤其是北方的飲食結(jié)構(gòu)，金針菇是火鍋不可或缺的菜肴。此時(shí)金針菇價(jià)格便會(huì)出現(xiàn)上揚(yáng)趨勢(shì);二是氣候因素，現(xiàn)在很多金針菇種植農(nóng)戶，屬于季節(jié)化生產(chǎn)，只有在春秋兩季氣候條件合適的情況下，才種植生產(chǎn)，而山東眾興菌業(yè)科技有限公司采取的是周年化生產(chǎn)，不受任何外界條件影響，當(dāng)農(nóng)戶產(chǎn)品與公司產(chǎn)品同時(shí)上市時(shí)，價(jià)格便會(huì)略微降低。

　　五、市場(chǎng)預(yù)期及對(duì)策建議

　　1、種植周期短，產(chǎn)量穩(wěn)定，市場(chǎng)需求逐步擴(kuò)大

　　隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，金針菇的市場(chǎng)容量也將越來越大。根據(jù)專家對(duì)幾種主要中高端食用菌2012-2016年的生產(chǎn)規(guī)模的分析，到2016年，金針菇總量將從2011年的90萬噸增長(zhǎng)到150萬噸，增長(zhǎng)1.7倍，工廠化將增長(zhǎng)7.5倍。由過去小農(nóng)戶分布式零散種植改為公司化規(guī)?；?，改粗放經(jīng)營(yíng)為集約化經(jīng)營(yíng)，通過科技進(jìn)步和提高質(zhì)量產(chǎn)量逐步提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，才能提高市場(chǎng)占有率。

　　2、食用菌是一項(xiàng)對(duì)技術(shù)工藝和生產(chǎn)環(huán)境要求很高的產(chǎn)品，加強(qiáng)同外部農(nóng)業(yè)科技及技術(shù)機(jī)構(gòu)的合作，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，提供工藝水平，生產(chǎn)出有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品才是該產(chǎn)業(yè)能夠確保長(zhǎng)期發(fā)展的根本保證。

　　3、建議國(guó)家加大對(duì)各高等院校的投入，尤其是農(nóng)業(yè)院校，培養(yǎng)出更多的食用菌行業(yè)的專業(yè)技術(shù)型人才，是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。