香菇一般出菇限于春秋兩季,冬夏兩季市場(chǎng)特別是鮮菇供應(yīng)短缺.為了滿足香菇市場(chǎng)周年供應(yīng)、改善出菇環(huán)境，提高產(chǎn)量品質(zhì)，我站從2007年開始進(jìn)行林下夏季栽培香菇試驗(yàn)，結(jié)合各地栽培經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出一套夏季栽培香菇的有效方法，經(jīng)兩年推廣應(yīng)用效果良好。現(xiàn)介紹如下：
1、林地的選擇與拱棚搭建
選擇地勢(shì)平坦、交通便利、有水源，生長(zhǎng)5-6年以上速生林地，行間以5-10m為宜。在林下行間搭建簡(jiǎn)易的拱棚，拱棚規(guī)格為寬5m，高2m，長(zhǎng)50m，建造時(shí)先搭床架，做三個(gè)床架，兩邊寬各0.8m，中間寬2m，兩床架之間留70cm走道，規(guī)格是距地面高25-30cm，每20cm用14號(hào)鉛絲縱向拉緊，床架4、10趟鉛絲。兩端用地毛固定，選擇這樣的拱棚，用8m長(zhǎng)薄壁鐵管，做成拱形，插入地下基座上每3m一根固定，用12號(hào)鉛絲連接，上覆8m薄膜，每棚造價(jià)3000元左右，可放入菌棒5000個(gè)。
香菇具喜蔭特性, 郁閉度差的林地要加用透光率10%以下的遮陽網(wǎng)以防止陽光直射菌棒造成高溫?zé)?。子?shí)體生長(zhǎng)主要受溫、濕度限制。高溫條件下香菇生長(zhǎng)快，容易開傘、衰老，低溫不易開傘，菇質(zhì)好?？諝鉂穸鹊?，容易失水、菌蓋表面開裂；濕度過大菌蓋發(fā)粘，易發(fā)生雜菌。所以在林下搭建拱棚，安裝微噴設(shè)施，通過適時(shí)噴水改善小環(huán)境。
2、菌株選擇
菌株選用較耐高溫的武香一號(hào)，其菌絲生長(zhǎng)溫度為5-35℃，最適宜溫度22-25℃。出菇溫度15-35℃，最適宜溫度20-26℃。
3、茬口安排及菌棒制做
3.1茬口安排
出菇期安排在3-12月兩季栽培，制棒時(shí)間在11月份至翌年5月底前。生產(chǎn)高溫品種（武香一號(hào)，931等）菌齡80天左右可進(jìn)入出菇期5月-10月初出菇結(jié)束。4、5月份生產(chǎn)低溫品種（939、慶科20、868等）菌棒接種后渡夏，于10月至12月出兩茬菇，菌棒在林下越冬，翌年3-5月再出2-3茬菇，而后接高溫菇。這樣一年有9個(gè)月的出菇期，越冬期3個(gè)月休眠。使林下種植實(shí)現(xiàn)了兩季、高效栽培。
3.2菌棒制作
運(yùn)作模式采用集約型工廠化生產(chǎn)，統(tǒng)一制棒、接種、培養(yǎng)，降低了生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。
菌棒制做采用圓盤自動(dòng)沖壓裝袋機(jī)。（該機(jī)由福建漳州興寶機(jī)械廠提供）實(shí)現(xiàn)攪拌、加水、分料、上料、裝袋一體化。菌棒生產(chǎn)采用折幅15cm、長(zhǎng)度60cm、厚0.05cm的高壓聚乙烯袋筒。
配方：麥麩18%，棉籽殼20%，硬雜木屑50%，細(xì)木屑（楊柳木）10%，石膏2%，水適量。
菌棒標(biāo)準(zhǔn)為料柱長(zhǎng)度45cm±1，重量2.25kg±1，常壓滅菌。流水作業(yè)，在棚室內(nèi)帳式打穴接種。每5人一組，4小時(shí)接種5000棒。
4、栽培管理
4.1 春季管理
春季氣溫逐漸回升，此時(shí)主要的工作是養(yǎng)菌和轉(zhuǎn)色。菌棒接種后待菌種吃料半徑達(dá)3-5cm開始翻垛，井字型排放菌棒，發(fā)菌時(shí)將溫度控制在30℃以下，及時(shí)通風(fēng)換氣。大約經(jīng)過40-50天發(fā)菌至基本滿袋（兩端差3-5cm）要及時(shí)將菌棒運(yùn)入林下拱棚內(nèi)，香菇菌棒交叉斜靠于床架的鉛絲上，菌棒與地面的夾角以不大于15°為宜，菌棒之間10 cm。同時(shí)要采用微孔通氣，每棒用小釘刺孔100個(gè)左右，孔深0.5cm，加快生理成熟和袋內(nèi)轉(zhuǎn)色。
4.2 夏季管理
在自然情況下，菌齡80-90天轉(zhuǎn)色4/5以上，就可脫袋出菇，脫袋前依菌棒長(zhǎng)勢(shì)和氣候特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)驚菌，力度要掌握好，用大水在早晚重噴兩次連續(xù)2-3天，目的是加大溫差刺激和增加空間相對(duì)濕度，3天左右袋內(nèi)可見有菇頭露出要及時(shí)脫袋。脫袋后用大水沖洗菌棒一次，洗掉代謝產(chǎn)生的黃水防止霉菌感染并加大溫差刺激。以后維持好濕度（用微噴調(diào)節(jié)）、溫度及時(shí)掀棚膜通風(fēng)換氣。正常情況下，菇蕾即可大量發(fā)生，當(dāng)菇蓋菌膜拉開，開傘前要及時(shí)采菇分級(jí)存放，上市銷售。
出菇期間加強(qiáng)溫濕管理。拱棚的塑料膜白天掀起，夜間放下，利用微噴設(shè)施及時(shí)噴水降溫、增濕，創(chuàng)造一個(gè)最高溫度在33℃以下，空氣相對(duì)濕度在80-90%的出菇環(huán)境。一般每天噴水3-4次，中午溫度高時(shí)應(yīng)加大噴水次數(shù)。遇到陰雨天氣，要首先停止或減少注水，以免刺激過大，出菇集中；其次放下塑料膜以防雨水沖刷菌棒，影響出菇品質(zhì)。
7月由于天氣悶熱潮濕，加大通風(fēng)，控制噴水量，以保住菌棒為主。此時(shí)極易發(fā)生綠霉感染，及時(shí)用綠霉凈噴灑，即可有效消除雜菌影響。
4.3 秋季管理
9月氣溫逐漸降低，空氣溫濕度變化較大。當(dāng)夜間溫度低于20℃時(shí)，放下拱棚塑料膜，以利保溫、增濕。隨時(shí)掌握天氣變化，多風(fēng)、干燥時(shí)增加噴水次數(shù)，保證空氣相對(duì)濕度80%以上利于出菇。
隨著菌絲體代謝減緩，養(yǎng)菌時(shí)間、出菇時(shí)間、出菇過程相對(duì)應(yīng)延長(zhǎng)，注水量控制在出菇菌棒重量的40-50%，以利養(yǎng)菌。
當(dāng)菌棒生產(chǎn)4-5潮菇后，棒體縮小、干癟，出菇個(gè)頭小，菇蓋薄，說明養(yǎng)分已耗盡，此時(shí)出菇結(jié)束。對(duì)于到了深秋仍有出菇能力的菌棒，采取移到暖棚內(nèi)出菇，或來年溫度上升后再出菇，實(shí)現(xiàn)菌棒出菇生產(chǎn)最大化。
5、小結(jié)
5.1 林下間作香菇，實(shí)現(xiàn)了食用菌向其天然產(chǎn)地(森林)的回歸，生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)于傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。而且投資小，管理簡(jiǎn)便，效益高。
5.2 林下閑置土地得了高效利用。通過種菇使之變成了能獲高收益場(chǎng)所。
5.3 提高了香菇的品質(zhì)，彌補(bǔ)了高溫季節(jié)市場(chǎng)鮮菇供不應(yīng)求的矛盾。
由于有了林木天然遮陰、降溫天然屏障，使設(shè)施投入成本大大降低。高品質(zhì)香菇的比例增加和市場(chǎng)緊俏及提高了生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)收益。
5.4 促進(jìn)了速生林的生長(zhǎng)，凈化空氣，改善環(huán)境。
林下有了菌體呼吸釋放二氧化碳促進(jìn)了林木光合作用，種菇后由于經(jīng)常噴水，使速生林的生長(zhǎng)速度大大加快。
1、林地的選擇與拱棚搭建
選擇地勢(shì)平坦、交通便利、有水源，生長(zhǎng)5-6年以上速生林地，行間以5-10m為宜。在林下行間搭建簡(jiǎn)易的拱棚，拱棚規(guī)格為寬5m，高2m，長(zhǎng)50m，建造時(shí)先搭床架，做三個(gè)床架，兩邊寬各0.8m，中間寬2m，兩床架之間留70cm走道，規(guī)格是距地面高25-30cm，每20cm用14號(hào)鉛絲縱向拉緊，床架4、10趟鉛絲。兩端用地毛固定，選擇這樣的拱棚，用8m長(zhǎng)薄壁鐵管，做成拱形，插入地下基座上每3m一根固定，用12號(hào)鉛絲連接，上覆8m薄膜，每棚造價(jià)3000元左右，可放入菌棒5000個(gè)。
香菇具喜蔭特性, 郁閉度差的林地要加用透光率10%以下的遮陽網(wǎng)以防止陽光直射菌棒造成高溫?zé)?。子?shí)體生長(zhǎng)主要受溫、濕度限制。高溫條件下香菇生長(zhǎng)快，容易開傘、衰老，低溫不易開傘，菇質(zhì)好?？諝鉂穸鹊?，容易失水、菌蓋表面開裂；濕度過大菌蓋發(fā)粘，易發(fā)生雜菌。所以在林下搭建拱棚，安裝微噴設(shè)施，通過適時(shí)噴水改善小環(huán)境。
2、菌株選擇
菌株選用較耐高溫的武香一號(hào)，其菌絲生長(zhǎng)溫度為5-35℃，最適宜溫度22-25℃。出菇溫度15-35℃，最適宜溫度20-26℃。
3、茬口安排及菌棒制做
3.1茬口安排
出菇期安排在3-12月兩季栽培，制棒時(shí)間在11月份至翌年5月底前。生產(chǎn)高溫品種（武香一號(hào)，931等）菌齡80天左右可進(jìn)入出菇期5月-10月初出菇結(jié)束。4、5月份生產(chǎn)低溫品種（939、慶科20、868等）菌棒接種后渡夏，于10月至12月出兩茬菇，菌棒在林下越冬，翌年3-5月再出2-3茬菇，而后接高溫菇。這樣一年有9個(gè)月的出菇期，越冬期3個(gè)月休眠。使林下種植實(shí)現(xiàn)了兩季、高效栽培。
3.2菌棒制作
運(yùn)作模式采用集約型工廠化生產(chǎn)，統(tǒng)一制棒、接種、培養(yǎng)，降低了生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。
菌棒制做采用圓盤自動(dòng)沖壓裝袋機(jī)。（該機(jī)由福建漳州興寶機(jī)械廠提供）實(shí)現(xiàn)攪拌、加水、分料、上料、裝袋一體化。菌棒生產(chǎn)采用折幅15cm、長(zhǎng)度60cm、厚0.05cm的高壓聚乙烯袋筒。
配方：麥麩18%，棉籽殼20%，硬雜木屑50%，細(xì)木屑（楊柳木）10%，石膏2%，水適量。
菌棒標(biāo)準(zhǔn)為料柱長(zhǎng)度45cm±1，重量2.25kg±1，常壓滅菌。流水作業(yè)，在棚室內(nèi)帳式打穴接種。每5人一組，4小時(shí)接種5000棒。
4、栽培管理
4.1 春季管理
春季氣溫逐漸回升，此時(shí)主要的工作是養(yǎng)菌和轉(zhuǎn)色。菌棒接種后待菌種吃料半徑達(dá)3-5cm開始翻垛，井字型排放菌棒，發(fā)菌時(shí)將溫度控制在30℃以下，及時(shí)通風(fēng)換氣。大約經(jīng)過40-50天發(fā)菌至基本滿袋（兩端差3-5cm）要及時(shí)將菌棒運(yùn)入林下拱棚內(nèi)，香菇菌棒交叉斜靠于床架的鉛絲上，菌棒與地面的夾角以不大于15°為宜，菌棒之間10 cm。同時(shí)要采用微孔通氣，每棒用小釘刺孔100個(gè)左右，孔深0.5cm，加快生理成熟和袋內(nèi)轉(zhuǎn)色。
4.2 夏季管理
在自然情況下，菌齡80-90天轉(zhuǎn)色4/5以上，就可脫袋出菇，脫袋前依菌棒長(zhǎng)勢(shì)和氣候特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)驚菌，力度要掌握好，用大水在早晚重噴兩次連續(xù)2-3天，目的是加大溫差刺激和增加空間相對(duì)濕度，3天左右袋內(nèi)可見有菇頭露出要及時(shí)脫袋。脫袋后用大水沖洗菌棒一次，洗掉代謝產(chǎn)生的黃水防止霉菌感染并加大溫差刺激。以后維持好濕度（用微噴調(diào)節(jié)）、溫度及時(shí)掀棚膜通風(fēng)換氣。正常情況下，菇蕾即可大量發(fā)生，當(dāng)菇蓋菌膜拉開，開傘前要及時(shí)采菇分級(jí)存放，上市銷售。
出菇期間加強(qiáng)溫濕管理。拱棚的塑料膜白天掀起，夜間放下，利用微噴設(shè)施及時(shí)噴水降溫、增濕，創(chuàng)造一個(gè)最高溫度在33℃以下，空氣相對(duì)濕度在80-90%的出菇環(huán)境。一般每天噴水3-4次，中午溫度高時(shí)應(yīng)加大噴水次數(shù)。遇到陰雨天氣，要首先停止或減少注水，以免刺激過大，出菇集中；其次放下塑料膜以防雨水沖刷菌棒，影響出菇品質(zhì)。
7月由于天氣悶熱潮濕，加大通風(fēng)，控制噴水量，以保住菌棒為主。此時(shí)極易發(fā)生綠霉感染，及時(shí)用綠霉凈噴灑，即可有效消除雜菌影響。
4.3 秋季管理
9月氣溫逐漸降低，空氣溫濕度變化較大。當(dāng)夜間溫度低于20℃時(shí)，放下拱棚塑料膜，以利保溫、增濕。隨時(shí)掌握天氣變化，多風(fēng)、干燥時(shí)增加噴水次數(shù)，保證空氣相對(duì)濕度80%以上利于出菇。
隨著菌絲體代謝減緩，養(yǎng)菌時(shí)間、出菇時(shí)間、出菇過程相對(duì)應(yīng)延長(zhǎng)，注水量控制在出菇菌棒重量的40-50%，以利養(yǎng)菌。
當(dāng)菌棒生產(chǎn)4-5潮菇后，棒體縮小、干癟，出菇個(gè)頭小，菇蓋薄，說明養(yǎng)分已耗盡，此時(shí)出菇結(jié)束。對(duì)于到了深秋仍有出菇能力的菌棒，采取移到暖棚內(nèi)出菇，或來年溫度上升后再出菇，實(shí)現(xiàn)菌棒出菇生產(chǎn)最大化。
5、小結(jié)
5.1 林下間作香菇，實(shí)現(xiàn)了食用菌向其天然產(chǎn)地(森林)的回歸，生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)于傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。而且投資小，管理簡(jiǎn)便，效益高。
5.2 林下閑置土地得了高效利用。通過種菇使之變成了能獲高收益場(chǎng)所。
5.3 提高了香菇的品質(zhì)，彌補(bǔ)了高溫季節(jié)市場(chǎng)鮮菇供不應(yīng)求的矛盾。
由于有了林木天然遮陰、降溫天然屏障，使設(shè)施投入成本大大降低。高品質(zhì)香菇的比例增加和市場(chǎng)緊俏及提高了生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)收益。
5.4 促進(jìn)了速生林的生長(zhǎng)，凈化空氣，改善環(huán)境。
林下有了菌體呼吸釋放二氧化碳促進(jìn)了林木光合作用，種菇后由于經(jīng)常噴水，使速生林的生長(zhǎng)速度大大加快。
