雖然，玉米稈作為培養(yǎng)料基質(zhì)的特點(diǎn)為質(zhì)地松脆、葉部軟脆、纖維少、韌性差。但試驗(yàn)與生產(chǎn)實(shí)踐表明，玉米稈可以用來栽培食用菌，特別適用于發(fā)酵方法栽培腐生菌，如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬松茸等。發(fā)酵法畦(床)栽食用菌玉米稈不需要粉碎，只要用扎草機(jī)將玉米稈切成長2cm～5cm即可。玉米桿的發(fā)酵特點(diǎn)是升溫快、高溫持續(xù)時(shí)間相對(duì)較短，其生物轉(zhuǎn)化率與麥草相當(dāng)，與同期播種的麥草相比可提前7d～8d出菇。此外，常溫滅菌熟料袋栽平菇、杏鮑菇、雞腿菇等效果良好，熟料栽培的關(guān)鍵是玉米稈基質(zhì)的處理問題，必須將玉米桿粉碎，并在裝袋前將料堆放發(fā)酵5d～6d進(jìn)行軟化，以防止莖節(jié)尖扎破菌袋。在原材料瘋狂漲價(jià)。棉籽殼由2009年的900元-t。漲到今天的2000元t，利用玉米稈栽培食用菌資源豐富，成本低，生物轉(zhuǎn)化率與麥草相當(dāng)或略高，效益十分可觀。本文將重點(diǎn)性介紹幾種用玉米稈發(fā)酵法和熟料袋栽食用菌生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，供菇農(nóng)參考選用。
1 玉米稈發(fā)酵法畦(床)栽食用菌
依據(jù)培養(yǎng)料配比，該類食用菌分為純草類和糞、草類，雞腿菇屬純草類，雙孢蘑菇屬糞草類，姬松茸兩類皆可，但糞草類高產(chǎn)。
1.1 雞腿菇栽培
1.1.1 培養(yǎng)料配方
玉米稈75%、棉籽殼10%、麥麩5%、豆稈3%、尿素0.4%、糖0.5%、過磷酸鈣1%、石灰3%、石膏2%、多菌靈0.1%。
1.1.2 拌料
堆料前3d，分批將玉米稈浸入1%的石灰水中浸泡2h～3h，再撈出堆放；棉籽殼、豆稈在堆料前1d在1%的石灰水中浸泡2h～3h：多菌靈和糖均勻分批溶入拌料用的水中：其它營養(yǎng)藥品直接在堆料時(shí)撒入料中。
料堆底寬2.5m，堆高1.5m，堆料層以4層～5層為宜。料堆完畢，輕拍料堆表面，再用約5cm直徑木棍每間距40cm扎透氣孔，以利于料堆發(fā)酵。
1.1.3 翻堆
以玉米稈為主的培養(yǎng)料具有升溫快，持續(xù)性短的特點(diǎn)，總體發(fā)酵時(shí)間較稻草或麥草縮短3d～4d，堆料后翻堆間隔時(shí)間分別是6d、5d、4d、3d、3d。
1.1.4 播種
在菌種充足(自制)的條件下，選用溝播+散播的方式，用種量為每平方米播3瓶(袋)菌種，發(fā)菌快。常規(guī)情況下，選用溝播方式，每平方米用種量為2瓶(袋)。不論哪種播種方式，菌種上面必須有厚1cm～2cm發(fā)酵料覆蓋，以防止菌種干化，染雜菌。
1.1.5 出菇管理
在出菇正常的情況下盡量減少噴水量，補(bǔ)水方式可采用畦間灌水的方法，以減少因床面噴水造成土壤板結(jié)而影響出菇。盡量減小通風(fēng)量，以保證子實(shí)體拔高和推遲開傘時(shí)間。
1.2 雙孢蘑菇栽培
1.2.1 培養(yǎng)料配方(以干重計(jì)，鮮糞、干糞比為3:1)
玉米稈45%、豬(牛)糞40%、棉籽殼5%、麥麩3%、石灰3%、過磷酸鈣1%、生石膏粉2%、尿素0.4%、糖0.5%、多菌靈0.1%。
1.2.2堆料、發(fā)酵、播種
參照雞腿菇培養(yǎng)料拌料方法進(jìn)行各種材料處理，選用新鮮(10d以內(nèi))豬(牛)糞，堆料時(shí)，每層料先后順序分別是玉米稈、輔料、藥品、糞。發(fā)酵料翻堆、播種、出菇管理技術(shù)參照雞腿菇栽培。
2 玉米稈熟料袋栽食用菌
2.1 平菇栽培
2.1.1 培養(yǎng)料配方
?、?、綜合配方
玉米稈40%、棉籽殼30%、木屑20%、麥麩5%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.3%、硫酸鎂0.2%。
該配方適宜大多數(shù)平菇品種，較純玉米稈配方增產(chǎn)30%～40%。
?、?、純玉米稈配方
玉米稈90%、麥麩5%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.3%、硫酸鎂0.2%。
2.1.2 品種選用
以玉米稈為主要原料栽培平菇，菌種的選用很重要，應(yīng)選用適宜玉米桿栽培的品種，如5902、優(yōu)88等。
2.1.3 出菇袋規(guī)格
由于玉米稈培養(yǎng)料松軟，出菇袋宜稍大，可選用45cm×25cm×0.002cm規(guī)格的聚乙烯袋。
2.2 杏鮑菇栽培
2.2.1 綜合配方
玉米稈30%、玉米芯20%、棉籽殼20%、木屑20%、麥麩5%、石灰2%、石膏2%、糖0.50%、尿素0.2%、硫酸鎂0.2%、多菌靈0.1%。
2.2.2 純玉米稈配方
玉米稈85%(或玉米稈60%、玉米芯25%)、麥麩10%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.2%、硫酸鎂0.2%、多菌靈0.1%。
2.2.3 菌袋生產(chǎn)
選用18cm×36cm×0.0045cm規(guī)格聚丙烯折角袋，無棉蓋體封口，常溫滅菌，袋口接種。
2.2.4 出菇管理
去掉無棉蓋體，袋口處出菇。溫度控制在12℃～18℃，散射光，適當(dāng)減少通風(fēng)量，以確保不開傘為宜，每天噴水1次，噴水后加大通風(fēng)1h～2h，使其表面水分揮發(fā)掉，再恢復(fù)弱通風(fēng)狀態(tài)，噴水要適度，以子實(shí)體不干裂且能夠正常生長為宜。
