稻田栽培雙孢蘑菇的主要技術(shù)如下： 

　　一、備好菇田，選好配方 1.菇田選擇 一般應(yīng)選擇地勢(shì)較高、土質(zhì)肥沃、排灌方便、靠近水源、運(yùn)輸條件好、3年內(nèi)未種植過(guò)雙孢蘑菇的中稻田或一季稻田作菇田。在收割中稻或一季稻時(shí)所留稻樁不得高于10厘米。在水稻收割完畢后，菇田要提前開好圍溝和腰溝排水，以備使用。 2.菇種選擇 我縣目前栽培的雙孢蘑菇品種主要有“2796”和“浙農(nóng)1號(hào)”，兩者均屬中低溫型品種，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。 3.配方選擇 選擇合理的配方有利于提高雙孢蘑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。配料比例是影響雙孢蘑菇優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一。我縣大多數(shù)菇農(nóng)使用的配方有如下2種，各地可因地制宜、就地取材進(jìn)行選用（按667平方米稻田實(shí)際栽培雙孢蘑菇面積400平方米計(jì)算）。配方1：干稻草6000公斤、菜餅400公斤、磷肥100公斤、尿素60公斤、石灰200公斤～250公斤、石膏150公斤和雙孢蘑菇專用肥150公斤。配方2：干稻草5000公斤、干牛糞2000公斤、尿素40公斤、石灰200公斤、石膏150公斤和雙孢蘑菇專用肥100公斤。

　　二、備好原料，建堆發(fā)酵 合理安排好生產(chǎn)季節(jié)是獲得雙孢蘑菇高產(chǎn)的重要前提。各地應(yīng)根據(jù)氣候條件特別是溫度條件確定適宜的栽培時(shí)間。我縣一般在8月中旬以前備好干稻草、干牛糞和菜餅等培養(yǎng)料。過(guò)早栽培氣溫太高，9月底以后栽培氣溫太低，均不利于雙孢蘑菇高產(chǎn)。 1.培養(yǎng)料選擇及準(zhǔn)備 培養(yǎng)料必須能滿足雙孢蘑菇整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。培養(yǎng)料必須具備3個(gè)要素：一是含碳物質(zhì)和含氮物質(zhì)必須充分（據(jù)試驗(yàn)，培養(yǎng)料的碳氮比，在堆料發(fā)酵前是30∶1，培養(yǎng)料發(fā)酵結(jié)束后，碳氮比要達(dá)到17～18∶1)，磷、鉀、鈣、硫等養(yǎng)分含量要適宜；二是培養(yǎng)料的材料質(zhì)地要疏松，富有彈性，能含蓄較多的空氣，以滿足菌絲體呼吸和好氣性微生物分解培養(yǎng)料的需要。

　　三是應(yīng)具有發(fā)熱能力，以促進(jìn)培養(yǎng)料發(fā)酵，并借高溫消滅病菌和害蟲。 家畜糞富含雙孢蘑菇需要的營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)熱量也高，是種植雙孢蘑菇比較好的培養(yǎng)料。豬糞中氮、磷、鉀含量高，但有機(jī)物含量較少，用豬糞作堆料，出菇快，但出菇密、菇體小、質(zhì)量較差，前期產(chǎn)量較高、后期產(chǎn)量較低。牛糞中有機(jī)物及氮、磷、鉀的含量較高，可滿足雙孢蘑菇生長(zhǎng)需要。但如果用濕牛糞，則因濕糞含水多，組織細(xì)密，發(fā)酵較慢，堆中溫度較低，發(fā)菌不理想。若將牛糞曬干弄碎后堆制，發(fā)酵快、堆中溫度高，生產(chǎn)出來(lái)的雙孢蘑菇菇體壯實(shí)、質(zhì)量好，且出菇期較長(zhǎng)。用馬糞栽培雙孢蘑菇，其產(chǎn)量和質(zhì)量與用牛糞作培養(yǎng)料的差不多。因此，豬糞、牛糞和馬糞都可用來(lái)作培養(yǎng)料，最好是幾種畜糞混合使用，效果更好。雞糞和鴨糞養(yǎng)分充足，發(fā)熱快、溫度高，但堿性重，黏性大，可與畜糞混合堆制使用。

　　四、加強(qiáng)肥水管理 　 雙孢蘑菇噴水?則：以土層濕潤(rùn)為主，即捏得扁撮得圓，不粘手為宜；冬季宜干不宜濕，春季宜濕不宜干。 　 雙孢蘑菇噴水八忌：一忌高溫噴水；二忌采菇前噴水；三忌弱菌絲噴水過(guò)多；四忌噴高濃度肥料和農(nóng)藥水；五忌大雨時(shí)噴水過(guò)多；六忌用水瓢潑水；七忌土壤發(fā)白不噴水；八忌噴水不通風(fēng)。每平方米菇床每次噴水量不應(yīng)超過(guò)1.5公斤。