9.4.2　濕度

　　子實(shí)體生長(zhǎng)期間需保持空氣相對(duì)濕度在85%~90%之間，隨著子實(shí)體的伸長(zhǎng)，可將空氣濕度逐步降至80%。增濕采取的方法主要在墻面、地面及空間進(jìn)行噴霧加濕，切忌直接噴在菇蕾上。

　　9.4.3　空氣

　　金針菇生長(zhǎng)對(duì)氧氣及二氧化碳非常敏感，二氧化碳濃度低，不利于菌柄伸長(zhǎng)，易開(kāi)傘成熟，無(wú)商品價(jià)值，二氧化碳濃度過(guò)高，菇蕾形成少，不整齊，易形成針頭菇，無(wú)菌蓋。所以在空氣調(diào)節(jié)上應(yīng)根據(jù)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段進(jìn)行通風(fēng)調(diào)節(jié)。在催蕾階段和子實(shí)體生長(zhǎng)后期，要增加通風(fēng)次數(shù)，加大通風(fēng)量，可促使菇蕾形成，可刺激快成熟的子實(shí)體快速生長(zhǎng)，并刺激菇蓋發(fā)育。在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，需減少通風(fēng)量，使培養(yǎng)室或菇棚內(nèi)空氣中二氧化碳的含量增高，刺激菌柄增長(zhǎng)，抑制菌蓋發(fā)育。

　　9.4.4　光照

　　金針菇對(duì)光線比較敏感，光線過(guò)強(qiáng)，則菇體顏色偏深，品質(zhì)差。但出菇必須要弱光刺激，微弱的光線能促進(jìn)子實(shí)體的形成，并使菌柄朝著光的方向快速伸長(zhǎng)，整齊生長(zhǎng)，不散亂。

　　9.4.5　管理

　　催蕾后，待子實(shí)體生長(zhǎng)至3~4cm時(shí)，即可進(jìn)行套袋，將雙開(kāi)口袋用橡筋固定在袋口上，并挽至菌袋口處，此時(shí)嚴(yán)格控制光照，保持弱光，減少通風(fēng)，增加二氧化碳濃度，抑制菇蓋分化，刺激菇體增長(zhǎng)。隨著菇體的增長(zhǎng)逐步將套袋拉起，拉至同菇長(zhǎng)度相同，再菇體長(zhǎng)到約10cm，菇蓋有0.5cm左右時(shí)，將套袋全部拉起，完全遮蓋菇體，用橡筋將袋口扎住，不完全扎死，留大約2cm寬的口子通氣，直至采收。

　　9.5　采收

　　9.5.1　采收標(biāo)準(zhǔn)

　　當(dāng)金針菇子實(shí)體大部分菌柄長(zhǎng)到13~18cm，菌蓋直徑0.8~1.2cm時(shí)，即可采收。

　　9.5.2　采收方法

　　采收時(shí)，取下封口橡筋，一手抓住菌袋，一手伸入袋內(nèi)，輕輕地抓住整叢菇拔下，殘留在培養(yǎng)基上的菇腳要清除干凈。

　　9.6　轉(zhuǎn)潮管理

　　采完一潮菇后，應(yīng)及時(shí)清理菌袋表面的死菇，露出新菌絲，輕輕擰住袋口，養(yǎng)菌5天左右，待菌絲恢復(fù)后，敞開(kāi)袋口，繼續(xù)出菇期管理作業(yè)，約15天左右可出下一潮菇。

　　10　常見(jiàn)問(wèn)題的原因及處理方法

　　10.1　不現(xiàn)蕾

　　發(fā)生原因：

　?、佟⑴囵B(yǎng)料含水量偏低，料面干燥；

　?、凇囟容^高，空氣干燥，培養(yǎng)料表面出現(xiàn)白色棉狀物（氣生菌絲），影響菇蕾的形成；

　?、?、通風(fēng)不良，二氧化碳濃度高，光照不足，延緩菌絲的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。

　　預(yù)防辦法：

　?、佟⑴囵B(yǎng)料干燥，可噴18~20℃溫水，量不宜過(guò)多，噴后不見(jiàn)水滴為宜；

　?、?、通風(fēng)降溫至10~12℃，噴水增濕，使空氣相對(duì)濕度提高到80%~85%，防止氣生菌絲產(chǎn)生；

　?、邸⒓訌?qiáng)通風(fēng)，增加弱光照，誘導(dǎo)菇蕾形成。