1 產(chǎn)地環(huán)境

　　全日光露地黑木耳無公害生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境要求冬暖夏涼、地勢(shì)平坦、通風(fēng)良好、水源充足。

　　2 栽培基質(zhì)

　　全日光露地黑木耳無公害栽培基質(zhì)應(yīng)符合NY5099規(guī)定。

　　2.1 主料。常采用以闊葉樹木的硬雜木屑為主，要求新鮮、無蟲、無霉變、無異味。

　　2.2 輔料。有機(jī)輔料常采用麥麩、稻糠、黃豆粉等，無機(jī)輔料常采用石膏、碳酸鈣、石灰等。要求新鮮、無蟲、無霉變、無異味。

　　3 栽培管理技術(shù)

　　3.1 栽培季節(jié)。1年可生產(chǎn)2季。春季1 月中旬～2月接種，4月中、下旬下地催耳，7月末出耳結(jié)束。秋季5月中、下旬接種，8月上、中旬下地催耳，11月上旬出耳結(jié)束。

　　3.2 栽培設(shè)施及工藝流程

　　3.2.1 栽培設(shè)施。包括日光溫室、雙層塑料拱棚、菇房等發(fā)菌設(shè)施。設(shè)施內(nèi)部用竹、木、鋼筋為骨架搭設(shè)發(fā)菌架，架寬0.4m，長度和高度根據(jù)菇房大小而定，層距0.4m。出菇采取全日光畦床立袋的出耳模式，使用無公害的微噴設(shè)施。

　　3.2.2 栽培工藝流程。培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌管理→做床→催芽管理→出耳管理→采收→曬干。

　　3.3 菌種及培養(yǎng)料配制

　　3.3.1 菌種。根據(jù)不同的栽培季節(jié)，選擇菌絲潔白健壯、無污染、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、市場(chǎng)需求的適宜適齡菌種，如黑A、黑29品種。

　　3.3.2 培養(yǎng)料配制。① 配方。雜木屑79%、麥麩或細(xì)米糠20%、石膏粉1%，培養(yǎng)料含水量60%～65%；硬雜木屑76.5%、麥麩10%、稻糠10%、黃豆粉2%、石灰0.5%、石膏1%，培養(yǎng)料含水量60%～65%。② 物料準(zhǔn)備。菌袋規(guī)格17cm×3cm低壓聚乙稀袋，其它物品及藥品包括裝袋機(jī)、接種箱、滅菌筐、消毒劑等。

　　3.4 裝袋滅菌

　　3.4.1 裝袋。采用裝袋機(jī)裝袋，將拌好的料要在5h內(nèi)裝完，防止時(shí)間過長培養(yǎng)料變質(zhì)；裝袋時(shí)不能摔、不能揉，要輕拿輕放；及時(shí)檢查是否有破孔，發(fā)現(xiàn)后立即用膠帶粘好。

　　3.4.2 滅菌。采用常壓蒸汽鍋爐充氣式滅菌，提前將滅菌鍋爐屜放好，要求鍋屜距離鍋底20cm。滅菌時(shí)菌袋需裝在鐵筐中，便于內(nèi)部空氣流通。然后用塑料布從上到下將鍋蓋嚴(yán)，外面用棉被或草簾覆蓋保溫。待菌袋內(nèi)溫度達(dá)到100℃后，再保持18h以上。滅菌后當(dāng)菌袋溫度降到70℃時(shí)趁熱出鍋，將菌袋送入冷卻室冷卻。

　　3.5 接種發(fā)菌

　　3.5.1 接種。待袋溫降到30℃以下時(shí)，轉(zhuǎn)入接種箱(或接種室)內(nèi)無菌接種。接種前，接種箱(或接種室)提前用消毒劑消毒或用高錳酸鉀和甲醛混合熏蒸消毒，接種工具和菌種也要用75%酒精或新潔爾滅、0.1%的高錳酸鉀溶液等進(jìn)行消毒。接種時(shí)在袋口一頭進(jìn)行接種，要求做到堵實(shí)菌穴。接菌要迅速，不可耽誤時(shí)間過長，防止有雜菌侵入，接菌后用棉塞封好菌穴。

　　3.5.2 發(fā)菌。將接種后的菌袋放到發(fā)菌棚(室)，采用層架立式發(fā)菌。前期菌絲萌發(fā)階段溫度應(yīng)控制在24℃～28℃，保持溫度恒定，及時(shí)向棚內(nèi)通風(fēng)増氧，供給菌絲充足的氧氣。黑木耳發(fā)菌的光照強(qiáng)度應(yīng)控制在100lx以下，空氣相對(duì)濕度控制在60%左右為宜。