香菇栽培技術(shù)因地而異，但要提高香菇的產(chǎn)量，關(guān)鍵要把好菌筒制作、轉(zhuǎn)色和出菇管理3個(gè)環(huán)節(jié)，現(xiàn)將具體技術(shù)介紹如下。

　　1　菌筒制作

　　1．1　適當(dāng)推遲制簡時(shí)間

　　制筒時(shí)間一般安排在8月初進(jìn)行。為減少鏈孢霉的污染，可將制筒時(shí)間推遲到8月底至9月初。

　　1．2　做好培養(yǎng)料的制備與滅菌

　　培養(yǎng)料配方以木屑為主，麩皮20％，糖、石膏、石灰各1％。木屑經(jīng)發(fā)酵處理后加入麩皮等輔料，培養(yǎng)料含水量控制在55％左右，即手捏料成團(tuán)落地即散。拌料要均勻，從拌料到上鍋滅菌不可超過6 h，滅菌時(shí)火要旺，使其在5 h內(nèi)溫度上升到97一100℃，當(dāng)溫度達(dá)100℃后應(yīng)維持10—12 h，中間補(bǔ)水要用熱水，以保持里面溫度穩(wěn)定，滅菌結(jié)束待料袋冷卻至不燙手時(shí)再搬動(dòng)。

　　1．3　接種和發(fā)菌

　　在接種時(shí)，除選擇菌絲生長健壯、無污染的菌種外，更應(yīng)嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行。接種后將菌袋置于經(jīng)殺毒過的培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌，菌袋按“井”字形疊放，氣溫高時(shí)改為三角形排放；培養(yǎng)室室溫高于28℃時(shí)要采用降溫措施，空氣濕度控制在70％以下，每天要適當(dāng)通風(fēng)，7 d后進(jìn)行翻堆。一般接種后20 d，香菇菌絲圈直徑可達(dá)到5 cm。

　　菌絲長滿袋后10—15 d，當(dāng)菌絲由白色轉(zhuǎn)為淡黃色，瘤狀突起占菌袋三分之二，接種口變褐色，并出現(xiàn)黃水時(shí)，選擇陰天進(jìn)行脫袋下田。脫袋后6—7 d用薄膜罩緊，盡量不搬動(dòng)，創(chuàng)造高溫環(huán)境以利菌絲恢復(fù)生長，若遇28℃以上高溫則每天要掀膜1～2次，待菌筒表面長出絨毛狀菌絲時(shí)適當(dāng)掀膜，加大干濕差，使菌絲充分接觸空氣、光照，迫使其分泌色素，脫袋8—10 d結(jié)合通風(fēng)連續(xù)噴水2—3次，每天1—2次，并洗去菌筒上的黃水，在正常情況下，開袋后15 d可完成轉(zhuǎn)色。

　　3　加強(qiáng)出菇管理

　　尤其注意春季出菇管理，當(dāng)菌筒完成轉(zhuǎn)色后，白天菇床緊蓋薄膜，提高溫濕度，早晨或晚上掀膜1 h，使菇床氣溫急劇下降10℃以上，人為地創(chuàng)造高的溫濕差，待3—4 d后即可出蕾；當(dāng)采完一批菇后應(yīng)停止噴水，增加通氣次數(shù)，讓菌絲有7 d的恢復(fù)期，然后再按前述方法催蕾出菇，待出菇蕾達(dá)到2cm時(shí)開始噴水。春季因氣溫上升，濕度大，易生雜菌，故要加強(qiáng)通風(fēng)，防止菌筒霉?fàn)€，對局部長霉菌的菌筒，可用毛筆蘸1000倍多菌靈液涂污染處，控制其蔓延。后期菇筒菌絲生活力減弱，可采用0．2％葡萄糖、0．3％過磷酸鈣、0．1％磷酸二氫鉀及60 mg維生素B．對水150 kg，浸菌筒來提高香菇產(chǎn)量，改善其品質(zhì)。

 

　　常用計(jì)量單位符號　1、時(shí)間：d（天）、h（小時(shí)）、min（分）、s（秒）?！?、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。　3、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。