菌絲后熟，即菌絲的后期再培養(yǎng)，其含意是指菌絲發(fā)滿菌袋后，創(chuàng)造條件使之繼續(xù)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、延長(zhǎng)發(fā)菌時(shí)間，該階段即為菌絲后熟期。

　　延長(zhǎng)菌絲后熟期之所以能夠獲取大幅度的增產(chǎn)效果，其理論依據(jù)是：出菇的多寡，是以菌絲數(shù)量為前提的，也就是說(shuō)，生物量（菌絲數(shù)量）越大，出菇量越多，二者呈正比關(guān)系。

　　眾所周知，食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育，除了營(yíng)養(yǎng)、水分等物質(zhì)條件外，溫度、通風(fēng)、光照等因素是不可或缺的條件，只是因品種的生物特性而有所區(qū)別，這在技術(shù)上稱做“食用菌六大生活條件”；菌絲后熟之所以能夠增產(chǎn)尤其第一潮菇可呈爆發(fā)之勢(shì)，其基本原理是：菌袋完成初步發(fā)菌后，一旦感到諸如溫差、光照等外部條件的不適之后，即可很快現(xiàn)蕾出菇，作為一種生物，當(dāng)該條件不適于繼續(xù)發(fā)展菌絲、應(yīng)該快速繁衍后代；但由于此時(shí)基料內(nèi)生物量不足，尤其基料內(nèi)部的菌絲尚未達(dá)到生理成熟，表層菌絲扭結(jié)現(xiàn)蕾，其出菇產(chǎn)量尤其是第一潮的產(chǎn)量當(dāng)然不會(huì)很高。以平菇為例，大量的咨詢者均訴說(shuō)產(chǎn)量低下的苦惱，第一潮菇的生物學(xué)效率達(dá)不到50%，導(dǎo)致整個(gè)栽培周期拖長(zhǎng)、占用栽培設(shè)施、占用大量管理用工以及病蟲(chóng)害頻發(fā)等，生產(chǎn)效益難以有效提高，究其原因：在其它條件相同的情況下，菌絲后熟培養(yǎng)時(shí)間不足，是制約產(chǎn)量大幅提高的主要因素。菌絲后熟，是筆者在多年的科研開(kāi)發(fā)實(shí)踐中不斷試驗(yàn)、分析基礎(chǔ)上，通過(guò)一系列驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)和總結(jié)后提出來(lái)的新理念，尤其對(duì)于調(diào)配基料營(yíng)養(yǎng)之后的栽培，更是顯示出該措施的高產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。其基本做法是：  

　　一、調(diào)配基料營(yíng)養(yǎng)

　　生產(chǎn)者大多看重基料的碳氮比，但又限于手頭資料的缺乏或不會(huì)計(jì)算等，也只能是任其自然；實(shí)際上，食用菌的健壯與否，不但是碳氮比的問(wèn)題，與基料內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)是否全面、是否均衡等關(guān)系密切?，F(xiàn)一般的做法是，在配料時(shí)加入“食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素”，每250公斤原料中加入120克，即可滿足菌絲對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。  

　　二、嚴(yán)格避光培養(yǎng)

　　自播種開(kāi)始，即應(yīng)嚴(yán)格避光，尤其進(jìn)入發(fā)菌棚以后，相當(dāng)部分菇農(nóng)為方便觀察，習(xí)慣將棚內(nèi)光照調(diào)整至明亮，表面看對(duì)發(fā)菌似無(wú)影響，但是，一旦完成初步發(fā)菌后，菌袋即可現(xiàn)蕾；正確的做法是，保持避光培養(yǎng)，進(jìn)棚觀察時(shí)可掀開(kāi)草苫或開(kāi)燈，人走“光”滅。  

　　三、避免溫差刺激

　　尤其菌絲發(fā)滿菌袋以后，稍加溫差刺激，菌絲即可扭結(jié)現(xiàn)蕾，盡管出菇數(shù)量很小，但是，一旦出菇，就是在菌絲沒(méi)有充分后熟的情況下發(fā)生的，所以最終難以有理想的出菇數(shù)量。避免溫差刺激的主要做法，就是根據(jù)氣溫條件，適當(dāng)調(diào)控發(fā)菌棚的溫度，盡量避免棚內(nèi)溫差過(guò)大，有條件的可安裝水溫空調(diào)，即可有效的解決該問(wèn)題。一般要求在菌袋表面發(fā)滿菌絲后，保持偏低一些的溫度如15℃左右并力求穩(wěn)定為宜，夏季可適當(dāng)提高至25℃以下。