緩滯期
本期特點(diǎn)是，生長(zhǎng)速率常數(shù)為等于零，菌體體積增長(zhǎng)速度較快，胞內(nèi)貯藏物質(zhì)逐漸消耗，DNA和RNA的含量也相應(yīng)提高，分裂遲緩，代謝活躍。在這一時(shí)期細(xì)胞正在為下一階段的快速生長(zhǎng)與繁殖作生理與物質(zhì)上的準(zhǔn)備。緩滯期的長(zhǎng)短因菌種、菌齡和培養(yǎng)條件不同而異。
?、?、接種齡，即接種物的生長(zhǎng)年齡，它的生長(zhǎng)期狀況處于生長(zhǎng)期的哪一階段。菌種處于指數(shù)生長(zhǎng)期時(shí)，子代培養(yǎng)物質(zhì)緩滯期短。處于緩滯期或衰亡期的子代培養(yǎng)物的緩滯期長(zhǎng)。處于穩(wěn)定生長(zhǎng)期的培養(yǎng)物緩滯期處于以上兩者之間。
?、凇⒔臃N量，接種量的大小可明顯影響緩滯期長(zhǎng)短，接種量越大緩滯期越短。
③、培養(yǎng)基成分，營(yíng)養(yǎng)豐富的緩滯期短，反之則長(zhǎng)。
指數(shù)生長(zhǎng)期
液體的搖瓶種子被接入到發(fā)酵罐中，經(jīng)一段時(shí)間適應(yīng)，即進(jìn)入指數(shù)生長(zhǎng)期。
此期特點(diǎn)：生長(zhǎng)速率最大，細(xì)胞分裂一次所需要的代時(shí)（G）較短，菌體大小形態(tài)生理特征比較一致，酶系活躍，代謝旺盛，活菌數(shù)與總菌數(shù)接近。
穩(wěn)定期
隨著細(xì)胞的不斷生長(zhǎng)繁殖，培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的逐漸消耗，代謝產(chǎn)物形成，使細(xì)胞的生長(zhǎng)速度逐漸下降，此時(shí)細(xì)胞的繁殖速度與死亡速度相等，即生長(zhǎng)速率常數(shù)為零。細(xì)胞的總數(shù)達(dá)到最高點(diǎn)。此時(shí)稱為穩(wěn)定生長(zhǎng)期。此期特點(diǎn)是；活菌數(shù)穩(wěn)定，總菌數(shù)達(dá)到最高水平，以代謝產(chǎn)物質(zhì)合成與積累為主，代謝積累達(dá)到最高值。
衰亡期
達(dá)到穩(wěn)定生長(zhǎng)期的菌群，由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的短缺，群體中的細(xì)胞死亡率逐漸上升，以致死亡菌數(shù)超過新生菌數(shù)，群體中的活菌數(shù)下降，出現(xiàn)了“負(fù)生長(zhǎng)”曲線下跌。
此期特點(diǎn)：菌體細(xì)胞形狀和大小出現(xiàn)異常，甚至畸形，菌體發(fā)生自溶。
