蘑菇培養(yǎng)料主要是用家畜、家禽糞便和麥草、稻草等配制而成。約7月上、中旬開始堆制，糞草比例一般為7：3或6：4。稻草類要先曬干切斷，糞便要曬干粉碎。其它配料為少量的石膏粉，過磷酸鈣等。培養(yǎng)料用清水或尿液浸濕，一層草一層糞堆好，然后可覆蓋草簾保溫濕。建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不夠可加水增溫。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培養(yǎng)料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培養(yǎng)料中加入150克過磷酸鈣。堆制后約13天，即完成前發(fā)酵。趁熱將料搬進(jìn)菇房，在菇床架上攤開，密閉房內(nèi)窗戶，迅速將室溫提高到60℃左右，保持2-3小時，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室內(nèi)加溫可用煤爐或蒸汽管道，并維持室內(nèi)一定濕度，這就是后發(fā)酵。后發(fā)酵是蘑菇培養(yǎng)中一項(xiàng)新技術(shù)，有殺蟲滅雜菌的效果。并使培養(yǎng)料中產(chǎn)生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜熱性微生物的活動，大大地改善了培養(yǎng)料的質(zhì)地，蘑菇可吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)增加了。