二、 應(yīng)采取的對策：

　　1、選好菌種：選擇菌齡在35～45天，發(fā)菌良好、菌絲潔白，生長粗壯，抗雜性強(qiáng)、產(chǎn)量高、耳片大、肥厚、顏色深的黑木耳菌種。經(jīng)過試驗，在生產(chǎn)中表現(xiàn)較好的有Au01、Au02、Au03、Au04等菌株。

　　2、科學(xué)安排栽培季節(jié)：黑木耳栽培分春栽和秋栽，秋栽接種期一般安排在8月～9月，當(dāng)氣溫低于30℃時接種，春栽接種期一般安排在旬平均氣溫上升到20℃往前推60～65天接種，不同地區(qū)應(yīng)根據(jù)海拔高度不同適當(dāng)提前或推后。

　　3、適溫養(yǎng)菌：黑木耳菌絲在發(fā)菌階段需在完全黑暗的條件下進(jìn)行，發(fā)菌溫度在5～36℃之間，最適溫度為24～28℃，秋栽黑木耳在發(fā)菌的前期和春栽黑木耳在發(fā)菌的后期，當(dāng)氣溫起過25℃時，每項天至少應(yīng)給培養(yǎng)室通風(fēng)2～3次，且晴天通風(fēng)須在早晚進(jìn)行。另外春栽黑木耳在發(fā)菌前期，當(dāng)氣溫低于20℃時，應(yīng)給培養(yǎng)室加溫，使培養(yǎng)室溫度達(dá)到22～24℃。

　　4、管理科學(xué)： 黑木耳在不同的生長階段對溫、濕度和通風(fēng)的要求是不同的，在木耳原基形成期，保持相對濕度在80%左右，并適度通風(fēng)；在原基分化形成期，珊瑚狀耳芽相當(dāng)幼嫩，保持相對濕度80～90%，此時如果濕度過大，應(yīng)立即停止噴水3～5天，耳基稍干后再澆水，在子實體生長階段，為促進(jìn)耳片快速生長，要堅持三干七濕的原則，加大通風(fēng)，干濕分明，相對濕度保持在90～95%之間。

　　5、適時采收：當(dāng)子實體耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮、八分成熟時采收。采收時一手握住菌棒，一手捏住耳根，輕輕旋轉(zhuǎn)，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起雜菌感染 。