有機(jī)平菇很常見(jiàn)，有機(jī)平菇是一種價(jià)格很便宜菌類。平菇菌絲在20℃～30℃條件下生長(zhǎng)健壯，抗雜菌能力強(qiáng)，即使偶爾有雜菌污染，平菇菌絲也能將其穿透、吃掉。而且發(fā)菌快，菌絲濃白粗壯，菌齡短，出菇轉(zhuǎn)潮快，出菇期菇體健壯，轉(zhuǎn)化率高。

　　平菇菌絲生長(zhǎng)粗壯，發(fā)菌成功率就高，特別在熟料栽培過(guò)程中，菌絲受雜菌感染的幾率比其他品種要少。但在生料栽培過(guò)程中，其菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的要求卻非常嚴(yán)格。因此，正確掌握適宜的發(fā)菌溫度是保證平菇生料栽培成功的關(guān)鍵。

　　菌袋料溫高于35℃時(shí)，平菇菌絲便停止生長(zhǎng)因此，在平菇發(fā)菌期應(yīng)嚴(yán)防料溫過(guò)高，平時(shí)應(yīng)用溫度表測(cè)量，一旦發(fā)現(xiàn)料溫超過(guò)33℃，就應(yīng)及時(shí)倒堆?？刹扇≡诰g預(yù)留空隙，適當(dāng)減少擺放層數(shù)，在層與層之間用小竹竿隔開(kāi)的方法防止料溫過(guò)高。值得注意的是，平菇的發(fā)菌溫度并不是越低越好，在較低的溫度下發(fā)菌也不好。如果料溫長(zhǎng)期在15℃以下，平菇菌絲發(fā)育緩慢，而木霉等雜菌發(fā)生的幾率卻很高，一旦綠霉菌等菌絲大量發(fā)生，會(huì)與平菇菌絲爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，并分泌大量毒素，抑制平菇菌絲生長(zhǎng)，使整個(gè)菌袋霉?fàn)€發(fā)軟，造成損失。因而寒冷季節(jié)應(yīng)在保暖的大棚中或溫暖向陽(yáng)處發(fā)菌。